2019年12月31日 星期二

日式栗子甘露煮


























一年又到盡頭,謝謝我的小天使們一整年的陪伴,
讓 carol 的小廚房充滿溫暖與歡樂。期望新的一年
可以分享更多餐點,讓餐桌除了有美味料理,也擁
有滿滿的愛!

 Happy New Year 2020~



日式栗子甘露煮
份量 : 約400g

2019年12月30日 星期一

蜂蜜鬆餅。Honey Pancake - 實作影片




















日劇 "孤獨的美食家"是我不會錯過的好劇,性格演員 
松重豐飾演劇中主角井之頭五郎。平時常扮演黑社會
大哥的松重豐在這部劇中變成西裝畢挺的上班族,總
是在工作結束後一個人大口大口吃著美食,反差效果
非常有趣。而且劇中介紹了很多特別的餐廳,雖然沒
有辦法親身體會,但看著五郎大快朵頤也是一種享受


2019年12月28日 星期六

韭菜雞蛋餃子


























院子種了3盆韭菜,最近長的茂盛,一口氣全採
收下來,雖然長的沒有外面賣的粗壯,但也新鮮
可口。炒個雞蛋,少許蝦米提鮮,調成香噴噴的
內餡,正好包餃子。

自家的餃子有著媽媽的味道,材料雖然簡單但吃
過就讓人念念不忘,滿口留香,餘韻無窮。



韭菜雞蛋餃子
份量 : 約32個

2019年12月27日 星期五

黑芝麻乳酪麵包


























上個月交通大學 "喀報"來家中做了一篇人物專訪,
可愛的記者會瑄帶了新竹有名的特產芝麻醬及花生
醬給我。一個下午的採訪聊了好多,從貓咪聊到自
己的廚房及人生,時間彷彿不夠似的。

看到專訪刊出時,文章中一字一句中都可以感受到
年輕學子對學業的認真與熱情。也很開心能夠讓同
學們有實際應用的機會。

會瑄帶來的黑芝麻醬好濃郁,抹麵包做涼拌都沒問
題,這一次特別加在麵糰中揉出了美味的麵包,包
入乳酪鹹香牽絲,好讚!



黑芝麻乳酪麵包
份量 : 12個

2019年12月26日 星期四

高麗菜飯 (電子鍋版)


























美味的高麗菜飯是冬天高麗菜大出的季節必
做的料理,連續吃幾天都不會膩。

用電子鍋烹調簡單又方便,熱騰騰一鍋有豐
富的蔬菜及肉類,爽口又有飽足感。



高麗菜飯(電子鍋版)
份量 : 4-5人份


2019年12月24日 星期二

巧克力榛果鮮奶油迷你木材蛋糕





香濃的巧克力榛果鮮奶油搭配鬆軟綿密的海綿蛋糕
,做成可愛的迷你聖誕木柴蛋糕,適合小家庭或甜
蜜情侶享用。

12月是感恩的季節,溫暖又美好,祝福我的小天
使們永遠甜甜蜜蜜,幸福每一天!





巧克力榛果鮮奶油迷你木材蛋糕
份量 : 20*15cm 烤盤 2個


2019年12月21日 星期六

乳酪烤餅



























熱騰騰乾烙的麵餅撕開有著鹹香的乳酪,正餐或
點心都美味~



乳酪烤餅
份量 : 4個

2019年12月20日 星期五

芥末籽醬酪梨雞蛋沙拉


























酪梨是家中的寵兒,軟滑棉密的口感最適合拌沙拉
,搭配幾片麵包就是營養滿分的一餐。

用風味特別的芥末籽醬來調理,簡單混合清爽又美
味!






芥末籽醬酪梨雞蛋沙拉
份量 : 約4人份

2019年12月19日 星期四

聖誕水果蛋糕。Christmas Fruitcake - 實作影片
























12月是感謝的季節,要對這一年來身邊的親人及好友
送上最誠摯的祝福。

陪伴身邊支持你的人要珍惜,幫助你成長的人要感謝,
祝福朋友們有一個溫暖美好的聖誕佳節!




聖誕水果蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)

2019年12月18日 星期三

金桔檸檬膏


























金桔氣味芬芳,含有豐富的維生素C、金桔甙等能
夠防止感冒、增强抗寒能力、降低血脂等功效,與
檸檬一同熬煮冲熱水喝,酸酸甜甜的,幫助止咳潤
喉。

每年總會趁著金桔樹結實纍纍的時候,熬製幾瓶金
桔檸檬膏,自用或送給親友都很適合。




金桔檸檬膏
份量 : 約1500g


2019年12月16日 星期一

螃蟹粉絲煲


























記憶中,螃蟹粉絲煲是媽媽的味道,加入蔥、蒜等
多種配料去腥提鮮,螃蟹滋味鮮美,味道濃郁。冬
粉吸收了所有炒蟹的醬料,香味四溢,讓人食指大
動!



