2024年12月4日 星期三

藥燉枝骨湯

 



























記得在舊家附近的夜市每到冬天就有一個藥燉枝骨
的攤位,偶爾去逛逛都會被飄著濃郁藥味的湯頭香
氣吸引,這是我最懷念的味道。

想吃就自己動手,熬煮的過程滿屋飄香,喝一碗從
頭暖到腳。





藥燉枝骨湯
份量 : 約 7-8人份

2024年12月1日 星期日

紫米雪芙小餐包

 















一直很喜歡紫糯米的口感及味道,總是用各種方式
來享用。將帶有椰香味的紫糯米餡包入軟棉可口的
麵包中,一口咬下又軟又糯,淡淡的甜真好吃。

自己做麵包就是這麼有趣,可以量身製作美味的成
品!




紫米雪芙小餐包
份量 : 約 9個 ( 18*18cm 方形烤模)

2024年11月29日 星期五

番薯牛奶西米露

 















冷冷的天好適合來一碗熱呼呼的番薯牛奶西米露,
用電子鍋操作超級簡單,不到一小時就有好吃的甜
湯可以享用,奶香濃郁口感豐富,正餐點心都很討
喜。




番薯牛奶西米露
份量 : 約 5-6人份

2024年11月27日 星期三

黑胡椒青花菜炒雞丁

 















青花菜味道清香爽脆美味回甘,而且色澤翠綠營養
豐富,是養身健康的寵兒。搭配低脂的雞胸肉一塊
調理,美味又沒負擔。




黑胡椒青花菜雞丁
份量 : 約 4人份

2024年11月24日 星期日

桂花糖蓮藕

 















滋補養性的蓮藕,加上健脾暖胃的糯米,就變身
成一道甜蜜可口的中式甜品。

這道料理甜甜蜜蜜口感軟糯,非常適合做為年節
的飯後甜點。




桂花糖蓮藕
份量 : 約 8-10人份

2024年11月20日 星期三

波蘭種鮮奶油葡萄乾吐司



 













再怎麼忙,做麵包還是日常生活不能少的重要事。
葡萄乾吐司有了鮮奶油的加持,組織特別濕潤綿密
,味道香甜柔軟,是我最喜歡的早餐麵包。




波蘭種鮮奶油葡萄乾吐司
份量 : 12 兩吐司模 1個

2024年11月19日 星期二

奶油香蒜脆皮雞排

 















去骨雞腿是我常備的材料,調理簡單方便,整片醃
漬可烤可炸,切丁可以搭配蔬菜快炒,變化多多。

醃漬好的雞腿排可以冷凍,吃之前解凍回溫就可以
調理。搭配上韓式奶油香蒜醬,外脆內多汁,好吃
到尖叫 ^^




奶油香蒜脆皮雞排
份量 : 約 2-3人份

2024年11月17日 星期日

燕麥肉鬆餅乾

 















媽媽給了一大桶即食燕麥,想著方式努力的吃,
消耗最快的方式就是烤一大盤餅乾。

不喜歡太甜的餅乾,那就做鹹香味的,不甜不膩
外酥內軟,吃一片超滿足。



燕麥肉鬆餅乾
份量 : 約 24片

2024年11月16日 星期六

香蒜乳酪麵包

 















調理麵包是我早餐的首選,美味的香蒜醬搭上鹹香
的乳酪片烤的香香酥酥,好吃又方便。




香蒜乳酪麵包
份量 : 6 個

2024年11月15日 星期五

皇宮菜炒肉絲

 















口感滑溜溜的皇宮菜最近甚得我心,上市場總會買
1 - 2 把做為日常蔬菜食用。簡單清炒或加點肉絲調
理都非常不錯,綠油油的綠色蔬菜上桌讓人食指大
動,健康又下飯。




皇宮菜炒肉絲
份量 : 約 3-4人份

2024年11月14日 星期四

蜜柚磅蛋糕 (全蛋打發做法)

 















重奶油蛋糕滋味濃郁,細膩濕潤的組織,吃一片就回
味無窮,是搭配咖啡茶飲最適合的甜點。

麵糊中加入自己熬煮的蜂蜜柚子皮,柚子香氣十足,
全蛋打發無泡打粉的組織軟綿又有彈性,是一段時間
就想念的好味道。






蜜柚磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

2024年11月12日 星期二

蜜紅豆包子

 















為了吃上香甜的蜜紅豆包子,炒了一些紅豆餡,自己
做的包子可以控制材料低糖少油,更符合不同人的口
味。

熱熱的包子出籠是最開心的時候,捧在手心暖烘烘,
早餐點心簡單又方便。




蜜紅豆包子
份量 : 約 10個

2024年11月10日 星期日

紅燒黑蠔菇。純素

 



























