2024年5月21日 星期二

波蘭種牛奶吐司


 













好一陣子沒有做吐司,忽然很想念烤吐司的味道。用
波蘭種來製作還是我的最愛,麵包保濕又柔軟。

牛奶加上全脂奶粉,今天的吐司奶香濃郁,切片直接
吃或是抹上喜歡的餡料都讓人好滿足。



波蘭種牛奶吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2024年5月19日 星期日

韓式醃洋蔥

 















洋蔥生食可以吸收到更多的營養成份,含有超過25種
植化素和類黃酮素,洋蔥抗發炎、抗氧化,有益心血
管健康。


這款韓式醃洋蔥味道極佳,醃漬過的洋蔥少了辛辣多
了溫潤甘甜的滋味,吃飯時盛一小盤清爽解膩好開胃




韓式醃洋蔥
份量 : 約 4人份

2024年5月18日 星期六

豬肉起士漢堡

 















假日早午餐來份自製漢堡,美味健康又實惠,在家
享用西式簡餐輕鬆又自在。



起士豬肉漢堡
份量 : 約 2人份

自製豬肉漢堡肉餅

 















趁著假日做一些豬肉漢堡肉餅,多做些可以冷凍
保存,隨時都可以享用美味的自製漢堡。



自製豬肉漢堡肉餅
份量 : 約 10個

2024年5月17日 星期五

涼拌蒜辣青芒果


 













又到了青芒果的季節,上菜市場忍不住就挑了幾顆回家
。青芒果口感爽脆酸味較強,很適合涼拌食用,這道鹹
、酸、甜、辣帶著蒜香的涼拌青芒果看起來好像黑暗料
理,但是吃了可是會上癮呢~




涼拌蒜辣青芒果
份量 : 約 4-5人份

2024年5月14日 星期二

花生豆漿


 













花生豆漿,味道鲜濃好喝,早晨熱熱一杯好滿足。



花生豆漿
份量 : 成品約 1300 ml

烤鴨捲餅

 















吃烤鴨少不了包鴨肉的捲餅,自己做簡單又方便。除
了捲烤鴨,也可以包喜歡的蔬菜,甚至做成炒餅,用
途多多。



烤鴨捲餅
份量 : 約 20片

2024年5月12日 星期日

糯小米蛋黃鮮肉粽 - 實作影片

 













小米分為糯小米與梗小米,糯小米也稱為「大黃米」,具有較
高的黏性與甜度,煮好的成品黏稠細膩,適合包粽子、做糕點
及麵食。而梗小米(也稱為黃小米)黏性低,口感較清爽,適合
煮小米粥或煮雜糧飯。

用糯小米來包粽子口感軟糯味道清新,比糯米更好吃。




糯小米蛋黃鮮肉粽
份量 : 20個

2024年5月11日 星期六

沙茶牛肉煲

 















沙茶醬是由多種材料製作的醬料,起源於印尼的烤肉
醬料,味道鹹、鮮、甜、辣。經由早年移民南洋的華
僑帶回福建,經過多次改良,現在已成為閩南地區普
遍的調味品,除了直接蘸食佐餐,也可以做為料理調
味使用。

沙茶醬帶有大蒜、洋蔥、花生米、蝦米、扁魚等複合
滋味,這道沙茶牛肉煲味道獨特,牛腱軟嫩可口,蘿
蔔軟棉入味醬香十足,特别下飯。 




沙茶牛肉煲
份量 : 約 4-5人份

2024年5月8日 星期三

蒸腐皮蔬菜卷

 















天氣漸漸熱了,正式進入夏季模式。炒個清爽的什錦
蔬菜用腐皮包裹,這道簡單的蒸料理減脂又有飽腹感
,好適合現在的天氣食用。




蒸腐皮蔬菜卷
份量 : 約 4-5人份

2024年5月7日 星期二

日式醬煮比目魚

 



