螃蟹粉絲煲
份量 : 4-5人份


2019年12月15日 星期日

巧克力馬芬



























巧克力馬芬是家中的最愛,組織鬆軟濕潤滋味濃郁
,早餐、下午茶點心都超搶手。




巧克力馬芬
份量 : 約做9個
(直徑約7cm 高度3cm 的12連馬芬模)

2019年12月12日 星期四

柑橘糖漿。蜜柑橘片


























冬天是柑橘上市的季節,有豐富的維生素C與檸
檬酸,也是全世界生產最多的水果。

盛產季節除了直接吃,也可以自製一些氣味芳香
的糖漿,加水稀釋就是清爽的飲品,冷喝熱飲皆
適宜。




柑橘糖漿
份量 : 約300ml

2019年12月10日 星期二

紫薯銀耳露。悶燒鍋


























氣溫進入冬季模式後,我就開始燉煮一些甜湯,
隨時可以補充能量,熱熱喝一碗驅寒保暖。白木
含有多種氨基酸及植物膠質多醣體,加上含有
花青素的紫薯同煮,口感滑潤滋補高纖,很適合
女性多多食用。

利用悶燒鍋來煮白木耳最方便,省能源又能夠悶
煮的非常軟爛,一舉二得。



紫薯銀耳露
份量 : 5-6人份

2019年12月9日 星期一

火龍果玫瑰造型饅頭


























之前看新聞報導火龍果皮其實營養價值更高,建議
可以洗乾淨與果肉一塊吃,看了就一直想嚐試看看
。買了紅肉火龍果,特別將皮留下,加入麵粉中玩
些花樣。

2019年12月8日 星期日

乳酪培根韓國麵包


























吃起來口感Q彈又麻吉的韓國麵包很多人喜歡,
加入乳酪及培根,味道甜中帶鹹好唰嘴~



乳酪培根韓國麵包
約做8個


2019年12月7日 星期六

甜豌豆炒透抽


























低溫來襲,家中貓咪都躲著冬眠,連我也變得懶洋洋
,不想做任何事。但是準備每天的三餐還是必須做的
事,好好吃,吃的健康均衡最重要。

現在是甜豌豆盛產的時期,口感爽脆甜美,與Q彈的
透抽同炒鮮美可口,翠綠的色彩是餐桌的焦點。




甜豌豆炒透抽
份量 : 約4-5人份

巧克力榛果醬棉花糖比薩





























巧克力榛果醬棉花糖比薩
份量 : 8吋

2019年12月5日 星期四

大蒜烏魚燒豆腐


























烏魚肉多刺少,而且沒有腥味,很適合老人及
孩子食用,乾煎、紅燒、煮湯樣樣都適合。

用大量的蒜頭以紅燒的方式烹煮,豆腐入味蒜
香濃郁,是一道非常下飯的料理。



大蒜烏魚燒豆腐
份量 : 4-5人份

2019年12月4日 星期三

金牛角。Taiwan Golden Croissants ( 附實作影片)


























金牛角麵包是到新北市三峽一遊的人不會忘記購買
的一樣特產,外酥內軟層層分明的牛角造型麵包讓
人一吃難忘。

2019年12月3日 星期二

梅醬烤雞翅


























自家熬煮的梅醬酸甜夠味,除了抹麵包或調飲料
,用來調味更可以增添料理的特別滋味。

事先醃漬好的雞翅隨時可以烘烤食用,美味烤雞
翅做為正餐或下酒菜或宵夜零食都很讚。



梅醬烤雞翅
份量 : 6-8人份

2019年12月2日 星期一

白菜冬粉肉丸子鍋


























冷颼颼的天氣,端上一鍋熱騰騰的鍋物,真是
再適合不過了。

手工自製的肉丸子搭配多汁清甜的白菜,這一
鍋吃上一碗全身暖呼呼~~



白菜冬粉肉丸子鍋
份量 : 5-6人份

2019年11月30日 星期六

韭菜蛋餅


























簡單的雞蛋煎餅準備快速,是營養飽足的快手早餐
,對時間不夠的朋友來說非常方便。

吃雞蛋煎餅總讓我想到兒時,下課回家母親都會煎
一個蛋餅給我們當點心,是心中單純又美好的記憶。


韭菜蛋餅
份量 : 約4人份

2019年11月29日 星期五

紫薯芝麻餐包


























麵包加熱儲存方便,是家中主食之一,所以每隔
2-3天總要烘烤一批麵包做為三餐食用。因為
是配餐的麵包,所以我的配方味道較清淡,不會
過甜或過鹹,也儘量少油甚至無油,還會添加一
些蔬果泥讓口感更豐富。