颱風過後菜價變貴,但新鮮菇類的價格反而平穩,
是可以多多採購的食材。

買了一包黑蠔菇,組織細緻香氣濃郁,紅燒入味好
下飯。






紅燒黑蠔菇。純素
份量 : 約 4-5人份

2024年11月9日 星期六

韓式蟹味棒蔬菜餅

 
















冰箱剩下一些零散的蔬菜,加上蟹味棒就能做出
好吃營養的蔬菜餅。

迷你的蔬菜餅可以當做輕食正餐,滿滿蔬菜沒負
擔。




韓式蟹味棒蔬菜餅
份量 : 約 4人份

2024年11月7日 星期四

香辣拌大白菜

 















冬季的大白菜多汁又甘甜,除了煮湯、炒食,也非常
適合涼拌。

一次多拌一些放冰箱隨吃隨拿,爽口解膩又入味,喜
歡大白菜的朋友可以試試看。



香辣拌大白菜
份量 : 約 4-5人份

2024年11月6日 星期三

韓式文蛤辣豆腐湯

 















天氣一下子轉涼,氣溫驟降,這時候餐桌上就需要
一份熱騰騰的餐點。

湯頭鮮香濃郁,配料豐富,這鍋韓式文蛤辣豆腐湯
吃完暖呼呼,低溫也不怕。




韓式文蛤辣豆腐湯
份量 : 約 2人份

2024年11月5日 星期二

烤花椰菜

 















花椰菜上市的季節,簡單調味放入烤箱或氣炸鍋
,少油少鹽而且無油煙,一道快速又健康的蔬菜
料理輕鬆上桌。



烤花椰菜
份量 : 約 2-3人份

2024年11月3日 星期日

氣炸鍋蜂蜜脆底餐包捲

 



























這款蜂蜜小餐包有著香甜脆底,組織柔軟層層拉絲,
氣炸鍋就能夠輕鬆完成。






氣炸鍋蜂蜜脆底餐包捲
份量 : 約 12個

2024年11月2日 星期六

美式酪乳鬆餅


 













這次的康芮颱風威力不小,家裡整整停電了將近 30小
時。沒有電的生活真的好不方便,尤其到了晚上,吃
飯、洗澡、收拾貓咪及餵食都只能靠微弱的燭光完成
。謝謝辛苦的搶修人員在風雨中出勤,讓我們得已恢
復正常生活。

雨過天晴心情好,假日來份美式鬆餅,加入酪乳組織
鬆軟濕潤,味道更提升 !





美式酪乳鬆餅
份量 : 約 3人份

2024年10月30日 星期三

椰子脆米餅

 














這一款椰子脆餅又薄又脆,帶有濃郁的椰香,材料
中單純使用了米粉,適合不吃麩質的朋友。香香脆
脆吃一個就停不下來,是午茶討人喜歡的小點心。





椰子脆米餅
份量 : 約 20片

2024年10月27日 星期日

馬鈴薯麵包。 Potato bread - 實作影片

 













可愛仿真的馬鈴薯麵包,內餡包裹著滿滿的馬鈴薯乳酪沙拉,
趣味與美味兼具,吃一個超級滿足。




馬鈴薯麵包
份量 : 6個

2024年10月23日 星期三

香煎豬排

 















這道好吃的香煎豬排非常適合忙碌的朋友,有空
多做一點醃好冷凍,隨時都可以方便調理。

少油煎至金黃不油不膩,里肌肉經過拍打及醃製
,口感軟嫩又入味。直接吃、帶便當搭配炒酸菜
、或是夾吐司都非常適合。



香煎豬排
份量 : 約 5人份

2024年10月22日 星期二

韓國辣醬螃蟹

 















在韓國,醬蟹和拌飯、烤肉並列為韓國三大美食,
醬蟹也被稱為「米飯小偷」,是韓國傳統招待客人
的珍貴食物。

趕著秋天的尾巴,忍不住做了一些辣醬螃蟹解解饞
,這道料理超級下飯,鮮甜的蟹肉與滋味豐富的辣
醬交織,飯不多煮一些保證吃不夠。




韓式辣醬螃蟹
份量 : 4 隻

2024年10月20日 星期日

泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ

 















又到了小老師的泰國料理時間,這一次我們做的是
味道鮮美的冬陰功燉蛋。顧名思義,這道料理就是
用冬陰功湯的做法來做一個蒸蛋版本。

材料中香草的種類十分豐富,搭配滑嫩的蒸蛋,口
感多層次,成品色彩繽紛顏色絕美,是餐桌的饗宴






泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ 
份量 : 約 4人份

2024年10月18日 星期五

酪乳葡萄乾杯子蛋糕

 


























