2019年3月20日 星期三

菠菜炒牛肉


























菠菜雖然平凡但是營養價值極高,其中含有的維生素A
、維生素C、維生素B群都名列前茅,也是葉酸、鐵、
鉀、鎂的極佳來源。難怪卡通片中的大力水手最喜歡吃
菠菜,也是我最常買的綠色蔬菜之一。

好處多多的菠菜加上優質蛋白質來源的牛肉快炒,就是
一道好看又美味的下飯料理。





菠菜炒牛肉
份量 : 4-5人份


2019年3月19日 星期二

蘆筍食譜集合。asparagus recipe


























蘆筍含有豐富氨基酸、維生素及硒、錳等微量元素,
在全世界各國都是屬於營養價值極高的蔬菜。蘆筍買
回家要儘早食用,不然放久了組織容易纖維化,也要
減少烹煮的時間,避免營養流失。




海苔蘆筍捲



























滋味清爽的蘆筍有「蔬菜之王」的美稱,含多種氨基酸
、蛋白質和維生素,均高於一般水果和蔬菜。其中的天
冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代
謝,具有提高身體免疫力的功效。

蘆筍快速汆燙營養才不會流失,用海苔片包起來有著日
式手卷風味,清甜爽口。






海苔蘆筍捲
份量 : 4人份

2019年3月17日 星期日

黑蒜頭雞湯



























黑蒜頭拿來熬雞湯,醇厚鮮甜,味道好極了。一鍋
暖乎乎的雞湯在這初春乍暖還寒的時節最適合。



黑蒜頭雞湯
份量 : 5-6人份


2019年3月16日 星期六

高麗菜生煎包。麵包機做料理


























一台麵包機可以揉麵可以烘烤,是在外租屋或小家
庭十分方便的多功能小家電。

只要一台麵包機,軟呼呼的高麗菜生煎包就熱騰騰
出爐,誰能夠抗拒? ^^~


高麗菜生煎包
份量 : 8個


芝麻素豆鬆。麵包機做料理



























做豆漿總會剩下為數不少的豆渣,除了做麵包做饅頭
,還可以利用麵包機做成配飯聖品:素豆鬆。

麵包機製作省時省力,把剩下的材料好好利用變成美
味料理,一點都不浪費!




芝麻素豆鬆
份量 : 約400g


2019年3月15日 星期五

焦糖胡桃爆米花。 Caramel pecan Popcorn - 實作影片




















假日來臨前是最輕鬆的時光,卸除下一整個星期的忙碌
,可以跟Jay窩在沙發中看好片子。這時候手邊需要
一份美妙的零食,為悠閒的二人世界加分~




焦糖胡桃爆米花
份量 : 約350g


2019年3月14日 星期四

自製無添加油條。fried bread stick ( 附實作影片)



























偶爾就想吃一份傳統中式燒餅油條,但市售油條總讓
人有些疑慮。用簡單的材料及方式自製無添加油條,
吃得安心也能夠滿足口腹之欲。




自製無添加油條
份量 : 約8個


2019年3月12日 星期二

全麥酒漬葡萄乾麵包




























浸泡超過一年的蘭姆酒葡萄乾酒香迷人,是我儲櫃中
少不了的自製烘焙材料,是讓成品美味的秘密。

無油低糖卻蓬鬆柔軟的麵包體,加入醇美的葡萄乾,
吃一口會愛上!




全麥酒漬葡萄乾麵包
份量 : 1個


2019年3月9日 星期六

香料辣味漢堡排



























假日的餐桌我總會想些不同的料理,不需要出門
排隊跟別人擠,還可以開一瓶紅酒搭配,讓家裡
也可以變身美味餐廳。

2019年3月6日 星期三

鱸魚豆腐味噌湯



























這2天強烈大陸冷氣團南下,氣溫一下子下降許多
,前一天還出著大太陽穿著短袖,忽然間又要穿上
厚外套,溫度好像坐雲宵飛車似的忽上忽下。氣候
不穩定,更要多多注意保暖防寒 。

買了一條新鮮的鱸魚,加上豆腐煮一鍋熱騰騰的味
噌湯,不需要太多調味,湯頭鮮味十足,正適合這
濕濕冷冷的天氣。




鱸魚豆腐味噌湯
份量 : 4-5人份


芹菜管炒蒟蒻



























冬天12月至3月的時候可以在市場看到莖幹比較
粗壯的芹菜,這是台灣土芹菜的一種,稱為芹菜管
。因為冬季日夜溫差大,所以芹菜生長的分支變少
,莖筆直往上長,就變成了芹菜管。

