丹麥巧克力捲

口感酥軟、層次分明、奶香味濃的丹麥麵包是我最
愛麵包之一，也是冬天才適合操作的麵包。

千層類麵包雖然好吃但是熱量也不少，吃一個可是
要多做 30分鐘運動 ~

丹麥巧克力捲
份量 : 約 12個

材料 :
牛奶 200g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖 20g
鹽 3/4茶匙 (約 3g)
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
無鹽奶油  40g
速發乾酵母1/2茶匙 (約 2g)

*裹入紐西蘭安佳片裝無鹽奶油 : 112g

*夾餡巧克力磚 60g

 

 

步驟 :

1.請依照丹麥麵包麵團做法完成麵團，冰箱冷藏40分鐘備用

 

 

 

 

 

 

 

2.麵團由冰箱取出，桌面灑些高筋麵粉，擀開成為 50x30cm長方形
3.四周不平整的麵皮切下

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25.平均切成 12等份
26.每一個麵皮包入5g的長條巧克力磚
27.麵皮捲起成柱狀 (底部麵皮要稍微超過中線)
28.整齊排放在烤盤中
29.噴水放入烤箱中再做第 2次發酵 50-60分鐘至2倍大
     (發酵時間依照實際狀況調整)

30.表面刷上一層薄薄全蛋液
31.放進已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 16-18分鐘至
     表面呈現金黃色即可
32.移至網架冷卻

 

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳片裝無鹽奶油

*麵包機機型 :

パン鍋(胖鍋)
第六代-MBG 036s

*使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

 

 

 

 

 

 

 

 

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