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香噴噴的黑芝麻揉入饅頭中,口感更豐富,一次
發酵的饅頭省時省力,好吃又有嚼勁。
黑芝麻豆漿饅頭(一次發酵)
份量 : 約 8個
電影《舌尖上的禪》是改編自日本作家水上勉的料理
散文 : 《今天吃什麼呢?去地裡看看》。電影中描繪
了取自大自然的四季料理,一日三餐與喜歡的人一同
享用,雖然簡單平凡卻能夠感受到人生的幸福美好。
電影中最令我印象深刻的就是醃梅乾,又酸又鹹讓人
想到就頻頻分泌唾液。完成的梅干可以直接吃,或是
包入飯糰,也可以添加在料理中或調製飲料,達到開
胃解膩的效果。
日式鹹梅
份量 : 成品約 300g
每一次跟小老師見面,都可以學習幾道特別的泰緬料理
,這是生活中的小確幸,過程總是充滿喜悅。
2 個人在廚房天南地北的聊個不停,除了認識食材,也
更了解泰國的風土人情,讓我這個無法出國的人也能過
過乾癮。這是小老師家中常備的一款小菜,做法簡單而
且材料都很容易取得。完成的蝦鬆滋味鹹香可口,配飯
配麵都超級好吃,學會了也變成家中常做的小配菜,專
治胃口差 ^^
緬甸蝦鬆 (蝦辣)
份量 : 約 5-6人份
紫薯是番薯家族中的一員,因其顏色深紫而得名,營養價值
除了與一般蕃薯相同,更多了抗氧化強大的花青素和增強免
疫力的硒元素,好處多多。
我最喜歡將紫薯與麵點或糕點結合,可以增加成品的色彩及
天然甘甜。紫薯揉入麵團中,蒸好的饅頭 Q 彈又有嚼勁。
紫薯饅頭
份量 : 約8個
芋頭是我和 Jay 2 個人都非常喜歡的食材,無論做成
鹹的菜餚或是做西點做中點,芋頭都恰到好處發揮了
最大的風味,讓成品討喜又美味。
這是小時候奶奶常做的一道家常料理,雖然簡簡單單
2 種材料,卻非常下飯,入口就是滿滿的回憶。
青菜芋頭糊。純素
份量 : 約 4-5人份
蘆筍含有豐富的維生素和纖維素,在法國有著蔬菜之
王的美譽。其含硒量高於一般蔬菜,是餐桌上的美好
食材。
春天的蘆筍新鮮又脆嫩,無論是清炒或是做沙拉都非
常不錯。調理成濃湯顏色翠綠味道濃郁甘甜,嚐一口
是春天的滋味。
蘆筍濃湯
份量 : 約 3-4人份
ABC湯是馬來西亞一道家常的營養好湯,因為這款湯添
加的配料蔬菜含有豐富的維生素ABC,因此得名。
這款湯加了多種蔬菜,湯頭甘甜清爽,喝起來毫無負擔
,是適合全家享用的美味湯品。
馬來西亞ABC湯
份量 : 約 4-5人份
義大利酥餅也稱為二次餅乾,因為餅乾需要烘烤二次
才能完成。這種餅乾起源於義大利托斯卡尼的普拉托
,成品乾燥脆硬方便攜帶,可以長時間保存。
這是我最喜歡的餅乾之一,每隔一段時間就會烘烤一
些,鬆脆的餅乾中夾雜著香酥的杏仁,讓人欲罷不能
。除了搭配咖啡,也可以浸入義大利傳統甜酒 Vin Santo
中做為飯後甜點享用。
義大利杏仁酥餅
份量 : 約 32片
院子一角種的一盆九層塔是我做料理增香的魔法
植物,無論是簡單炒個蛋或是剁碎煎個餅,都能
夠讓菜餚滋味更豐富。
九層塔天生的濃郁香氣很適合搭配海鮮,這道簡
單的煎魚因為有了香草植物的加持,味道清新好
迷人。
塔香煎魚
份量 : 約 4人份
簡單的蒜油義大利麵是我的最愛,材料簡單,做法
容易又好吃。每每不知道要吃什麼的時候,切幾個
蒜頭辣椒就可以開工了。冰箱正好還有一些白蝦也
順手加入,蒜油加上海鮮真令人食指大動。
蒜油鮮蝦義大利麵
份量 : 約 2人份
泰式魚罐頭沙拉是小老師教我的快手料理,很適
合在時間不夠或是臨時需要加菜的時候一道方便
的菜色,利用一般家中都會有的魚罐頭就可以迅
速完成。
材料雖然簡單也不需要再添加任何調味料,但成
品卻非常美味爽口,讓人筷子停不下來。
泰式魚罐頭沙拉
份量 : 約 2-3人份
這一星期的溫度真是三溫暖,前一天還冷得瑟瑟發抖,
隔 2天又熱得像夏天,一個星期體會到四季變化,春天
的氣溫真是讓人摸不透。接下來的幾天也會是雲逍飛車
上上下下,可要多注意天氣預報來穿衣服。
豆類製品是我特別喜歡的食材,搭配葷素材料都適合,
直接紅燒軟嫩可口,是帶便當最愛的一道菜色。
紅燒豆包
份量 : 約 4-6人份
牛軋糖是很多人喜愛的糖果,自己做經濟實惠而且材料透明
,常常是送禮的好伴手。但是煮糖熬糖並不是那麼好控制,
對新手來說比較困難。
用棉花糖取代麻煩的熬糖步驟,步驟簡單不容易失敗,做出
來的牛軋糖軟硬適中不黏牙,給想嚐試的朋友參考。
巧克力花生牛軋糖(棉花糖版)
份量成品份量 : 約 440g
本周六就是元宵節,在人們心目中,只有過完元宵節,春節
才算過完。大家喜歡在這一天一起逛花燈、猜燈謎,熱鬧一
番,然後團聚在一塊吃元宵。因元宵形如圓月,又稱為湯圓
或圓子,取月圓人團圓美好之意。
無論是吃元宵還是湯圓,都是期盼有個圓滿的一年,Carol 在
此提前祝大家元宵節平安快樂,好事會發生!
