的攤位,偶爾去逛逛都會被飄著濃郁藥味的湯頭香
氣吸引,這是我最懷念的味道。
頭暖到腳。
份量 : 約 7-8人份
一直很喜歡紫糯米的口感及味道,總是用各種方式
來享用。將帶有椰香味的紫糯米餡包入軟棉可口的
麵包中,一口咬下又軟又糯,淡淡的甜真好吃。
自己做麵包就是這麼有趣,可以量身製作美味的成
品!
紫米雪芙小餐包
份量 : 約 9個 ( 18*18cm 方形烤模)
去骨雞腿是我常備的材料,調理簡單方便,整片醃
漬可烤可炸,切丁可以搭配蔬菜快炒,變化多多。
醃漬好的雞腿排可以冷凍,吃之前解凍回溫就可以
調理。搭配上韓式奶油香蒜醬,外脆內多汁,好吃
到尖叫 ^^
奶油香蒜脆皮雞排
份量 : 約 2-3人份
重奶油蛋糕滋味濃郁,細膩濕潤的組織,吃一片就回
味無窮,是搭配咖啡茶飲最適合的甜點。
麵糊中加入自己熬煮的蜂蜜柚子皮,柚子香氣十足,
全蛋打發無泡打粉的組織軟綿又有彈性,是一段時間
就想念的好味道。
蜜柚磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
這次的康芮颱風威力不小,家裡整整停電了將近 30小
時。沒有電的生活真的好不方便,尤其到了晚上,吃
飯、洗澡、收拾貓咪及餵食都只能靠微弱的燭光完成
。謝謝辛苦的搶修人員在風雨中出勤,讓我們得已恢
復正常生活。
雨過天晴心情好,假日來份美式鬆餅,加入酪乳組織
鬆軟濕潤,味道更提升 !
美式酪乳鬆餅
份量 : 約 3人份
這道好吃的香煎豬排非常適合忙碌的朋友,有空
多做一點醃好冷凍,隨時都可以方便調理。
少油煎至金黃不油不膩,里肌肉經過拍打及醃製
,口感軟嫩又入味。直接吃、帶便當搭配炒酸菜
、或是夾吐司都非常適合。
香煎豬排
份量 : 約 5人份
在韓國,醬蟹和拌飯、烤肉並列為韓國三大美食,
醬蟹也被稱為「米飯小偷」,是韓國傳統招待客人
的珍貴食物。
趕著秋天的尾巴,忍不住做了一些辣醬螃蟹解解饞
,這道料理超級下飯,鮮甜的蟹肉與滋味豐富的辣
醬交織,飯不多煮一些保證吃不夠。
韓式辣醬螃蟹
份量 : 4 隻
又到了小老師的泰國料理時間,這一次我們做的是
味道鮮美的冬陰功燉蛋。顧名思義,這道料理就是
用冬陰功湯的做法來做一個蒸蛋版本。
材料中香草的種類十分豐富,搭配滑嫩的蒸蛋,口
感多層次,成品色彩繽紛顏色絕美,是餐桌的饗宴
。
泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ
份量 : 約 4人份
酪乳是牛奶製成奶油之後剩餘的液體,帶點微酸,比
牛奶略濃,熱量少,脂肪含量低。
簡單自製的buttermilk,可以應用在蛋糕、司康或鬆餅
中,讓成品組織更濕潤輕盈,帶有獨特風味。除了做
甜點,還可以用來醃漬肉類,讓肉質更軟嫩。
自製酪乳
份量 : 約 240ml
10 月開始是白柚的產季,甜美多汁維生素C含量豐富
,香氣濃郁果肉飽滿,是美味水果也適合入菜。
吃完果肉外皮也要好好利用,蜜漬起來可以泡茶或是
添加在糕點麵包中,讓成品滋味更豐富。
蜜漬白柚皮
份量 : 成品約 350g
這是我最喜歡的麵包之一,外皮酥脆內部組織柔軟濕
潤充滿大氣孔,搭配生火腿及煙燻乳酪實在享受。
用免揉的方式來操作簡單無難度,中午前混合麵團水
合折疊發酵,晚餐就能夠吃到現烤的麵包。喜歡無糖
低油歐包的朋友一定要親自試試。
免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包
份量 : 1個
一口茶,一口酥,就這樣發呆一下午也挺好的
。心情鬱悶的時候,就吃點甜的吧!