自製的酪乳(buttermilk)用來製作美式杯子蛋糕特別
濕潤柔軟,加入浸泡至香醇的酒漬葡萄乾,這款酪
乳蛋糕好吃又快手。







酪乳葡萄乾杯子蛋糕
份量 : 6個

2024年10月16日 星期三

自製酪乳。buttermilk - 實作影片

 













酪乳是牛奶製成奶油之後剩餘的液體,帶點微酸,比
牛奶略濃,熱量少,脂肪含量低。

簡單自製的buttermilk,可以應用在蛋糕、司康或鬆餅
中,讓成品組織更濕潤輕盈,帶有獨特風味。除了做
甜點,還可以用來醃漬肉類,讓肉質更軟嫩。




自製酪乳
份量 : 約 240ml

2024年10月10日 星期四

蜜漬白柚皮

 















10 月開始是白柚的產季,甜美多汁維生素C含量豐富
,香氣濃郁果肉飽滿,是美味水果也適合入菜。

吃完果肉外皮也要好好利用,蜜漬起來可以泡茶或是
添加在糕點麵包中,讓成品滋味更豐富。




蜜漬白柚皮
份量 : 成品約 350g

2024年10月9日 星期三

一口小煎包

 


蔬菜多多的迷你小煎包,底部金黃焦脆,用餃子皮
就能夠完成。一口一個會爆汁,超級滿足。





一口小煎餃 (紅蘿蔔牛肉餡)
份量 : 約 50-60個

2024年10月8日 星期二

黑芝麻燕麥香蕉牛奶

 















黑芝麻鈣含量特别高,加上香蕉與牛奶就是一杯
口感味道特別棒的快手飲品,很適合各年齡層的
人飲用。香蕉自然的甜味也不需要再添加額外的
糖,早晨來一杯讓人心情好。




黑芝麻燕麥香蕉牛奶
份量 : 約 2人份

2024年10月7日 星期一

免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包

 















這是我最喜歡的麵包之一,外皮酥脆內部組織柔軟濕
潤充滿大氣孔,搭配生火腿及煙燻乳酪實在享受。

用免揉的方式來操作簡單無難度,中午前混合麵團水
合折疊發酵,晚餐就能夠吃到現烤的麵包。喜歡無糖
低油歐包的朋友一定要親自試試。




免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包
份量 : 1個

2024年10月4日 星期五

酥炸香料地瓜片

 















廚房還剩下幾個地瓜,來炸個香香酥酥的地瓜吃。
啤酒麵糊中加上一些常備的辛香調料,成品外酥內
糯,味道多層次。



酥炸香料地瓜片
份量 : 約 3-4人份

2024年10月3日 星期四

芝麻雞蛋餅乾

 















一口茶,一口酥,就這樣發呆一下午也挺好的
。心情鬱悶的時候,就吃點甜的吧!

香香酥酥的小餅乾,做法簡單快速,可以配茶
配咖啡, 帶幾個放身上隨時補充能量很方便。



芝麻雞蛋餅乾 (液體植物油)
份量 : 約 32個

2024年10月2日 星期三

家常炒馬鈴薯

 















馬鈴薯是廚房必備的食材,無論中式西式,蒸、煮、
炒、炸樣樣都美味。

我偏愛炒得清清脆脆,吃起來更爽口。



家常炒馬鈴薯
份量 : 約 4人份

2024年9月29日 星期日

《昨日的美食》奶油咖哩雞

 















又來打卡日劇《昨日的美食》劇中的美味料理,這
道奶油咖哩雞很適合現在的天氣享用。咖哩醬汁中
加了優格及番茄,味道甘酸很清爽,搭配會拉絲的
乳酪饢餅真的太讚!






奶油咖哩雞
份量 : 約 3-4人份

2024年9月27日 星期五

蔬菜炒餅

 















小時候常吃的炒餅,是外婆的家常料理。自己烙的餅
除了包裹著喜歡的菜直接吃,多餘的餅切成絲加上喜
歡的葷素材料就變成好吃的炒餅絲。

自己烙的餅嚼起來特別有韌性,加入豐富的蔬菜美味
又營養。



蔬菜炒餅
份量 : 約 2-3人份

2024年9月23日 星期一

奶黃流心可頌

 















外酥內軟的可頌麵包加上濃郁的奶黃流心餡,
集合了甜、鹹、奶香等多重風味,超級誘人!





