2019年9月20日 星期五

奶油番薯麵包


























天氣轉涼,熱騰騰的麵包出爐讓人心情好。金黃甜
美的番薯揉入麵糰中,自然回甘怎麼吃都不膩。

秋天,好適合烤麵包的季節。




奶油番薯麵包
份量 : 12個

2019年9月19日 星期四

醬漬青木瓜



























這一陣子我跟Jay很努力的吃後院的木瓜,除了當
水果,也用青木瓜做了很多爽口又營養的涼拌菜。我
大約數了一下,樹上還有30幾顆。這顆木瓜樹可能
是Jay隨手丟的種籽長成,沒想到竟然結實纍纍,
讓生活中有了意外的驚喜。

今天將青木瓜用醬漬的方式調理,成品清脆又入味,
是非常適合做為配粥配飯的小菜。




醬漬青木瓜
份量 : 成品約500g


2019年9月18日 星期三

芋餃



























糯滑柔軟的芋頭外皮中包裹了豐富的餡料,這是家中
最喜歡的芋頭吃法之一。

入口滑溜有彈性,吃一口美味無比!




芋餃
份量 : 約24個

2019年9月16日 星期一

青椒炒雞丁


























每天早上準時6:00小雨就會開始叫我起床,牠會用小
肉腳在我臉頰上輕輕拍打,還伴隨著呼嚕呼嚕的喵喵
聲。通常被牠這樣吵個10分鐘,我也就完全清醒,知
道不能再賴床了,牠真是一個準時的小鬧鐘。

Jay說還好是小雨吵我,否則如果換成是他的話,
我早就發火了。噗,誰叫小雨是我的心肝寶貝呢~~





青椒炒雞丁
份量 : 約 4 人份

2019年9月15日 星期日

酥皮比薩


























熱鬧的中秋節過完,天氣漸漸轉涼,這是我最喜
歡的一個季節,涼爽又舒適。在廚房準備餐點不
再汗流浹背,也可以調理些熱呼呼的料理。

柴魚筍片


























對筍子我沒有太大的抵抗力,筍子的季節我總是貪
心的享受。除了煮湯或吃沙拉涼筍,也會炒製一些
做為配稀飯的小菜。加了柴魚鮮香可口,冷吃熱吃
皆適合。




柴魚筍片
份量 : 5-6人份

2019年9月14日 星期六

涼拌洋蔥黑木耳


























洋蔥加上黑木耳,輕鬆涼拌入味即可上桌,是
清爽解膩而且對身體幫助多多的一道快手冷菜





涼拌洋蔥黑木耳
份量 : 4-5人份

2019年9月10日 星期二

抹茶紅豆蛋黃酥。Matcha Yolk Pastry - 實作影片


自從喜歡上烘焙,每年中秋節的月餅都是親手製作,也會
多做一些分享給親友品嚐。自己做除了可以量身訂做,經
濟實惠,也可以掌握使用的材料,吃得更安心。

而且最重要的是,每一個成品都是手工完成,揉進了滿滿
心意,希望吃到的人都感受的到祝福與感謝。



抹茶紅豆蛋黃酥
(份量 : 10個)

2019年9月8日 星期日

台式豆蓉蛋黃月餅


























大家知不知道為什麼中秋節要吃月餅呢?

在明朝的時候中秋節拜月習俗盛行,月餅最初的用
途是作為拜月的供品。因為中秋祭拜的是圓圓的月
亮,所以供品也必須是圓形的,月餅象徵著天上圓
月和人間團圓,所以慢慢就演變成中秋節有吃月餅
的習俗。

月圓人團圓,在中秋節這一天,遠方的遊子都會盡
可能回家團聚。若無法回家,無論身在何處,也可
以望著明月思念遠方的親人。




台式豆蓉蛋黃月餅
份量 : 10個

2019年9月7日 星期六

生火腿洋蔥沙拉



























洋蔥營養豐富好處多多,如果能夠生食對身體幫助
更好。新鮮洋蔥加上鹹香的生火腿,淋上爽口的檸
檬醬汁,是西式料理最好的搭配。




生火腿洋蔥沙拉
份量 : 2-3人份


2019年9月6日 星期五

越南地瓜蝦餅


























這道越南河內的美食吃過難忘,炸至金黃酥脆,
帶有地瓜天然的香甜,是根莖蔬菜與海鮮的完美
結合。




越南地瓜蝦餅
份量 : 4-5人份

2019年9月4日 星期三

菠蘿蛋黃酥。Pineapple skin Yolk Pastry ( 附實作影片)


