顏色粉嫩的紫薯餐包口口芝麻香,柔軟又有彈性
,天天吃都不膩。


紫薯芝麻餐包
份量 : 12個

2019年11月28日 星期四

義大利醋味炸豬排


























看旅遊美食節目是我舒緩壓力的方式,雖然自己
沒有辦法出遠門,但跟著節目上山下海彷彿也一
塊渡過美好的假期。

2019年11月27日 星期三

巴斯克焦香乳酪蛋糕。Basque Burnt Cheesecake - 實作影片



















"巴斯克焦香乳酪蛋糕"起源於西班牙的巴斯克地區,被稱為
“ tarta de queso”,意思是家庭製作的乳酪蛋糕。這個蛋糕
最大的特色是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦,這樣可以
品嚐到焦糖化的特殊風味。

2019年11月26日 星期二

奶油檸檬煎鰈魚片


























鰈魚口感細緻而且刺少,非常適合孩子食用,富含
維生素、礦物質及微量元素,味道鮮美,營養豐富


用香味濃郁的奶油與檸檬來煎鰈魚,調理方式簡單
快速,滋味鮮美又清爽~


奶油檸檬煎鰈魚片
份量 : 2-3人份

2019年11月24日 星期日

什錦果乾酥


























       別小看小小一顆堅果,其中含有的營養價值可是
非常高,含有優質脂肪、蛋白質、維生素及礦物質,
每天適量吃一點,對身體健康有幫助。

       將多種堅果與水果乾搭配酥鬆的餅皮,製作成美
味與營養兼顧的什錦果乾酥,每一口都吃得到豐富的
材料,配茶配咖啡都適合,是送親友的最佳伴手禮。



什錦果乾酥
份量 : 約18個 (19*19cm 烤模)

2019年11月23日 星期六

乳酪香草脆片 ( 餃子皮利用 )


























如果覺得市售零食太油太鹹,可以試試用餃子皮
烘烤成金黃酥脆的小點心,沒有人不愛。
 
灑上濃郁的乳酪粉,味道更是讚,配茶配啤酒都
讓人愛不釋口。





乳酪香草脆片
份量 : 約60片

2019年11月21日 星期四

五彩雞丁


























身邊圍繞著一群貓是件很幸福的事,但也有很多
鎖事要注意收拾,每天也是忙得不可開交。前一
段時間娘家媽媽一隻貓生病,全家都著急幫忙,
幾乎天天往醫院奔波,還好恢復了。毛孩子不會
說話,身體狀況出了問題也不會說,所以要仰賴
我們每天注意,小狀況才不會拖延。

冰箱剩了一些零散的蔬菜,加上雞胸肉就組合成
一道五彩繽紛的料理。多種蔬菜好看好吃而且低
脂高纖,帶便當非常適合。




五彩雞丁
份量 : 約4-5人份

2019年11月20日 星期三

紅燒白帶魚


準備一日三餐看起來好像不難,但實際上真的要
能夠確實執行其實也很不容易。

除了事先採買材料,還必須清洗烹調,吃完還要
收拾整理,往往結束一餐,休息一下好像又要開
始忙下一餐。但能夠讓家人吃到營養可口的每一
餐,這些辛苦應該都是值得的。




紅燒白帶魚
份量 : 4-5人份

2019年11月19日 星期二

洋芋薄脆片。 Baked Potato Chips ( 附實作影片)



























炸洋芋片是很多人喜歡的零食,但油炸食品熱量高又
讓人卻步。用簡單的材料自己動手做一些又薄又脆的
洋芋片,好吃也少了許多罪惡感。



洋芋薄脆片
份量 : 約30-40片

2019年11月18日 星期一

腐乳排骨糯米飯


























天氣說變就變,明明昨天還陽光普照,還可以穿著
短袖,今天馬上降溫變得冷颼颼。才收起的棉被又
從櫃子翻出,貓貓們也都捲成甜甜圈般睡的甜蜜。
這種天氣就特別擔心外面的浪浪,在庭園角落放上
幾個堅固的紙箱,希望牠們有個躲避的空間。

氣溫低就想吃點熱騰騰的料理,蒜味十足的腐乳排
骨搭配Q彈的糯米飯,有滋有味意猶未盡~~




腐乳排骨糯米飯
份量 : 5-6人份


2019年11月16日 星期六

香菇炒水蓮


























水蓮低卡高纖帶著爽脆口感,是台灣高雄美濃
特有的農產品。採摘水蓮是份辛苦的工作,無
論天氣多冷,都要穿著連身防水衣下到冰冷的
水蓮池中作業,得來非常不易。

水蓮搭配葷素材料皆適合,下鍋勿炒太久才能
保持清脆的口感。






香菇炒水蓮
份量 : 4-5人份

柳橙優格瑪德蓮。Orange Yogurt Madeleine ( 附實作影片)


























愛上烘焙後,廚房常常飄散著甜香滋味,除了讓
午茶點心更多變化,也會將這份幸福分享給周圍
親朋好友。

外酥內濕潤的瑪德蓮,添加了清新的柳橙,用優
格取代部份奶油降低熱量,吃起來更爽口也少了
負擔。成品包裝起來就是饋贈親友的最佳伴手禮
,手作點心讓生活更美好!




