2020年4月29日 星期三

彩虹蛋糕。rainbow cake


























  有格友留言希望carol 做一個彩虹蛋糕,讓她
可以參考帶給家人驚喜。我用了手邊的天然食材,
完成了無色素的美麗七彩蛋糕,切開瞬間一定會
讓人眼睛一亮!

       雨後的彩虹總會讓人滿心喜悅充滿希望,期盼
世界早日雨過天晴,繽紛亮麗的彩虹出現!




彩虹蛋糕
份量 : 8吋

2020年4月28日 星期二

糖漬小番茄。candied Cherry tomato ( 附實作影片)



























       簡單3種材料就能做出滋味不凡的美味水果甜點
,多汁甜美幫助消化,小番茄盛產的時候一定要親自
試試看!



糖漬小番茄
份量 : 約500g


2020年4月26日 星期日

奶油果乾小蛋糕


























       小巧的奶油蛋糕味道濃郁,添加滿滿的酒漬果
乾,吃起來不甜膩又有層次感,這是屬於大人的味
道!



奶油果乾小蛋糕
份量 : 4個 (直徑7cm 矽膠模)

2020年4月25日 星期六

蕗蕎炒肉絲

























       每次到學學上烘焙課都是我的大事,除了準備
器具材料,還必須算好流程,希望每個同學都能夠
烤出完美的成品。雖然事前準備工作很多,又要帶
很多工具,但是我都很開心,因為可以帶大家實際
演練揉麵的方法及做甜點的技巧,再累都覺得值得


  因為愛上烘焙,認識很多朋友,也讓人生有了
不同的道路,這真的是始料未及的事。只要對大家
有幫助,這個小天地會永遠開放。




蕗蕎炒肉絲
份量 : 約3-4人份

2020年4月24日 星期五

紙包鱸魚


























     
       Jay愛吃魚,不挑嘴的他甚麼魚都喜歡,我
喜歡在超市選購,方便又乾淨。

       新鮮的魚怎麼料理都好吃,橄欖油檸檬醬汁調
味,一方面去腥而且清新又爽口,洋芋蒸烤的軟綿
完全吸收了魚的鮮味。簡單的材料及步驟,法式經
典料理也能夠輕鬆完成。




紙包鱸魚
份量 : 3-4人份

2020年4月23日 星期四

戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake ( 附實作影片 )



























       杯子蛋糕小巧可愛,蛋香濃郁組織鬆軟,擠
上喜愛的奶油醬料做裝飾更討人喜歡。

       材料簡單製作快速,少油無膨脹劑,為你打
造甜蜜下午茶點心~





戚風杯子蛋糕
份量 : 12個

2020年4月22日 星期三

蔥油雞


























       Leo現在己經獨立生活,也會自己下廚帶便
當,是個新新好男人。雖然他早已經自立,但在媽
媽眼裡,還是永遠的孩子,每次回家我總會特別做
些他喜歡吃的料理,看他吃得香,好有成就感。
  