日式煮魚不需要油煎,全程就是放入鍋中燉煮,操作
起來非常方便,很適合不喜歡煎魚的朋友。

成品甘鹹甘鹹魚肉鬆滑軟嫩,十分下飯。





日式醬煮比目魚
份量 : 約 3-4人份

2024年5月6日 星期一

梅子甜酒豆腐乳

 















甜酒豆腐乳是每年都會少量製作的醬菜,是捨不得
送人的私房小菜。將新鮮的梅子放入同醃,成品帶
著梅子獨特的清新酸爽,解膩又開胃,配飯配饅頭
絕讚。





梅子甜酒豆腐乳
份量 : 約 2罐

2024年5月5日 星期日

奶香麵包片 - 實作影片

 













自己做的奶香片香甜可口奶味十足,口感嘎嘣脆,吃一片
就停不了口~




奶香麵包片
份量 : 約 20片

2024年5月1日 星期三

香提鮮奶油

 
















香堤鮮奶油
份量 : 約 220g

多種口味鮮奶油集合

 
















裝飾蛋糕的鮮奶油可以讓蛋糕更好吃造型也更多變化,
利用天然的材料沒有添加人工色素及香精,讓成品有更
多口味。吃起來更安心,



本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享多樣口味鮮奶
油的食譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜
及做法。


2024年4月30日 星期二

家常炒南瓜

 


























有沒有人跟我一樣喜歡南瓜,軟綿可口的口感,怎麼
調理都好吃。南瓜做法很多,如:燜煮,燉湯,烘烤
,做烘焙等,可甜可鹹而且營養價值很高。  






家常炒南瓜
份量 : 約 4人份

2024年4月28日 星期日

奶油乳酪歐包

 















做蛋糕剩下的奶油乳酪最好的利用就是揉入麵包中,
味道醇厚可以直接代替奶油,讓麵包風味更突出。

烤好的麵包組織柔軟,可以直接做為主食或切片抹
上喜愛的抹醬享用。



奶油乳酪歐包
份量 : 1個

2024年4月26日 星期五

黑芝麻豆漿饅頭

 











 :



香噴噴的黑芝麻揉入饅頭中,口感更豐富,一次
發酵的饅頭省時省力,好吃又有嚼勁。





黑芝麻豆漿饅頭(一次發酵)
份量 : 約 8個

2024年4月21日 星期日

蒸豆腐香菇餅。純素

 















親友中有人吃素,這也讓我對料理純素食產生很大的
興趣。年紀漸長,跟 Jay的一日三餐也開始趨於簡單
清淡,有時候蒸個饅頭炒 2道菜就吃得有滋有味。

這道豆腐料理做法簡單,其中加了香菇及榨菜是好味
道的來源,讓平淡的豆腐也有了特別的美味。




蒸豆腐香菇餅。純素
份量 : 約 4人份

2024年4月20日 星期六

紅燒雞


 













家中特別喜愛雞肉料理,雞肉也適合各式各樣的做法,
將全雞切塊紅燒簡單又下飯~



紅燒雞
份量 : 約 5-6人份

2024年4月16日 星期二

三杯麵腸。純素

 















院子摘一把九層塔,搭配麵腸炒一盤素三杯,滋味甜甜
鹹鹹帶著濃郁的塔香味,好下飯。




三杯麵腸。純素
份量 : 約 4人份

2024年4月12日 星期五

大蒜抹醬 (冷藏後好抹不硬化)

 















喜歡吃大蒜麵包,所以冰箱隨時都混準備一罐自製的
大蒜醬。這一款大蒜醬蒜味濃郁,而且冷藏後非常好
抹不會變硬,操作的時候更方便。



大蒜抹醬 (好抹不硬化)
份量 : 成品約 285g 

2024年4月10日 星期三

日式鹹梅

 