柳橙優格瑪德蓮
份量 : 2.4吋塔模約做20個

2019年11月14日 星期四

抹茶鮮奶油


























帶著抹茶味的鮮奶油可以塗抹生日蛋糕或做為蛋糕
捲、泡芙夾餡使用,成品有著濃濃日式風情。




抹茶鮮奶油
份量 : 約220g


2019年11月13日 星期三

焦糖核桃葡萄乾麵包


























核桃有著優質蛋白質與豐富的亞油酸和亞麻酸,
每天適量吃一些,對於健腦、增強記憶力及延緩
衰老都有顯著效果。

揉入滿滿的核桃及葡萄乾,而且加入滋味濃郁的
奶油焦糖醬,不甜不膩帶有淡淡焦糖滋味,這款
麵包好適合天天食用。




焦糖核桃葡萄乾麵包
份量 : 2個

2019年11月12日 星期二

XO醬炒長豆



























我是個很幸福的人,雖然因為家中貓口眾多不方
便到處旅遊,但公婆及小姑們出門旅行時,總會
分享旅遊的見聞,也會帶些美味的當地特產給我
,讓我可以運用在料理或點心中。

這是小姑去澎湖旅遊送我的干貝XO醬,除了直接
吃配飯,拿來炒蔬菜做為調味料超適合。現在是長
豆的產季,先汆燙再炒會更容易入味,搭配鮮香的
海鮮醬料就是一道下飯料理。




XO醬炒長豆
份量 : 4-5人份

2019年11月11日 星期一

subway風巧克力燕麥片餅乾


























常去 subway 的人一定都知道,除了潛艇堡,餅乾
也是必點的產品。其中我最喜歡巧克力燕麥片餅乾
,外層香甜,中間帶點軟Q。

想吃不必專程跑一趟,自己動手做,配茶配咖啡或
做為餐後點心都好方便。




subway風巧克力燕麥片餅乾
份量 : 約20片

2019年11月10日 星期日

紅豆銀耳紅棗桃膠羹


























最近的天氣舒適又美麗,一早陽光出現,貓寶貝
都各自找到喜歡的位置曬太陽。只要看到牠們健
健康康無憂無慮,就是我最安心的時候。

早晚帶著涼意,燉一鍋溫暖的養身甜品,是最好
的餐後甜點,暖心也暖胃。




紅豆銀耳紅棗桃膠羹
份量 : 6-8人份

賽螃蟹


























賽螃蟹是一道很有趣的料理,材料中沒有螃蟹,
但吃起來,竟然有著類似螃蟹的鮮香味道。

用味道較濃重的鴨蛋來做更能夠突顯此道料理的
特色,加上薑末及醋來提味,口感滑嫩味道比美
蟹肉,讓人馬上想到螃蟹,故名「賽螃蟹」。



賽螃蟹
份量 : 2-3人份

2019年11月6日 星期三

Ritz 風奶油小圓餅




























鹹香酥鬆的奶油小圓餅是許多人從小吃到大的
小點心,無論任何時候都可以來上幾片,香酥
又唰嘴,是歷久不衰的經典口味。



Ritz 風奶油小圓餅
份量 : 約64片

2019年11月3日 星期日

南瓜蛋白餅。Pumpkin Meringue Cookies - 實作影片



















小小的南瓜蛋白餅酥酥脆脆不甜不膩,而且入口即溶
,很適合給小朋友做為點心食用。



南瓜蛋白餅 
份量 : 約做50個

2019年11月2日 星期六

2019年11月1日 星期五

紫山藥雞湯。悶燒鍋


























11月是山藥盛產季節,山藥是營養與藥用價值兼
備的蔬菜,味甘性平屬於溫補食材,無論燉湯或入
菜都非常合適。

顏色漂亮的紫山藥與味道清淡的雞腿肉同煮,湯頭
有著淡雅的紫色,雞腿肉滑嫩不柴,山藥口感綿密
帶著甘甜,是一道養身又滋補的好湯品。




紫山藥雞湯
份量 : 約4人份

2019年10月31日 星期四

奶油紅蘿蔔胚芽吐司


























做麵包是生活的一部份,也是最好的舒壓的方式,
看著麵糰發酵、成形、烘烤出爐,每個步驟都像照
顧小寶寶,要細心加上耐心才能成就手中的麵包。

吃自己做的麵包充滿著感動與幸福,這也是一直讓
我樂此不疲的原因吧!



奶油紅蘿蔔胚芽吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)