芹菜有降低血壓、健腦、清腸和利便的作用,芹菜
管吃起來跟一般細芹菜一樣細嫩,但口感卻更加爽
脆,是我不會錯過的美味。




芹菜炒蒟蒻
份量 :4-5人份

2019年3月5日 星期二

芝麻肉鬆戚風蛋糕



























不喜吃太甜蛋糕的朋友可以試試這一款戚風蛋糕,整
體甜度降低,還混入了香香芝麻及鹹香的肉鬆,入口
不甜不膩十分清爽,很適合做為早餐。



芝麻肉鬆戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)

2019年3月4日 星期一

香菇鮮肉糯米燒賣



























香噴噴的香菇鮮肉加上蒸煮至晶瑩透亮的糯米拌炒成
豐富餡料,再用Q薄的餛飩皮包起,成品不僅賣相好
看,蒸出來的燒賣皮兒透亮而且口感十足。小小的麵
皮中滿滿的餡料,吃一口,超滿足!





香菇鮮肉糯米燒賣
份量 : 約30個


2019年3月3日 星期日

紅蘿蔔多穀核桃歐包。Carrot & Walnut Bread - 實作影片




















紅蘿蔔是小朋友普遍不喜歡的蔬菜之一,紅蘿蔔含有胡
蘿蔔素,有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等
功能。而且胡蘿蔔還含較多的維生素,鈣、磷、鐵等礦
物質及澱粉、纖維素等糖類物質。

營養豐富的紅蘿蔔打碎加入多種穀物及含有不飽和脂肪
的核桃,烘烤成香噴噴的麵包,讓家人享受樸實單純的
好味道。




紅蘿蔔多穀核桃歐包
份量 : 2個

2019年3月2日 星期六

海鹽焦糖胡桃


各式各樣的堅果是我廚房必備的材料,做麵包或烘烤
一下當做平時的零食,甚至做沙拉時灑上一小把,都
可以為料理增色不少。

其中最喜歡的堅果就是胡桃,入口咀嚼還帶著一絲甘
甜,不似核桃有些許苦澀。堅果富含不飽和脂肪酸,
每日適當補充一些,可以幫助身體更健康。想變化一
下口味時,可以裹上不甜不膩的海鹽焦糖,酥脆又香
甜。




海鹽焦糖胡桃
份量 : 約200g


2019年3月1日 星期五

南瓜糯米豆沙餅。Chinese Pumpkin Red Bean Pancake ( 附實作影片)



























南瓜做的糯米餅包上自己炒的不甜不膩的奶油紅豆餡,
成品軟糯香甜,製作方式簡單,營養又好吃。




南瓜糯米豆沙餅
份量 : 6個

蒜苗炒香腸



























家中的採購大多是我負責,通常都以當季的蔬菜水果
為最優先考慮,不會刻意買一些稀少昂貴的食材。做
為主婦最煩惱的就是冰箱常常會剩下一些零散的材料
, 必須想辦法利用。

所以每隔幾天我會清一次冰箱,將零碎的食材集中起
來再組合一下,又能夠有新的想法出現。過年準備的
香腸放在冷凍庫中,加上剰下的蒜苗及紅辣椒快炒,
香辣下飯。



蒜苗炒香腸
份量 : 2-3人份


2019年2月27日 星期三

煎餅果子




























簡單的餅加上雞蛋煎製,包裹著蔬菜及炸的香酥的薄
脆片,一口咬下有著多重口感。一份配料豐富的煎餅
果子吃起來非常有飽足感,而且餡料都可以依照自己
喜歡調整,做出屬於自己的獨特口味,做為輕食正餐
都適合。




煎餅果子
份量 : 2人份

2019年2月26日 星期二

家庭自製黑蒜頭。Home made Black Garlic - 實作影片




















黑蒜頭是新鮮大蒜在一定溫度及濕度自然發酵的產品,
口感柔軟味道酸甜,沒有刺鼻的蒜味。大蒜集100多種
藥用和保健成分於一身,黑蒜更將生蒜本身的蛋白質轉
化成為人體每天所必需要的18種胺基酸。