       做了蔥油雞,雞肉滑嫩蔥醬香噴噴,他吃了說
,比外面賣的還讚!媽媽最開心的事莫過於此^^



蔥油雞
份量 : 5-6人份


2020年4月21日 星期二

橄欖油亞麻子麵包


























       自家烘烤的麵包可以依照個人喜好量身打造,加
入亞麻子口感豐富,純淨的橄欖油不增加負擔,天天
吃都不膩。

  親自動手就是這麼快樂的事,喜歡的材料或口味
鹹淡都可以自己決定,健康的麵包美味又營養。



橄欖油亞麻子麵包
份量 : 1個


剁椒吳郭魚


























       吳郭魚肉質鮮嫩而且刺少,非常適合長輩及小
朋友食用。台灣的吳郭魚養殖環境好,早已經沒有
土味,是價廉物美的魚種。

  用醃漬的剁椒醬調味蒸熟,成品鮮香可口,不
輸餐館高級魚料理。



剁椒吳郭魚
份量 : 3-4人份

2020年4月19日 星期日

天鵝泡芙。Cream Puff Swan - 實作影片





















       廚房是我的秘密花園,花園中有著各式各樣的
精彩等待發現。一個人的世界也可以多彩多姿,小
小廚房中變出驚奇與喜悅,帶給家人滿滿的愛。


       基本泡芙完成後稍微做點花樣,一成不變的泡
芙化身為優雅的天鵝,悠遊在寧靜的湖水中,彷彿
童話故事中的場景,夢幻又甜蜜。



天鵝泡芙
份量 : 直徑3cm約做15個

2020年4月18日 星期六

蒜香皇帝豆


























       不挑食的我,看到任何食材都會想嚐試,所以
當季的每一種蔬菜水果都是我的選擇。

  一直很喜歡皇帝豆的口感,鬆軟綿密,只要是
產季,總會買回家烹調。今天不煮湯,用蒜頭來調
味悶煮,蔬食料理也能清新又可口。


蒜香皇帝豆
份量 : 3-4人份


2020年4月17日 星期五

鮮菇蔬菜鹹派 (蛋奶素)


























       特別的日子我總是喜歡在家做點不一樣的餐點
,在家吃自在又隨性,餐桌就是我們最愛的餐廳。

       因為有對的人在身邊,溫暖了每一天,才有了
這些美好的歲月!
 
Happy Anniversary!



鮮菇蔬菜鹹派 (蛋奶素)
份量 : 8吋

香煎秋刀魚


























       秋刀魚含有豐富的優質蛋白質和多種礦物質,
還含有人體不可缺少的EPA、 DHA、牛磺酸等不
飽和脂肪酸,是價廉物美的海鮮選擇。

       秋刀魚本身油脂豐富,所以不需要加油就能
煎得金黃漂亮。少許鹽調味,檸檬添加酸爽,簡
單的煎魚美味上桌。



香煎秋刀魚
份量 : 約3-4人份

2020年4月16日 星期四

南瓜紅棗發糕。pumpkin Steamed bread - 實作影片



















       南瓜發糕無油少糖,成品吃起來介於饅頭與發糕之間
,但省卻揉麵及二次發酵,做法簡單省時省力。非常方便
做為早餐或點心食用好適合。



南瓜紅棗發糕
份量 : 5吋

2020年4月15日 星期三

橄欖油香蒜小卷


























       用小卷烹調的美味西式前菜,濃郁鹹香,每一
口都有大海的鮮度。用現烤麵包沾食著橄欖油醬汁
,真是人間美味,也是我最喜歡的小卷料理之一。



橄欖油香蒜小卷
份量 : 約3-4人份


2020年4月14日 星期二

洋蔥牛肉餡餅。chinese onion beef pie - 實作影片




















       外婆做的牛肉餡餅是我最懷念的味道,洋蔥甘甜牛
肉嫩滑,一口咬下滿溢的湯汁。

      簡單的食材加上簡單的調味,餐桌上的「一日三餐」
讓生活多了溫暖多了愛。



洋蔥牛肉餡餅
份量 : 8個

2020年4月13日 星期一

南瓜培根鹹派。pumpkin bacon pie ( 附實作影片 )



























       酥脆的派皮中間滿滿的南瓜培根內餡,可以充分
感受到鹹派獨特的魅力。



南瓜培根鹹派
份量 : 8吋


2020年4月12日 星期日

豉油雞腿


























       這是Jay最愛的一道雞肉料理,醬香肉嫩
,他一個人就可以包辦一盤。看他吃得開心,我
也超有成就感。

  豉油也就是醬油,這道經典廣式雞肉料理做
法不難,很適合家庭操作,成品完全不輸燒臘店
,保證美味!




豉油雞腿
份量 : 5-6人份


2020年4月11日 星期六

馬鈴薯牛奶濃湯。Potato Milk Chowder - 實作影片




















        冷氣團來襲,假日持續低溫,煮一鍋溫暖的馬鈴薯
牛奶濃湯給家人暖暖身體。

   材料好簡單,做法也容易,30分鐘不到就有一鍋
美味湯品。搭配雜穀餐包就是營養又滿足的一餐!




