泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ

 

又到了小老師的泰國料理時間，這一次我們做的是
味道鮮美的冬陰功燉蛋。顧名思義，這道料理就是
用冬陰功湯的做法來做一個蒸蛋版本。

材料中香草的種類十分豐富，搭配滑嫩的蒸蛋，口
感多層次，成品色彩繽紛顏色絕美，是餐桌的饗宴
。

泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ 
份量 : 約 4人份

材料 :
白蝦 4隻
泰國辣椒醬( น้ำพริกเผา )2大匙
魚露 1.5大匙
檸檬汁 2大匙
雞蛋 4個
水 200ml
牛奶 100ml

香草 :
南薑 3-4片
香茅 1支
檸檬葉 2片
紅蔥頭 4個
紅辣椒 2根
香菜 1棵
緬甸香菜 2片
檸檬 1/2個

步驟 :
1.白蝦去除砂線備用
2.南薑剁碎、香茅取中間嫩芯剁碎、檸檬葉切細絲、
   紅蔥頭切片、紅辣椒切片、香菜剁碎、緬甸香菜剁碎
   、檸檬切片備用

3.泰國辣椒醬( น้ำพริกเผา ) + 魚露 + 檸檬汁攪拌均勻
4.雞蛋攪散，加水攪拌均勻，倒入混合好的醬料中攪拌均勻
5.最後加入牛奶攪拌均勻

6.切好的香草每一樣都取適量放入耐熱碗中 (檸檬片除外)
7.將雞蛋液均勻倒入碗中約 8-9分滿
8.放入煮沸的蒸鍋中，轉小火蒸 17分鐘
9.開蓋將白蝦放在表面，再蒸 7分鐘即可取出
10.表面放上檸檬片、香菜及辣椒片裝飾即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*泰國香草及調味料可以至東南亞雜貨店購買
  請參考此篇介紹

泰國常用調味料及材料介紹

20240501 20241019