好柿花生湯圓
份量 : 12個
自製的墨西哥薄餅可以凍保存,使用簡單又方便,用
途多多。這道乳酪玉米烤餅準備只要 5 分鐘,放入烤
箱只要 15分鐘就熱騰騰出爐。乳酪拉絲玉米爆汁,口
感超級讚 ^^
墨西哥乳酪玉米烤餅
份量 : 約 2-3人份
這是小老師教我做的雲南料理,也是她母親在家
時常做的菜,是她在台灣最想念的家滋味。
雲南乾醃菜是由蘿蔔莖醃漬發酵再日曬製成,有
著非常特殊的風味,最適合煮湯,湯頭味道甘酸
清爽,開胃又下飯。
雲南酸扒菜湯
份量 : 約 6人份
大頭菜除了做涼拌炒食,拿來蒸成大頭菜糕也非常
好吃。簡單用香菇及蝦米提香,大頭菜的甘甜完全
融入,一點都不輸白蘿蔔做的。蒸好的大頭菜糕香
氣十足,搭配好朋友湘芬特別從台中寄來的東泉辣
椒醬,實在太美味。
趁著大頭菜產季,喜歡的朋友也來試試吧!
大頭菜糕
份量 : 20cmX20cmX5.5cm方型耐熱容器
法棍佐橄欖油沾醬
份量 : 約 3-4人份
大芥菜又稱刈菜、長年菜,是過年前後會出現的蔬菜。
其菜梗肥厚沒有苦澀味,烹調後顏色翠綠,常常在年菜
中看到它的身影。
買一顆大芥菜可以吃好幾次,葉子雖然帶點苦澀,但很
適合煮湯或清炒。大芥菜含豐富的維他命A、B群及鈣質
,營養多多。用鹹鮮的黃豆醬來調理,入口會回甘。
豆醬炒大芥菜
份量 : 約 4-5人份
過年買了一些堅果當 小零食,年假已近尾聲,這些杏仁
果正好做一些好吃的巧克力甜甜嘴。
2 月 14日是西洋情人節,祝福每一個有愛的人幸福甜蜜❤️
Happy Valentine's Day!
杏仁巧克力
份量 : 約 275g
現在是大頭菜盛產的季節,一顆顆超過 2-3 斤的大
頭菜圓滾滾的煞是可愛。買一個回家可以做好多料
理,我最喜歡涼拌,口感爽脆又能夠充份攝取維他
命 C。
過年期間菜色豐富,也要多多準備蔬菜料理,營養
才均衡。
蒜香大頭菜
份量 : 約 800g
薑黃的使用已有4000多年歷史,在古印度及中國醫學
都有使用薑黃來治療發炎性疾病的功效。印度咖哩中
黃色的來源就是薑黃,現代醫學研究後也證實其中的
薑黄素Curcumin具有抗氧化及抗發炎的兩大功能。
將薑黃加入牛奶或植物奶中做成薑黃奶,可以更方便
食用薑黃。這不是暗黑料理,是源於印度的一種傳統
飲品。因為薑黃屬於溶脂性植物,所以加一點油脂可
以更好的幫助身體吸收。
薑黃奶 golden milk
份量 : 約 2人份
可頌是我最喜愛的麵包之一,在法語中是「羊角」的意思,所以
又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐,外層酥
脆、裡層鬆軟,咬一口濃濃奶油香氣。
可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利,特地把麵包做
成衝鋒號角的形狀。傳入法國後,製作更加精良,逐漸風靡了世
界,成為法國人的經典早餐食品。加入波蘭種製作保濕柔軟,是
讓人無法抗拒的美味麵包。
波蘭種可頌
份量 : 7個
波蘭種為一種含水量高的酵種,也稱為液種,因起源於
波蘭而得名,最早記錄可追溯到1840年。1920
年代,有麵包師傅將波蘭種帶到法國,成為傳統法國麵
包發酵的方式。
波蘭種是由麵粉與水1:1,再與少量的酵母混合製成
,高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適
合製作含水量大的麵團,如法棍、拖鞋等,柔軟保濕而
且容易形成大孔洞組織。
波蘭種(液種)
份量 : 約100g