香香酥酥的小餅乾,做法簡單快速,可以配茶
配咖啡, 帶幾個放身上隨時補充能量很方便。
芝麻雞蛋餅乾 (液體植物油)
份量 : 約 32個
小時候常吃的炒餅,是外婆的家常料理。自己烙的餅
除了包裹著喜歡的菜直接吃,多餘的餅切成絲加上喜
歡的葷素材料就變成好吃的炒餅絲。
自己烙的餅嚼起來特別有韌性,加入豐富的蔬菜美味
又營養。
蔬菜炒餅
份量 : 約 2-3人份
金黃色的馬拉糕又稱馬來糕,是傳統粵式茶樓的點
心,蓬鬆柔軟蛋香十足。小的時候最喜歡這款蛋糕
,是去飲茶不會錯過的甜點之一。
家庭製作其實很簡單,全程攪拌均勻沒有難度,很
適合早餐或下午茶。
港式馬拉糕
份量 : 16.8*16.8cm 烤模 1個
我對無油少糖皮脆內軟的麵包都沒有辦法抗拒,烤好
就迫不及待吃一個。這類型的麵包充滿麵香越嚼越有
滋味,直接吃或做三明治都很適合。
不想辛苦甩麵就用省力的水合折疊法,道地又美味的
麵包輕鬆出爐。
波蘭種小法國。水合折疊
份量 : 6個
每年接近中秋,就是柚子上市的季節。我很喜歡柚子
,有著豐富的維生素C,而且果肉多汁細緻,飯後剝一
顆特別解膩又幫助消化。
吃完果肉,總會留幾個外皮來做一些可口的小糖果,加
了新鮮檸檬味道酸甜,更討人喜歡。
檸檬柚白軟糖
份量 : 成品約250g
記憶中好吃的便當一定會有一匙蘿蔔乾,是經典不敗
的美味配菜。蘿蔔乾是延長白蘿蔔保存期限的好方法
,自己曬的蘿蔔乾更是爽口鹹香,可以變化出多款經
典菜脯料理。
這一道蘿蔔乾烘蛋百吃不厭,蘿蔔乾清脆雞蛋金黃焦
香,超級下飯,是懷念的味道!
蘿蔔乾烘蛋
份量 : 約 3-4人份
現烤的奶油麵包搭配上香甜的煉乳,這是香港翠
華餐廳的招牌,是許多人到香港旅遊必吃的單品
。
在家自己複製其實很容易,只要簡單 3 樣材料,
不到 10分鐘就完成,再加一杯奶茶更是地道。熱
熱的麵包外酥內軟,口感真是無敵,做為早餐或
下午茶都好合適。
港式奶油豬
份量 : 2人份
天然酵母餵養的過程中會累積一些棄種,這些多餘的
酵種我都會拿來揉饅頭做煎餅或烤成小餅乾。
添加了燕麥片及芝麻烘烤的香香酥酥,是嘴饞的時候
最好的小零食。
芝麻燕麥脆片 (多餘天然酵種利用)
份量 : 成品約 200g
這是我最喜歡的中式酥餅之一,內裡有著 4重豐富餡料,咬
一口滿滿芝麻香,有著多層次味道,誰能抗拒。
好吃的東西一定要自己動手製作,雖然忙碌一個下午,但看
到香酥的麻薯 Q餅出爐,一切都是值得的 ^^
麻薯 Q餅
份量 : 10個