2024年3月1日 星期五

蒜頭酥

 


























炸一些香噴噴的蒜頭酥,就是做料理的好輔料。各式
湯品、餛飩或炒青菜灑上一些就香氣十足,更有風味





蒜頭酥
份量 : 成品約 75g 

2024年2月29日 星期四

巧克力花生牛軋糖(棉花糖版)。chocolate peanut mashmellow Nougat - 實作影片

 













牛軋糖是很多人喜愛的糖果,自己做經濟實惠而且材料透明
,常常是送禮的好伴手。但是煮糖熬糖並不是那麼好控制,
對新手來說比較困難。

用棉花糖取代麻煩的熬糖步驟,步驟簡單不容易失敗,做出
來的牛軋糖軟硬適中不黏牙,給想嚐試的朋友參考。




巧克力花生牛軋糖(棉花糖版)
份量成品份量 : 約 440g

2024年2月27日 星期二

蝦米炒大頭菜

 















最近的大頭菜價格實惠,買一顆可以吃 2-3 餐。涼拌
吃起來非常爽脆,炒食吃起來軟綿甘甜,各有各的風
味。今天用鹹香的蝦米同炒,簡簡單單好滋味。





蝦米炒大頭菜
份量 : 約 4-5人份

2024年2月25日 星期日

牛奶紅糖捲

 



我喜歡在冷冷的天氣蒸一籠熱騰騰的饅頭,屋子裡
會倍感溫暖。捲入黑糖的牛奶饅頭好吃又好看,有
著純樸簡單的好滋味。




牛奶黑糖捲
份量 : 6個

2024年2月23日 星期五

乳酪肉鬆麵包

 















肉鬆加上乳酪,這是滋味豐富的鹹麵包,當正餐或點心
都很方便。長條狀造型非常好入口,喜歡鹹麵包的人不
要錯過。



乳酪肉鬆麵包
份量 : 6個

2024年2月21日 星期三

好柿花生湯圓 - 實作影片

 













本周六就是元宵節,在人們心目中,只有過完元宵節,春節
才算過完。大家喜歡在這一天一起逛花燈、猜燈謎,熱鬧一
番,然後團聚在一塊吃元宵。因元宵形如圓月,又稱為湯圓
或圓子,取月圓人團圓美好之意。

無論是吃元宵還是湯圓,都是期盼有個圓滿的一年,Carol 在
此提前祝大家元宵節平安快樂,好事會發生!




好柿花生湯圓
份量 : 12個

2024年2月20日 星期二

墨西哥乳酪玉米烤餅

 



自製的墨西哥薄餅可以凍保存,使用簡單又方便,用
途多多。這道乳酪玉米烤餅準備只要 5 分鐘,放入烤
箱只要 15分鐘就熱騰騰出爐。乳酪拉絲玉米爆汁,口
感超級讚 ^^




墨西哥乳酪玉米烤餅
份量 : 約 2-3人份

2024年2月19日 星期一

雲南酸扒菜湯

 















這是小老師教我做的雲南料理,也是她母親在家
時常做的菜,是她在台灣最想念的家滋味。

雲南乾醃菜是由蘿蔔莖醃漬發酵再日曬製成,有
著非常特殊的風味,最適合煮湯,湯頭味道甘酸
清爽,開胃又下飯。



雲南酸扒菜湯
份量 : 約 6人份

2024年2月18日 星期日

大頭菜糕

 



大頭菜除了做涼拌炒食,拿來蒸成大頭菜糕也非常
好吃。簡單用香菇及蝦米提香,大頭菜的甘甜完全
融入,一點都不輸白蘿蔔做的。蒸好的大頭菜糕香
氣十足,搭配好朋友湘芬特別從台中寄來的東泉辣
椒醬,實在太美味。

趁著大頭菜產季,喜歡的朋友也來試試吧!





大頭菜糕
份量 : 20cmX20cmX5.5cm方型耐熱容器

2024年2月17日 星期六

法棍佐橄欖油沾醬

 















外脆內軟的法棍沾滿優質橄欖油,實在太美味,這是
在法國的同學 D 10多年前教我的法棍吃法,試了之後
就瘋狂愛上,是我們家標準的法棍搭配。

切點香草及蒜末就變化成不同口味,但我最喜歡的還
是直接沾食初榨橄欖油,吃過會迷上這單純好滋味。



法棍佐橄欖油沾醬
份量 : 約 3-4人份

2024年2月15日 星期四

黃豆醬炒大芥菜

 















大芥菜又稱刈菜、長年菜,是過年前後會出現的蔬菜。
其菜梗肥厚沒有苦澀味,烹調後顏色翠綠,常常在年菜
中看到它的身影。

買一顆大芥菜可以吃好幾次,葉子雖然帶點苦澀,但很
適合煮湯或清炒。大芥菜含豐富的維他命A、B群及鈣質
,營養多多。用鹹鮮的黃豆醬來調理,入口會回甘。



豆醬炒大芥菜
份量 : 約 4-5人份

2024年2月14日 星期三

起士紅豆年糕派。Cheese azuki bean rice cake Pastry (附實作影片)