馬鈴薯牛奶濃湯
份量 : 約4-5人份

清炒蕗蕎


























       看到市場有人賣著蕗蕎,我眼睛一亮,馬上
抓了2把,機會難得ㄚ。記得外婆常常用蕗蕎尾
部的白色鱗莖醃成酸甜的小菜,好下飯。

  回家馬上清炒一盤,清脆爽口,是懷念的滋
味!


清炒蕗蕎
份量 : 3-4人份


2020年4月10日 星期五

南瓜蛋白餅。Pumpkin Meringue Cookies ( 附實作影片)



























小小的南瓜蛋白餅酥酥脆脆不甜不膩,而且入口即溶
,很適合給小朋友做為點心食用。



南瓜蛋白餅 
份量 : 約做50個

豌豆苗炒鮮干貝


























        豌豆嫩葉是Jay最喜歡的蔬菜,青脆甘甜,
無論清炒或是搭配海鮮一塊烹調都讓人眼睛一亮。
豌豆嫩葉屬於高鈣食物, 好適合長輩與孩童食用。

  




豌豆苗炒鮮干貝
份量 : 約3人份

2020年4月8日 星期三

泡沫咖啡牛奶。Dalgona coffee - 實作影片



最近從韓國爆紅到世界的泡沫咖啡,讓人忍不住
也來複製一杯,綿密的咖啡泡沫飄浮在熱牛奶上
,香醇濃郁。

做法其實好簡單,還不趕緊動手試試看!



泡沫咖啡牛奶
份量 : 2人份

2020年4月5日 星期日

什錦果乾酥。Caramel Mixed Nut Tart - 實作影片




















       別小看小小一顆堅果,其中含有的營養價值可是
非常高,含有優質脂肪、蛋白質、維生素及礦物質,
每天適量吃一點,對身體健康有幫助。

       將多種堅果與水果乾搭配酥鬆的餅皮,製作成美
味與營養兼顧的什錦果乾酥,每一口都吃得到豐富的
材料,配茶配咖啡都適合,是送親友的最佳伴手禮。



什錦果乾酥
份量 : 約18個 (19*19cm 烤模)

2020年4月4日 星期六

蘿蔔絲魚丸湯



























       蘿蔔清熱又潤肺,是我在產季會多多採購的蔬
菜。刨成絲再加幾顆淡水老街美味魚丸,起鍋少許
芹菜添香,簡簡單單就完成一道甘甜又爽口的快手
湯品。



蘿蔔絲魚丸湯
份量 : 3-4人份

2020年4月3日 星期五

橄欖油南瓜香蒜條


























       我跟Leo都超愛大蒜麵包,母子口味很接近
,一段時間就要烤一盤解饞。做為早餐或當做主食
都很唰嘴,烘烤的過程香味充滿整個廚房。

       不喜歡奶油的朋友可以試試這一款用橄欖油做
的香蒜醬,少了負擔但美味不變,出爐就一搶而空
,好吃的停不了口。

      



橄欖油南瓜香蒜條
份量 : 10個

鮮煮黃魚



























       不會煎魚沒關係,來試試這個做法,輕輕鬆鬆
調個味道悶煮一下就上桌。肉嫩味鮮,新手也可以
變大廚!


鮮煮黃魚
份量 : 約3-4人份

2020年4月1日 星期三

肉夾饃


























       從小就愛吃麵食勝過米飯,各式各樣的麵食或
麵餅都是我的最愛,麵食類千變萬化,天天吃都不
膩。外婆開啟了我的麵食人生,她做的每一樣麵點
都是我想念的味道。

  陜西著名的麵食白吉饃外觀樸素,而且味道單
純,非常適合做為主食享用。加上香噴噴的滷肉更
是一絕,饃酥肉香,回味無窮。




肉夾饃
份量 : 6個