2022年10月30日 星期日

紅燒五花肉















五花肉位於豬的腹部,肥肉間夾雜著3~5層瘦肉,也
稱為三層肉。此部份的肉質細致,最適合紅燒、燜、
燉,有了豐富的油脂,口感軟嫩不乾柴。

用冰糖先燒出焦糖色,肥瘦相間的五花肉再下鍋翻炒
裹上糖色,然後燜至皮酥肉軟入口即化。完成品色澤
紅亮,吃起來肥而不膩非常下飯,絕對是米飯殺手。





紅燒五花肉
份量 : 約 4-5人份

2022年10月29日 星期六

泰式酸甜小黃瓜















一直以來對泰式料理都十分有興趣,但都是自己摸
索,也對許多泰國使用的香草植物感到陌生,自然
做出來的料理都不盡理想。

自從與小老師相遇,身邊就好像有一位專業老師在
教導泰餐,一樣一樣認識泰國的調味料,也打開了
廚房另一扇門。

我開始在院子中種植香茅、馬蜂柑、刺芹、打拋等
泰國的香草植物,味蕾也開始熟悉屬於泰國的酸、
甜、鹹、辣。也希望我的分享讓更多人喜歡泰國料
理,讓家庭餐桌有滋有味,繽紛又豐富!





泰式酸甜小黃瓜
份量 : 約 3-4人份

萬聖節木乃伊造型小餐包















萬聖節總是想做一些好玩又有趣的點心或麵包跟
朋友一塊分享,讓大小朋友都可以感受到古靈精
怪的驚喜。

萬聖節一定少不了南瓜,甜美可口的栗南瓜與香
濃的椰奶是絕配, 烘烤成麵包最適合。金燦燦的
小餐包組織鬆軟綿密,木乃伊造型超級卡哇伊,
一定會讓小朋友愛不釋手!




萬聖節南瓜椰奶木乃伊餐包
份量 : 20 * 20cm 烤模一個

2022年10月28日 星期五

起士培根薯條















冷凍庫還剩下小半包薯條,想來換點新鮮的吃法
。薯條炸至香酥再加上培根和起士烘烤,鹹香拉
絲,假日配啤酒超讚!



起士培根薯條
份量 : 約 4人份

2022年10月27日 星期四

免擀折簡易可頌。Easy Croissant Recipe - 實作影片

 













很多人喜愛丹麥麵包層層疊疊的口感,但是傳統包覆奶油
再擀折的方式不好控制,讓很多人卻步。

想吃新鮮出爐的可頌,來試試 carol 的做法,成品一樣香
酥有層次。而且簡單好操作又節省時間,也比傳統做法減
少奶油的用量,再也不用擔心溫度控制不好擀折奶油爆餡
的問題。



免擀折簡易可頌
份量 : 16個

2022年10月26日 星期三

韓式純素辣白菜

 













 

 

韓國辣白菜是我冰箱常備的小菜,除了直接搭配
各式餐點一塊食用,還可以煮泡菜鍋或搭配其他
材料一同調理,非常方便好用。

傳統韓式辣白菜會加入許多辛香材料,但素食朋
友就不適合。這一次做了純素版,有著水果自然
香甜,給吃素的朋友參考。


 

韓式純素辣白菜
份量 : 成品約 1200g

2022年10月25日 星期二

豆豉小魚炒皇宮菜

 