《Carol烘焙新手必備全書》 10年暢銷紀念「精裝」版上市







































∥親手烘焙是最幸福的事∥
這套書是與大家認識的第一套書,謝謝十年來一直支持我的朋友,因為有你們所以我才能繼續對料理的熱情不減。

2019年2月23日 星期六

蜂蜜杯子蛋糕



























味道單純樸實的蜂蜜蛋糕一直是家人喜歡的甜點,
用紙模烘烤更方便分享或攜帶。只要確實將全蛋打
發,混合不要過度,鬆軟濕潤的杯子蛋糕就完成。

蛋糕出爐正是下午茶時刻, 一家人喝著咖啡開心的
聊著,這份幸福無價。



蜂蜜杯子蛋糕
份量 : 7個 (直徑7.5cm,高度5.5cm)


蒔蘿(茴香)雞排



今年的冬天似乎不太冷,不若往年動輒有10度以下的
低溫寒流,衣櫥中的厚外套及毛衣幾乎沒有穿過,甚
至還有27度的高溫,簡直都快跟夏天一樣了。雖然冬
天不像冬天好像少了些甚麼,不過天氣暖和一點,對
外面的浪浪們應該是好事吧。

香氣特殊的蒔蘿(茴香)非常適合跟肉類搭配,可以達到
去腥解膩的效果。




蒔蘿(茴香)雞排
份量 : 2人份

2019年2月21日 星期四

貓臉餅乾



周圍的朋友都知道我愛貓成癡,常常送我有著可愛貓
咪的物品,出去逛街只要看到有貓圖案或跟貓有關的
東西,雙腳就不聽使喚好像黏住一樣,總是沒有辦法
控制就想買下來。照顧家中13隻貓咪雖然佔據很多時
間,但牠們給我的幸福歡樂無價。


我想這輩子是離不開貓咪了,貓咪不僅是生活中最重
要的一部份,也是我的家人。希望所有的喵孩子不再
流浪,都能夠找到溫暖的家。

2月22日是日本貓節,祝福所有貓咪快快樂樂!




貓臉餅乾
約做36個

2019年2月20日 星期三

蜂蜜金桔生薑醬


金桔果實渾圓,色澤金黃,是農曆春節最亮眼的觀
果盆栽,其實還是一種藥食俱佳的保健水果。

2019年2月19日 星期二

柳橙塔。Orange tart ( 附實作影片 )



























冬季是各式各樣橙類盛產的季節,將細細熬煮的蜜漬
橙皮與濃郁的乳酪塔皮結合在一塊,這純樸又美妙的
滋味會讓人上癮!




柳橙塔。Orange tart
份量 :8吋1個

2019年2月16日 星期六

番茄乳酪焗烤


























番茄是一年四季都適合的蔬果,無論西式中式料理
或直接吃都適合,也是冰箱少不了的一項食材。

番茄加上乳酪一塊烘烤,番茄酸甜乳酪Q軟牽絲,
簡單又美味~



番茄乳酪焗烤
份量 : 3-4人份

2019年2月14日 星期四

木糠杯(木糠布丁)。Serradura - 實作影片




















木糠杯是澳門著名的甜點,據說前澳門總督非常喜愛
這款甜品,所以也稱為總督杯。至於為何叫木糠,因
為其中餅乾碎形似木屑,因而得名。

木糠杯做法簡易卻非常好吃,完美結合了餅乾與鮮奶
油,入口即融卻不甜膩,很適合家庭製作。




木糠杯(木糠布丁)
份量 : 4個

南瓜玉米濃湯



























金燦燦的南瓜加上玉米粒熬煮成濃湯,不需要太多調味
,味道自然清甜而且營養豐富,很適合全家人食用。一
碗南瓜濃湯搭配現烤的燕麥餐包,暖胃又暖心。



南瓜玉米濃湯
份量 : 約4-5人份

2019年2月10日 星期日

臘味飯。麵包機做料理



























過年家中總會準備一些香腸臘肉等乾貨,除了直接蒸
製搭配饅頭,也很適合做成燒臘館的美味臘味飯。




臘味飯。麵包機做料理
份量 : 約2-3人份


全麥橄欖油軟法



























長長的年假將要結束,跟往年一樣,除了與家人親友
圍爐吃飯,其餘時間我跟Jay與13隻貓寶貝,渡
過了一個自在又懶散的假期。

長假最開心的事就是有好電影陪伴,一點都不無聊,
跟著劇中人喜怒哀樂,遨遊在美妙的世界中。


2019年2月8日 星期五

2019年2月6日 星期三

炸麻葉



























炸麻葉是小時候外婆會準備的年節小零食,香香脆脆
充滿雞蛋味,親友團聚喝茶聊天必備。




炸麻葉
份量 : 約350g


2019年2月3日 星期日

肉龍 ( 鮮肉捲 )



