電影《舌尖上的禪》是改編自日本作家水上勉的料理
散文 : 《今天吃什麼呢?去地裡看看》。電影中描繪
了取自大自然的四季料理,一日三餐與喜歡的人一同
享用,雖然簡單平凡卻能夠感受到人生的幸福美好。

電影中最令我印象深刻的就是醃梅乾,又酸又鹹讓人
想到就頻頻分泌唾液。完成的梅干可以直接吃,或是
包入飯糰,也可以添加在料理中或調製飲料,達到開
胃解膩的效果。





日式鹹梅
份量 : 成品約 300g 

2024年4月8日 星期一

緬甸蝦鬆

 















每一次跟小老師見面,都可以學習幾道特別的泰緬料理
,這是生活中的小確幸,過程總是充滿喜悅。

 2 個人在廚房天南地北的聊個不停,除了認識食材,也
更了解泰國的風土人情,讓我這個無法出國的人也能過
過乾癮。這是小老師家中常備的一款小菜,做法簡單而
且材料都很容易取得。完成的蝦鬆滋味鹹香可口,配飯
配麵都超級好吃,學會了也變成家中常做的小配菜,專
治胃口差 ^^





緬甸蝦鬆 (蝦辣)
份量 : 約 5-6人份

2024年4月7日 星期日

紫薯饅頭。 Purple sweet potato steamed bread - 實作影片

 













紫薯是番薯家族中的一員,因其顏色深紫而得名,營養價值
除了與一般蕃薯相同,更多了抗氧化強大的花青素和增強免
疫力的硒元素,好處多多。

我最喜歡將紫薯與麵點或糕點結合,可以增加成品的色彩及
天然甘甜。紫薯揉入麵團中,蒸好的饅頭 Q 彈又有嚼勁。



紫薯饅頭
份量 : 約8個

2024年4月5日 星期五

洋芋沙拉三明治

 















多種蔬菜組合成的沙拉,前一天先做好,就是非常
方便的早餐吐司夾餡。豐富的纖維質幫助體內環保
,也可以攝取多種維生素。



洋芋沙拉三明治
份量 : 約 2人份

2024年4月3日 星期三

香菇豬肉鼠麴粿

 




每年清明節前後院子裡都會長出一些鼠麴草,數量
雖然不多,但也足夠讓我包一些鼠麴粿解解饞。

今年用手邊的材料炒了一個香噴噴的鹹餡,好吃的
讓人轉圈圈 ^^





香菇豬肉鼠麴粿
份量 : 12個

2024年4月1日 星期一

韓式梅子汁

 




做韓國料理的時候常常會使用到梅汁,青梅盛產的季節
當然要自己動手做一瓶,調製韓式涼拌菜色很適合。

經過一年的時間,梅汁散發著金亮的琥珀色,嚐一口酸
酸甜甜味道極佳。不做料理也可以直接加水或氣泡水變
身成解膩飲品,用途多多。





韓式梅子汁
份量 : 成品 約 1200ml

2024年3月28日 星期四

青菜芋頭糊。純素

 















芋頭是我和 Jay 2 個人都非常喜歡的食材,無論做成
鹹的菜餚或是做西點做中點,芋頭都恰到好處發揮了
最大的風味,讓成品討喜又美味。

這是小時候奶奶常做的一道家常料理,雖然簡簡單單
 2 種材料,卻非常下飯,入口就是滿滿的回憶。




青菜芋頭糊。純素
份量 : 約 4-5人份

2024年3月27日 星期三

免烤西點集合

 





本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享不需要烤箱的西點
食譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。



2024年3月25日 星期一

蘆筍濃湯

 















蘆筍含有豐富的維生素和纖維素,在法國有著蔬菜之
王的美譽。其含硒量高於一般蔬菜,是餐桌上的美好
食材。

春天的蘆筍新鮮又脆嫩,無論是清炒或是做沙拉都非
常不錯。調理成濃湯顏色翠綠味道濃郁甘甜,嚐一口
是春天的滋味。


  


