豉油雞腿

       這是Ｊａｙ最愛的一道雞肉料理，醬香肉嫩
，他一個人就可以包辦一盤。看他吃得開心，我
也超有成就感。

　　豉油也就是醬油，這道經典廣式雞肉料理做
法不難，很適合家庭操作，成品完全不輸燒臘店
，保證美味！




豉油雞腿
份量 : 5-6人份




材料:
雞腿骨4隻(約1000g)
青蔥2支(切段)
薑3-4片
蒜頭3-4瓣
八角2個
桂皮1支
月桂葉2片
水300ml

調味料:
a.
米酒1大匙
醬油2大匙

b.米酒2大匙
醬油90ml
冰糖1大匙


步驟 :
1.雞腿骨加入調味料a 抹均勻
2.密封放冰箱醃漬一夜(至少4小時)
3.隔天冰箱取出回復室溫

3.炒鍋中倒1大匙油，油熱將青蔥、薑片、蒜頭及八角放入炒香
4.加入水、桂皮、月桂葉及調味料b 煮沸
5.蓋上蓋子，中火煮5分鐘

6.將雞腿放入，蓋上蓋子煮沸
7.沸騰後轉中小火燉煮20分鐘至雞腿熟
8.關火後將雞皮朝下，蓋蓋子悶15分鐘撈起
9.完全冷卻後切塊

補充:
1.調味料份量請自行斟酌