2021年6月11日 星期五

焦糖烤布丁 。caramel Pudding - 實作影片

 













甜蜜軟滑帶著焦糖微苦的烤布丁是我的最愛,這美味的
午後甜品誰能拒絕!


焦糖烤布丁
份量 : 直徑 8.5cm 高 5cm耐熱玻璃杯 8 個


材料 :
a.焦糖液
細砂糖 75g  
水 30g

B.布丁液
a.
牛奶 400g  
動物性鮮奶油 50g

b.
全蛋3顆 (淨重約 165g) 
細砂糖 45g  
香草酒 (或市售香草精)1.5茶匙

*預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘




caramel Pudding
serves/makes : 8

Ingredients :
A.
75g caster sugar
30g water

B.
a.
400g milk
50g whipping cream

b.
3 eggs  (weight 165g)
45g caster sugar
1.5 teaspoon vanilla extract

*Preheat the oven to 150°C (302°F)  25-30 min



實作影片 :







*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道




補充 :
1.甜度可以依照個人喜好斟酌

2.動物性鮮奶油可以用牛奶40g代替

3.香草酒 可以用市售香草精或蘭姆酒代替

*香草酒做法 :





自製香草酒(香草精)









*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988




































格友迴響及成品分享 : 


爛泥媽媽的重生日記
謝謝老師分享,孩子超愛的!

頭號粉絲
張冬萍
謝謝老師的食譜❤️
我也跟著做了,來交功課
再鋪上水果好高級啊

 

Chun Jen Tien
第二次做的,這次焦糖有焦糖
感謝老師🙏

Chun Jen Tien
老師您好,有個問題想問 試作時,將煮好的焦糖倒入容器後,焦糖有變硬(我是用三溫糖)。成品如下,倒扣後焦糖變很水,是焦糖要再煮久一點嗎?還是成品再冰久一點?感謝老師的分享🙏

carol自在生活感覺焦糖顏色有些不足,所以可以再煮深一點,不過焦糖是會變液狀 ,這是正常的 ,做的很好!


Tong Ying Zhu







Sophia Yeh
老師安安,今天試做的焦糖布丁,好好吃耶!謝謝您的分享,也祝早日康復








 李威毅
 carol老師,這是我的成品,上面的布丁好像會有一點焦焦的,是距離烤箱加熱管太近的關係嗎?還是正常現象......?
carol自在生活 我的也有一點 不影響口感
若希望完全不上色
表面可以鋪鋁箔紙會改善
謝謝分享



Hsu Wei Ping
老師您好,我做的焦糖超級苦,請問是因為火太大煮焦了嗎?謝謝您carol自在生活 焦糖苦是正常的 可以不要煮太久~
 


 吳秋滿
老師,我又來交功課了,好吃的焦糖布丁,每次都看著老師的食譜,做出好吃的點心,謝謝老師無私分享食譜,讓大家都可以自己動手做,可以吃的安心,畢竟外面賣的都是添加化學香料


 
陳環
感謝老師,好天然好健康的布丁!

 

 






 



































i 20210602



8 則留言 :

  1. 請問carol 用的烤箱品牌是?最近家裡想要添購...謝謝

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    1. 你好
      已經將使用品牌補充至此文章後方
      給你參考
      謝謝

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  2. 請問老師,如果分量除2,烘烤的時間要怎麼調整?

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    1. 份量一半
      因為底部有熱水
      時間不會差異太大
      不需要改變

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  3. 請問可以用耐熱塑膠布丁杯烤嗎?
    烘烤溫度及時間也相同嗎?

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    1. 包裝有說明耐熱幾度嗎?
      因為我沒用過
      若廠商保證耐高溫 可進烤箱
      那就可以
      溫度時間就一樣

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  4. 老師請問這個可以用蒸的嗎?

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    1. 可以的
      但表面要罩鋁箔
      請依照蒸布丁的步驟操作
      https://caroleasylife.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html

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