奶黃流心可頌
份量 : 約 10-12個

2024年9月22日 星期日

港式馬拉糕

 















金黃色的馬拉糕又稱馬來糕,是傳統粵式茶樓的點
心,蓬鬆柔軟蛋香十足。小的時候最喜歡這款蛋糕
,是去飲茶不會錯過的甜點之一。

家庭製作其實很簡單,全程攪拌均勻沒有難度,很
適合早餐或下午茶。






港式馬拉糕
份量 : 16.8*16.8cm 烤模 1個

2024年9月18日 星期三

蒜香蠔油娃娃菜

 















簡單快手的拌煮料理,有蒜香提味,還保留了蔬菜
的甘甜,十分下飯。



蒜香蠔油娃娃菜
份量 : 約 4人份

2024年9月15日 星期日

波蘭種小法國。水合折疊

 















我對無油少糖皮脆內軟的麵包都沒有辦法抗拒,烤好
就迫不及待吃一個。這類型的麵包充滿麵香越嚼越有
滋味,直接吃或做三明治都很適合。

不想辛苦甩麵就用省力的水合折疊法,道地又美味的
麵包輕鬆出爐。



波蘭種小法國。水合折疊
份量 : 6個

2024年9月14日 星期六

檸檬柚白軟糖

 















每年接近中秋,就是柚子上市的季節。我很喜歡柚子
,有著豐富的維生素C,而且果肉多汁細緻,飯後剝一
顆特別解膩又幫助消化。

吃完果肉,總會留幾個外皮來做一些可口的小糖果,加
了新鮮檸檬味道酸甜,更討人喜歡。




檸檬柚白軟糖 
份量 : 成品約250g

2024年9月12日 星期四

檸檬酸豆烤鱒魚

 


























謝謝冰冰分享的鳟魚,肉質鮮甜細嫩。搭配檸檬
及酸豆一塊調理,滋味清新還解膩。







檸檬酸豆烤鱒魚
份量 : 約 4人份

2024年9月11日 星期三

棗泥核桃蛋月燒 - 實作影片

 






















此款月餅餅皮柔軟蓬鬆,剛出爐外皮較酥,回油
1-2天後的口感介於餅乾與蛋糕之間,非常受家人
喜愛。

用馬芬模烘烤操作更簡單快速,成品外觀純樸又討
喜。外皮份量厚實,棗泥內餡滋味醇厚,今年中秋
節烘烤不一樣的糕點給親友品嚐。






棗泥核桃蛋月燒 
份量 : 12個

2024年9月5日 星期四

檸檬裂紋餅乾

 















檸檬添加在甜點中可以增加成品的香氣,味道
不甜不膩,帶著清新爽口的感覺。

此款美式餅乾外型獨特討喜,吃起來外酥內軟,
而且製作程序簡單無難度,是家中人氣小西點。




檸檬裂紋餅乾
份量 : 約 24個

2024年9月4日 星期三

燕麥乳酪麵包

 















奶油乳酪添加至麵團中烘烤出軟呼呼的麵包,這款麵包
組織柔軟味道清淡,直接吃或搭配喜歡的醬料都好吃。




燕麥乳酪麵包
份量 : 2個

2024年9月2日 星期一

蘿蔔乾烘蛋

 















記憶中好吃的便當一定會有一匙蘿蔔乾,是經典不敗
的美味配菜。蘿蔔乾是延長白蘿蔔保存期限的好方法
,自己曬的蘿蔔乾更是爽口鹹香,可以變化出多款經
典菜脯料理。

這一道蘿蔔乾烘蛋百吃不厭,蘿蔔乾清脆雞蛋金黃焦
香,超級下飯,是懷念的味道!




蘿蔔乾烘蛋
份量 : 約 3-4人份

2024年8月31日 星期六

港式奶油豬

 














現烤的奶油麵包搭配上香甜的煉乳,這是香港翠
華餐廳的招牌,是許多人到香港旅遊必吃的單品


在家自己複製其實很容易,只要簡單 3 樣材料,
不到 10分鐘就完成,再加一杯奶茶更是地道。熱
熱的麵包外酥內軟,口感真是無敵,做為早餐或
下午茶都好合適。




港式奶油豬
份量 :  2人份

2024年8月29日 星期四

芝麻燕麥脆片(多餘天然酵種利用)

 















天然酵母餵養的過程中會累積一些棄種,這些多餘的
酵種我都會拿來揉饅頭做煎餅或烤成小餅乾。

添加了燕麥片及芝麻烘烤的香香酥酥,是嘴饞的時候
最好的小零食。




芝麻燕麥脆片 (多餘天然酵種利用)
份量 : 成品約 200g

2024年8月28日 星期三

清炒大黃瓜

 



























大黃瓜加入蒜片及蝦米燒的軟綿鮮甜好入味,是當季
的美味家常料理。






清炒大黃瓜
份量 : 約 4人份

2024年8月26日 星期一

麻薯 Q餅 - 實作影片

 













這是我最喜歡的中式酥餅之一,內裡有著 4重豐富餡料,咬
一口滿滿芝麻香,有著多層次味道,誰能抗拒。

好吃的東西一定要自己動手製作,雖然忙碌一個下午,但看
到香酥的麻薯 Q餅出爐,一切都是值得的 ^^





麻薯 Q餅
份量 : 10個