 















過年蒸的紅豆年糕除了炸著吃,也可以試試Carol 的新嚐試
。做法簡單快速,成品甜中帶鹹外酥內Q軟超好吃,是下午
配茶配咖啡的美味小點心。




起士紅豆年糕派
份量 : 10個

2024年2月13日 星期二

杏仁巧克力。Almond chocolate - 實作影片

 













過年買了一些堅果當 小零食,年假已近尾聲,這些杏仁
果正好做一些好吃的巧克力甜甜嘴。


2 月 14日是西洋情人節,祝福每一個有愛的人幸福甜蜜❤️

Happy Valentine's Day!




杏仁巧克力
份量 : 約 275g

2024年2月12日 星期一

素炒手撕杏鮑菇

 















年節期間料理口味多屬重油及重口味,我會多多準備
蔬菜水果,營養更均衡。

將杏鮑菇用手撕成條狀,吃起來更有口感,加上喜愛
的蔬菜同炒,色彩繽紛好看又可口。




素炒手撕杏鮑菇
份量 : 約 4人份

2024年2月8日 星期四

2024 龍年造型餅乾

 















揮別癸卯兔年,2024年即將迎來甲辰龍年,祝福
大家欣欣向龍,幸福安康。




龍年餅乾
份量 : 約 24個

2024年2月7日 星期三

焦糖熱奶茶。Caramel mlik tea - 實作影片

 













天氣冷我喜歡煮一壺熱奶茶,口感絲滑茶味濃,還帶有淡
淡焦糖香。自己煮的奶茶真材實料,沒有任何香料香精,
喝一次就愛上。




焦糖熱奶茶 份量 : 約 2人份

2024年2月4日 星期日

蒜香大頭菜

 















現在是大頭菜盛產的季節,一顆顆超過 2-3 斤的大
頭菜圓滾滾的煞是可愛。買一個回家可以做好多料
理,我最喜歡涼拌,口感爽脆又能夠充份攝取維他
命 C。

過年期間菜色豐富,也要多多準備蔬菜料理,營養
才均衡。



蒜香大頭菜
份量 : 約 800g

2024年2月3日 星期六

素滷味

 

























家族中有人吃素,所以每年年夜飯也要準備一些素料
理。這道素滷味加入乾香菇一同滷煮,味道甘甜爽口
又入味。年節忙碌可以提前做好,簡單好方便,素食
朋友可以試試看。





素滷味
份量 : 約 5-6人份

2024年2月1日 星期四

義大利橄欖油蛋糕。Torta all'olio - 實作影片

 













橄欖油不只用來做料理,拿來做甜點也是非常適合。

使用初榨橄欖油製作的蛋糕,整體組織濕潤鬆軟,帶
有淡淡檸檬清香,清爽又可口,是下午茶的美味點心





義大利橄欖油蛋糕
份量 : 6吋

2024年1月31日 星期三

薑黃奶 golden milk

 















薑黃的使用已有4000多年歷史,在古印度及中國醫學
都有使用薑黃來治療發炎性疾病的功效。印度咖哩中
黃色的來源就是薑黃,現代醫學研究後也證實其中的
薑黄素Curcumin具有抗氧化及抗發炎的兩大功能。

將薑黃加入牛奶或植物奶中做成薑黃奶,可以更方便
食用薑黃。這不是暗黑料理,是源於印度的一種傳統
飲品。因為薑黃屬於溶脂性植物,所以加一點油脂可
以更好的幫助身體吸收。




薑黃奶 golden milk
份量 : 約 2人份

2024年1月28日 星期日

波蘭種可頌。Poolish Croissants - 實作影片

 













可頌是我最喜愛的麵包之一,在法語中是「羊角」的意思,所以
又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐,外層酥
脆、裡層鬆軟,咬一口濃濃奶油香氣。

可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利,特地把麵包做
成衝鋒號角的形狀。傳入法國後,製作更加精良,逐漸風靡了世
界,成為法國人的經典早餐食品。加入波蘭種製作保濕柔軟,是
讓人無法抗拒的美味麵包。



波蘭種可頌
份量 : 7個

2024年1月25日 星期四

波蘭種 ( 液種 ) poolish - 實作影片

 













波蘭種為一種含水量高的酵種,也稱為液種,因起源於
波蘭而得名,最早記錄可追溯到1840年。1920
年代,有麵包師傅將波蘭種帶到法國,成為傳統法國麵
包發酵的方式。

波蘭種是由麵粉與水1:1,再與少量的酵母混合製成
,高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適
合製作含水量大的麵團,如法棍、拖鞋等,柔軟保濕而
且容易形成大孔洞組織。




