韓國辣醬螃蟹

 

在韓國，醬蟹和拌飯、烤肉並列為韓國三大美食，
醬蟹也被稱為「米飯小偷」，是韓國傳統招待客人
的珍貴食物。

趕著秋天的尾巴，忍不住做了一些辣醬螃蟹解解饞
，這道料理超級下飯，鮮甜的蟹肉與滋味豐富的辣
醬交織，飯不多煮一些保證吃不夠。

韓式辣醬螃蟹
份量 : 4 隻

材料 :
活三點蟹 4隻 ( 約 600g)
米酒 2大匙
白醋 2大匙
青蔥 1支
辣椒 1-2支

辣醬料:
蘋果 1/4個
薑 1小塊
蒜頭 12-15瓣
醬油 45g
米酒 30g
鹽 3/4茶匙
糖 15g
韓國辣椒醬 1大匙
韓國辣椒粉 5大匙
糖稀 (水麥芽或玉米糖漿) 3大匙
麻油 2大匙

*上桌裝飾 : 青蔥及熟白芝麻適量

步驟 :

1.活蟹事先放冰箱冷凍 2-3小時，取出刷洗乾淨
2.剝開去腮，切成2半
3.用鉗子將蟹鰲稍微壓碎方便食用
4.處理好的螃蟹放入乾淨盆中，淋上米酒及白醋混
   合均勻醃漬 20分鐘

5.青蔥洗乾淨切段、辣椒切段
6.蒜頭去皮、蘋果去芯、薑切小塊放入食物調理機中
7.再加入辣醬料其他所有材料料攪打至細膩

8.打好的辣椒醬倒入螃蟹中混合均勻
9.再放入切好的青蔥及辣椒混合均勻
10.裝入密封容器中醃漬一晚就可以享用
11.吃的時候灑上適量熟白芝麻及青蔥

補充 :
1.螃蟹請使用海蟹

2.調料可以依照個人喜好調整

3.此為韓國傳統做法，無法接受的人請勿嚐試

4.成品完成後 4-5天內吃完

*相關料理 :

韓國醬油螃蟹

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