五香炸芋頭

 

最近在菜市場買的芋頭好好吃，又鬆又綿芋香濃郁
，簡單炸一下外脆內鬆，五香味道特別讚。

五香炸芋頭
份量 : 約 5-6人份 

材料 :
芋頭(去皮) 400g

調味料 :
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙  
水 2大匙

麵糊 :
中筋麵粉 80g
雞蛋 1個
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙  
水 80g

步驟 :
1.芋頭去皮切片 (厚約 0.8cm)
2.將所有調味料加入芋頭片中混合均勻醃漬 30分鐘

 

 

 

 

 

 

3.麵糊所有材料放入盆中攪拌均勻成優酪乳狀 

    

 

 

 

 

 

4.芋頭片沾裹上一層麵糊
5.油鍋熱至木筷子放入周圍會產生小氣泡的程度
6.將芋頭片放入，中小火炸至表面金黃且筷子輕易
   插入的程度即可撈起
7.再次將油鍋加熱，芋頭片放入中火復炸 15-20秒撈起即完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.當天吃不完的炸芋頭片請放冰箱冷藏或冷凍，吃之前用
   150度c的氣炸鍋烘烤 6-7分鐘即恢復酥脆

2.調味料份量請依照個人口味斟酌

 

 

 

 

 

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