這是小時候外婆常常做的麵點,發麵皮中包裹著
鮮香的肉餡,製作方式比包子簡單又快速,當做
點心或正餐都適合。




肉龍
份量 : 4-5人份


2019年1月31日 星期四

蔓越莓花生牛軋糖(熬糖版)。cranberry peanut Nougat - 實作影片




















過年免不了要準備一些糖果,越嚼越香的牛軋糖又最受
大家歡迎。花生香脆,果乾酸甜,入口軟Q不黏牙,連
老人家與小朋友也可以輕鬆享用,也是我最喜歡的味道


年節時期,就用親手製作的蔓越莓花生牛軋糖來傳遞甜
蜜祝福的心意!





蔓越莓花生牛軋糖(熬糖版)
份量 : 約950g


2019年1月29日 星期二

小豬造型饅頭。Pig shaped Steamed bread - 實作影片




















豬年即將到來,希望可愛的粉紅豬為新的一年帶來
好運連連。

祝福大家事順心,健康平安!




小豬造型饅頭
份量 : 6個

2019年1月28日 星期一

蘿蔔韭菜煎糕


























想吃蘿蔔糕時,可以將米糊調好再油煎,省去蒸製
的過程。完成的米糊放冰箱冷藏隨時可以調理,快
速又方便。



蘿蔔韭菜煎糕
份量 : 3-4人份


2019年1月26日 星期六

五香花生


























年越來越近,市場人潮不斷,大家開始忙著採買
年貨,準備年菜,每個人的心裡都開始期待長長
的假期,而我待在廚房的時間也變長。

年假除了與家人團聚,也是好好休息的機會。沒
有出遊的安排,我喜歡找一些好片子讓頭腦放鬆
,五香花生又酥又脆滿口生香,可是少不了的追
劇小零食。



五香花生
份量 : 300g

2019年1月22日 星期二

南瓜豆腐海鮮羹


























南瓜營養多多,含有豐富的果膠可以保護胃黏膜,
幫助胃腸蠕動消化。其中的類胡蘿蔔素可轉化成
維生素A,保護眼睛,是很好的食療蔬菜。

南瓜加上海鮮及豆腐燴煮成可口的羹湯,顏色漂
亮又滋養,很適合做為年節佳餚。





南瓜豆腐海鮮羹
份量 : 4-5人份


2019年1月21日 星期一

南瓜糯米豆沙餅。Chinese Pumpkin Red Bean Pancake - 實作影片




















南瓜做的糯米餅包上自己炒的不甜不膩的奶油紅豆餡,
成品軟糯香甜,製作方式簡單,營養又好吃。





南瓜糯米豆沙餅
份量 : 6個

2019年1月17日 星期四

2019年1月16日 星期三

南瓜奶油捲



























南瓜耐放,是我廚房必備的蔬果食材,清蒸、紅燒
、煮湯、做麵包做甜點樣樣都適合。

南瓜泥揉入麵糰中代替液體做麵包,除了增加蔬果
纖維,更讓成品顏色美不勝收,金燦燦的奶油捲變
得更可口。




南瓜奶油捲
份量 : 12個


2019年1月15日 星期二

豆腐雞蛋丸子



























冬天是吃火鍋的季節,多種材料放入熱騰騰的高湯
中烹煮簡單又方便,也是過年圍爐少不了的鍋物。

平時有空我就會準備一些自製的丸子,調味可以依
照自己喜好調整,也避免吃到過多的添加物。一次
做多可以冷凍起來,吃火鍋的時候就非常方便使用





豆腐雞蛋丸子
份量 : 約350g


2019年1月14日 星期一

椰香蛋糕捲



























椰子的香氣搭配芋頭有著相得益章的效果,組合
成蛋糕捲實在好味道,下午茶時光甜蜜蜜。




椰香蛋糕捲
份量 : (35cmX24cm)


2019年1月13日 星期日

椰香紫薯芋頭泥



大姐送的芋頭鬆軟綿密,超好吃的,特別留了一
些做成甜點餡料。加一小塊紫番薯成品顏色更漂
亮,淡淡椰香好看又美味。



椰香紫薯芋頭泥
份量 : 約570g