蘆筍濃湯
份量 : 約 3-4人份

2024年3月24日 星期日

6 吋可可戚風蛋糕

 















綿密鬆軟的戚風蛋糕很適合做為裝飾蛋糕的主體,
也可以直接切塊享用。這一款蛋糕體沒有添加巧克
力磚,使用可可粉製作,巧克力味道依然濃郁,操
作過程更簡單方便些。





6 吋可可戚風蛋糕
份量 : 6吋 1個

2024年3月22日 星期五

馬來西亞ABC湯

 















ABC湯是馬來西亞一道家常的營養好湯,因為這款湯添
加的配料蔬菜含有豐富的維生素ABC,因此得名。

這款湯加了多種蔬菜,湯頭甘甜清爽,喝起來毫無負擔
,是適合全家享用的美味湯品。




馬來西亞ABC湯
份量 : 約 4-5人份

2024年3月21日 星期四

義大利杏仁酥餅。 Almond Biscotti - 實作影片

 













義大利酥餅也稱為二次餅乾,因為餅乾需要烘烤二次
才能完成。這種餅乾起源於義大利托斯卡尼的普拉托
,成品乾燥脆硬方便攜帶,可以長時間保存。

這是我最喜歡的餅乾之一,每隔一段時間就會烘烤一
些,鬆脆的餅乾中夾雜著香酥的杏仁,讓人欲罷不能
。除了搭配咖啡,也可以浸入義大利傳統甜酒 Vin Santo
中做為飯後甜點享用。




義大利杏仁酥餅 
份量 : 約 32片

2024年3月19日 星期二

塔香煎魚

 















院子一角種的一盆九層塔是我做料理增香的魔法
植物,無論是簡單炒個蛋或是剁碎煎個餅,都能
夠讓菜餚滋味更豐富。

九層塔天生的濃郁香氣很適合搭配海鮮,這道簡
單的煎魚因為有了香草植物的加持,味道清新好
迷人。







塔香煎魚
份量 : 約 4人份

2024年3月18日 星期一

蒜油鮮蝦義大利麵

 















簡單的蒜油義大利麵是我的最愛,材料簡單,做法
容易又好吃。每每不知道要吃什麼的時候,切幾個
蒜頭辣椒就可以開工了。冰箱正好還有一些白蝦也
順手加入,蒜油加上海鮮真令人食指大動。




蒜油鮮蝦義大利麵
份量 : 約 2人份

2024年3月16日 星期六

泰式魚罐頭沙拉

 















泰式魚罐頭沙拉是小老師教我的快手料理,很適
合在時間不夠或是臨時需要加菜的時候一道方便
的菜色,利用一般家中都會有的魚罐頭就可以迅
速完成。

材料雖然簡單也不需要再添加任何調味料,但成
品卻非常美味爽口,讓人筷子停不下來。






泰式魚罐頭沙拉
份量 : 約 2-3人份

2024年3月13日 星期三

紫薯乳酪軟歐包

 



紫薯加入麵團中搓揉,除了增加營養,也讓烘烤好的麵包
顏色特別亮麗。

麵團經過二次擀捲,組織棉密拉絲,搭配鹹香的乳酪丁味
道更豐富。



紫薯乳酪軟歐包
份量 : 1個

2024年3月12日 星期二

雞蛋肉餅湯

 















這是小時候奶奶常常做的一道湯品,材料簡單樸素,
味道清淡又營養。

一盅熱騰騰的雞蛋肉餅湯,很適合春天的氣溫,喝一
口就想起奶奶,這是家的味道。



雞蛋肉餅湯
份量 : 約 2人份

2024年3月10日 星期日

酥炸蕈菇

 


























菌菇類吃起來不僅口感好,而且含有的營養價值也
非常多。平時菇類大多炒食或煮湯,今天換個吃法
外脆內軟香酥可口,又是菜也可以是小零嘴。


  