皇宮菜為落葵的別名,也稱為木耳菜,其葉片翠綠摸
起來厚且柔軟。曾是野生蔬菜的皇宮菜,富含鈣、鐵
及維生素 A、 C,而且栽種不需灑農藥,是綠色的健
康蔬菜。

皇宮菜因其味道特殊,有著獨特的滑黏口感,很適合
加上豆豉小魚一同烹調,吃起來接受度更高。




豆豉小魚炒皇宮菜
份量 : 約 3-4人份

2022年10月24日 星期一

泰式烤松阪肉















松板肉是豬身上最稀少華麗的一塊肉,位於豬頸兩側
。其肌肉纖維細軟,結締組織少,有著類似雪花牛肉
般的脂肪紋路,烹調後口感 Q彈細膩。

國產豬肉新鮮美味,用泰式醃料調理,鹹甜唰嘴,餐
桌秒變泰國餐廳,濃濃泰式風情。



泰式烤松阪肉 คอหมูย่าง
份量 : 約 3-4人份

泰式烤肉沾醬















謝謝我的小天使,特別來教我做好吃的泰餐,在廚
房渡過一個開心又有趣的假日。

這款泰國烤肉沾醬超經典,是烤肉的好搭檔,沾甚
麼都好吃,喜歡烤肉的朋友一定要學起來。



泰式烤肉沾醬 น้ำจิ้มแจ่ว (Nam Jim Jaew)
份量 : 約 4-5人份

烤米粉



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤米粉是泰國東北部菜系中常用的材料,添加在料理
中可以增添米香。自己做很容易,成品顏色金黃,聞
起來是香噴噴的爆米花。

 

烤米粉 ข้าวคั่ว (Khao khua)

2022年10月21日 星期五

丹麥巧克力捲
















口感酥軟、層次分明、奶香味濃的丹麥麵包是我最
愛麵包之一,也是冬天才適合操作的麵包。

千層類麵包雖然好吃但是熱量也不少,吃一個可是
要多做 30分鐘運動 ~




丹麥巧克力捲
份量 : 約 12個

2022年10月20日 星期四

鮮奶油葡萄乾麵包















這款麵包可以消耗掉剩下的鮮奶油,而且奶味濃郁,
別有一番滋味。麵包柔軟香甜,還吃得到葡萄乾,很
適合做為早餐麵包食用。



鮮奶油葡萄乾麵包
份量 : 8個

2022年10月19日 星期三

壽喜燒















冷冷的天就想吃鍋,各式各樣的火鍋都是我不能錯過
的。冬天的壽喜鍋,有著溫暖治癒的感覺,這是日式
料理魅力所在。

晚餐圍著熱氣騰騰的壽喜燒,全身每個細胞都被氤氳
的霧氣包圍,美味的料理確實可以讓人感到幸福~



壽喜燒
份量 : 約 2-3人份

2022年10月18日 星期二

擂椒皮蛋















擂椒皮蛋這道菜是湘菜館的招牌菜品,看似毫不起眼,
味道卻出其驚豔。

材料簡單易取,辣椒與皮蛋交織出的美味,香辣過癮,
特別下飯。


擂椒皮蛋
份量 : 約 2-3人份

2022年10月17日 星期一

巧克力爆漿香蕉馬芬















這一陣子香蕉價格非常便宜,每次到水果店都忍不
住買一串,做為飯後水果好適合。

用比較熟軟的香蕉烤了幾個簡單快速的馬芬,成品
香氣迷人,組織鬆軟濃郁,是早餐或下午茶的美味
小點。




巧克力爆漿香蕉馬芬
份量 : 約 4個

2022年10月16日 星期日

韓式牛肉大醬湯

 















濕濕冷冷的天氣就想喝一碗熱熱的湯品,大醬湯是韓國
日常餐桌不可少的傳統料理,營養豐富,而且味道鮮美


大醬是由黃豆經過發酵製成,含有乳酸菌和酵母等多種
幫助消化的微生物。大醬獨有的香氣,伴隨著豐富多樣
蔬菜,入口醇厚帶著甘甜。

大醬獨有的香氣,土豆軟爛入口即化,伴著洋蔥的清爽和和香油的醇厚,細品帶有一

原文網址:https://read01.com/KBd50LB.html

一碗牛肉大醬湯包含了動植物蛋白質及蔬菜纖維,暖心
也暖胃。



韓式牛肉大醬湯
份量 : 約 2-3人份

辣拌蘿蔔絲

 















酸甜微辣的蘿蔔絲,無油清爽好唰嘴,是解膩的開胃
小菜。



辣拌蘿蔔絲
份量 : 約 3-4人份

2022年10月15日 星期六

鮮菇燒麵筋 ( 純素)