波蘭種(液種)
份量 : 約100g 

2024年1月24日 星期三

黑糖薑母茶

 















煮一鍋黑糖薑母茶,製作方式簡單快速,熱熱喝一杯
幫助血液循環馬上暖呼呼。


黑糖薑母茶
份量 : 約 2-3人份

2024年1月23日 星期二

黃豆醬蒸雞

 















這 2 天寒流到,屋裡屋外都跟冰箱一樣冰冷,早上
要從被窩起來真的很難。這時候好想念夏天的陽光
,希望濕濕冷冷的天氣快快走開。

氣溫低更要做點溫暖的食物,黃豆醬滋味鹹香帶點
甘甜,無論搭配肉類或青菜都很適合。做為調料醃
漬雞肉蒸製,雞肉滑嫩鮮香非常下飯。






黃豆醬蒸雞
份量 : 約 4-5人份

2024年1月21日 星期日

日式金平牛蒡 きんぴらごぼう - 實作影片

 













一直很喜歡牛蒡這個蔬菜,含有大量的纖維可以幫助消
化。新鮮的牛蒡直接煮水喝也可以幫助腸胃蠕動,我更
喜歡用日式的方式來調理,一次多做一些放冰箱冷藏隨
取隨吃,就是餐桌非常爽口的一道小菜。



日式金平牛蒡
份量 : 約 4-5人份

2024年1月19日 星期五

香蔥蚵仔煎蛋

 















簡單又家常的蚵仔蔥蛋,滿滿的大海滋味。雞蛋煎
的金黃焦香,加上顆顆肥美的蚵仔,香噴噴好下飯






香蔥蚵仔煎蛋
份量 : 約 4人份

2024年1月18日 星期四

布列塔尼酥餅。Sables Breton - 實作影片

 













布列塔尼酥餅是起源於法國布列塔尼地區的傳統小酥餅
,奶油香氣濃郁,酥到掉渣入口即化的口感,讓人無法
抗拒。

這款餅乾使用大量優質奶油製作,材料雖然簡單,但成
品味道絕佳,值得親自動手試試。




布列塔尼酥餅。Sables Breton
份量 : 約做 16個

2024年1月17日 星期三

乳酪紐紐棒

 


條狀造型的乳酪紐紐棒吃起來非常方便,每一口都
吃的到鹹鹹香香的金黃乳酪,一口一口好唰嘴!





乳酪紐紐棒
份量 : 8個

2024年1月15日 星期一

戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake ( 附實作影片 )

 















材料簡單組織鬆軟濕潤的戚風杯子蛋糕是很多人喜愛的
小點心,用紙模烘烤方便攜帶看起來小巧精緻。

低溫長時間慢慢烘烤成品較不容易開裂,烤箱不同溫度
也會有差異,大家要依照自家烤箱來調整溫度及時間。




戚風杯子蛋糕
份量 : 12個

2024年1月11日 星期四

排骨糯米飯

 















這道料理是需要足夠的時間來成就的美味,糯米要泡
透,排骨要醃入味。雖然花時間,但其實調理步驟簡
單又沒有難度,很適合做為年夜飯的菜色。

糯米吸收了排骨的滋味口感軟糯,排骨也多了糯米的
香甜,每次蒸上一鍋總是吃得碗底朝天,讓人意猶未
盡。





排骨糯米飯
份量 : 約 4-5人份

2024年1月10日 星期三

蛋白糖餅乾。Meringue Cookies - 實作影片

 













粉嫩天然色彩的蛋白糖餅乾滿滿少女心,入口酥脆不甜
膩,是可愛的小點心,也是裝飾蛋糕的利器。

這款蛋白糖不容易受潮,包裝起來就是受人喜愛的甜蜜
伴手禮。



蛋白糖餅乾
份量 : 約 80-100個

2024年1月8日 星期一

香芹炒馬鈴薯。純素

 



馬鈴薯烹調前泡水洗去多餘的澱粉,吃起來的口感
更為爽脆。加上芹菜獨特的香氣,這一盤蔬食是餐
桌上的小清新,美味無負擔。




香芹炒馬鈴薯
份量 : 約 4人份

2024年1月6日 星期六

咖哩香酥蝦

 















咖哩口味的炸蝦,外皮金黃香穌,是假日的美味
輕食小點。



咖哩香酥蝦
份量 : 約 4-5人份

2024年1月3日 星期三

帕米桑乳酪奶油捲。Parmesan Cheese roll ( 附實作影片)

 















軟乎乎的奶油捲是家中最愛,直接吃或夾鹹甜材料都適合。
鹹香可口的帕米桑乳酪奶油捲,滿足每一張挑剔的嘴。




帕米桑乳酪奶油捲 
份量 : 12個