酥炸蕈菇
份量 : 約 4-5人份

2024年3月6日 星期三

自製辣椒粉 (粗)

 















對我這個喜歡吃辣的人來說,辣椒粉是做菜不可缺少
的材料,自己動手做一些辣椒粉吃的更安心。



自製辣椒粉 (粗)
份量 : 成品約 120g

自製乾辣椒。乾果機

 


























小姑知道我喜歡吃辣,送了我好多辣椒,用乾果機
烘乾成乾辣椒,乾淨又方便保存。





自製辣椒。乾果機
成品份量 : 約120g

2024年3月5日 星期二

奶油糖霜麵包

 


























甜香的奶油糖霜麵包出爐,表面酥脆組織柔軟,
是一款簡單又誘人的甜麵包。





奶油糖霜麵包
份量 : 8個

2024年3月4日 星期一

紅燒豆包

 















這一星期的溫度真是三溫暖,前一天還冷得瑟瑟發抖,
隔 2天又熱得像夏天,一個星期體會到四季變化,春天
的氣溫真是讓人摸不透。接下來的幾天也會是雲逍飛車
上上下下,可要多注意天氣預報來穿衣服。

豆類製品是我特別喜歡的食材,搭配葷素材料都適合,
直接紅燒軟嫩可口,是帶便當最愛的一道菜色。




紅燒豆包
份量 : 約 4-6人份

2024年3月1日 星期五

蒜頭酥

 


























炸一些香噴噴的蒜頭酥,就是做料理的好輔料。各式
湯品、餛飩或炒青菜灑上一些就香氣十足,料理更有
風味。





蒜頭酥
份量 : 成品約 75g 

2024年2月29日 星期四

巧克力花生牛軋糖(棉花糖版)。chocolate peanut mashmellow Nougat - 實作影片

 













牛軋糖是很多人喜愛的糖果,自己做經濟實惠而且材料透明
,常常是送禮的好伴手。但是煮糖熬糖並不是那麼好控制,
對新手來說比較困難。

用棉花糖取代麻煩的熬糖步驟,步驟簡單不容易失敗,做出
來的牛軋糖軟硬適中不黏牙,給想嚐試的朋友參考。




巧克力花生牛軋糖(棉花糖版)
份量成品份量 : 約 440g

2024年2月27日 星期二

蝦米炒大頭菜

 















最近的大頭菜價格實惠,買一顆可以吃 2-3 餐。涼拌
吃起來非常爽脆,炒食吃起來軟綿甘甜,各有各的風
味。今天用鹹香的蝦米同炒,簡簡單單好滋味。





蝦米炒大頭菜
份量 : 約 4-5人份

2024年2月25日 星期日

牛奶紅糖捲

 



我喜歡在冷冷的天氣蒸一籠熱騰騰的饅頭,屋子裡
會倍感溫暖。捲入黑糖的牛奶饅頭好吃又好看,有
著純樸簡單的好滋味。




牛奶黑糖捲
份量 : 6個

2024年2月23日 星期五

乳酪肉鬆麵包

 















肉鬆加上乳酪,這是滋味豐富的鹹麵包,當正餐或點心
都很方便。長條狀造型非常好入口,喜歡鹹麵包的人不
要錯過。



乳酪肉鬆麵包
份量 : 6個

2024年2月21日 星期三

好柿花生湯圓 - 實作影片

 













本周六就是元宵節,在人們心目中,只有過完元宵節,春節
才算過完。大家喜歡在這一天一起逛花燈、猜燈謎,熱鬧一
番,然後團聚在一塊吃元宵。因元宵形如圓月,又稱為湯圓
或圓子,取月圓人團圓美好之意。

無論是吃元宵還是湯圓,都是期盼有個圓滿的一年,Carol 在
此提前祝大家元宵節平安快樂,好事會發生!




好柿花生湯圓
份量 : 12個