麵筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質
組成,很適合吃素的朋友。

加入多種新鮮菇類一同烹煮,成品鮮香可口,是餐桌配
粥配飯皆宜的素淨小菜。



鮮菇燒麵筋 ( 純素)
份量 : 約 5-6人份

2022年10月14日 星期五

奶油香蒜螃蟹義大利麵















秋天的螃蟹特別肥美,不需要多餘的調味料就非常好吃
。新鮮的螃蟹佐以奶油、辣椒和大蒜烹調,這盤義大利
麵鮮香十足,意猶未盡。



奶油螃蟹義大利麵
份量 : 約 2人份

2022年10月13日 星期四

自製炸鍋巴















看到鍋巴就想起爺爺,這是他老人家最喜歡的小零食。
炸好的鍋巴可以當做小鹹食,追劇、朋友小聚都很搶手
。還可以做成美味的菜肴如肉片鍋巴、茄汁蝦仁鍋巴、
三鮮鍋巴等。

自己動手炸一盤,鹹香酥脆,回味兒時的滋味。





自製炸鍋巴
份量 : 約 10片

2022年10月11日 星期二

火龍果奶油軟歐包

 















將天然蔬果添加在麵團中,烘烤出好看又健康的麵包
,顏色亮麗口感軟綿 Q彈。



火龍果奶油軟歐包
份量 : 4個

2022年10月10日 星期一

馬鈴薯龍骨湯

 















季節開始慢慢進入冬季,要多多注意保暖。這時要吃
點溫補的食物,才能夠抵禦接下來寒冷的天氣。

帶著涼意的季節就要在餐桌上準備熱騰騰的湯品,暖
呼呼一碗下肚,馬上趕走寒意。龍骨帶肉脂肪少而且
價格實惠,非常適合熬湯。加上根莖蔬菜一塊燉煮,
不需要過多調料,湯頭滋味非常鮮甜。



馬鈴薯龍骨湯
份量 : 約 4-5人份

2022年10月7日 星期五

可可香蕉蛋糕。chocolate banana cake - 實作影片













將香蕉添加在甜點中,除了可以增加蛋糕的濕潤度,還可以
適度減少糖及油脂的份量,並且增加整體香味,好處多多。

香蕉與巧克力是好搭檔,散發迷人的口感與香氣。這款蛋糕
外表雖然看起來簡樸,內在卻十分豐富。喜歡香蕉的朋友可
以趁現在盛產而且價廉物美時採購一些,烤一個美味甜點與
家人分享。


可可香蕉蛋糕。chocolate banana cake
份量 : 14.5*14.5cm 烤模1個

2022年10月6日 星期四

韓式海鮮煎餅

 















韓國人喜歡在下雨天時吃煎餅,因為煎餅在煎鍋上發
出滋拉茲拉的聲音跟窗外的滴答雨聲完美呼應,所以
煎餅成了雨天中的美食。

韓式海鮮煎餅好做又好吃,材料親民隨手可得,食材
的搭配也非常有彈性。外皮煎的酥脆金黃,搭配特調
醬汁實在美味。



韓式海鮮煎餅
份量 : 約 4-5人份

2022年10月4日 星期二

早餐蔥蛋餅















這是 Leo 最喜歡的早餐,製做起來簡單又快速,自製
餅皮煎至香酥有嚼勁,吃一份飽足又營養。




早餐蔥蛋餅
份量 :  1 人份

2022年10月3日 星期一

秘製辣椒醬















小姑知道我喜歡吃辣,特地帶了 2大包辣椒給我,
正好讓我熬製一鍋香辣醬料,代替已經見底的剁椒
醬。

香噴噴的辣椒醬可以炒菜、或做涼拌菜的調味,也
可以直接做沾醬,用途多多。


秘製辣椒醬
份量 : 成品約 700g

2022年10月1日 星期六

清蒸花蟹

 















秋天是吃螃蟹的季節,因為秋季是螃蟹生長最好的時
期,它們的肉厚肥嫩,是一年當中最鮮美的時候。

現撈花蟹用清蒸的方式烹調,肉質細膩,原汁原味鮮
中帶甜。




清蒸花蟹
份量 : 約 2-3人份