最近都在家做一些中秋節的餅,平時不怎麼想吃,
但奇怪的是越接近中秋節就特別想念。普通的蛋
黃酥加上菠蘿皮就變成人氣商品 - 菠蘿蛋黃酥 ,
吃一個雙重享受。




菠蘿蛋黃酥
份量 : 20個

2019年9月3日 星期二

李子海棉蛋糕


























我最喜歡將季節水果融入甜點中,新鮮水果平衡
了甜膩,吃起來更清爽可口。

酸溜溜的紅肉李搭配蓬鬆柔軟的海棉蛋糕,好看
又好吃!




李子海棉蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個

2019年9月1日 星期日

玫瑰酥餅


























蜜漬一年的蜂蜜玫瑰醬做成香氣優雅的酥餅,這是
雲南地區的傳統甜點。玫瑰餡花香 濃郁,餅皮層層
香酥,鮮花入料,人生有滋有味。




玫瑰酥餅
份量 : 20個

2019年8月30日 星期五

香芋臘味飯


























我們家Jay最愛芋頭,所以如果看到品質好的
大甲芋頭一定會多買幾個,去皮切塊冷凍保存著
,隨時想吃的時候馬上就有材料。

好吃的芋頭蒸熟後鬆軟綿密,散發著淡淡香氣,
加上鮮香的臘味與米飯同煮,真是人間美味。




香芋臘味飯
份量 : 5-6人份


2019年8月28日 星期三

棗泥雙色菊花酥



























所有餡料中我最愛棗泥,酸甜爽口帶著棗香,怎麼
吃都不膩。自己親手炒製的棗泥真材實料,甜度剛
好,雖然麻煩但一定值得。

天然材料做出雙色麵皮,美麗的菊花酥是盤中盛開
的嬌點。




棗泥雙色菊花酥
份量 : 10個

2019年8月27日 星期二

桃膠綠豆湯。悶燒鍋


























需要較長時間燉煮的料理最適合使用悶燒鍋,省瓦斯省
電力,悶的軟爛又不用顧爐。

暑假已經接近尾聲,天氣還是炎熱無比,悶一鍋桃膠綠
豆湯,清涼又降火口感豐富。





桃膠綠豆湯
份量 : 6-8人份


2019年8月26日 星期一

香菇滷肉飯



























滷肉飯無疑是台灣最常見的街頭小吃,一鍋金黃色的
肉燥可是每個店家吸引客人的秘密武器。自己偏愛手
切肉條熬製的滷肉飯,肥而不膩味道濃郁,最適合淋
在熱騰騰的米飯上一同享用。





香菇滷肉飯
份量 : 約8-10人份

2019年8月25日 星期日

冰淇淋脆皮蛋捲筒。Ice cream cone - 實作影片




















冰淇淋是夏天的寵兒,冷凍室中多少都會有一筒冰淇
淋放著。如果底部加上酥脆的蛋捲筒,會讓冰淇淋吃
起來更有樂趣。

自己動手做一些脆皮蛋捲筒,隨時想吃冰淇淋的時候
好方便!



冰淇淋脆皮蛋捲筒
份量 : 約10-12個

2019年8月24日 星期六

百香果蜂蜜檸檬茶


























百香果酸酸甜甜被譽為「水果藥王」,含有豐富的
維生素A、維生素C及類胡蘿蔔素等,也含有少量
的微量元素如鐵、鉀,有著很高的保健作用。

2019年8月23日 星期五

自製鹹蛋。Home make salted eggs ( 附實作影片)



























簡單幾樣材料,加上足夠的時間浸泡,就可以製作出配
粥佐餐的鹹蛋。完成品煮熟可以直接食用或與料理結合
,鹹蛋黃也是製作中式點心 - 蛋黃酥的重要材料。




自製鹹蛋
份量 : 10個


2019年8月22日 星期四

芥藍菜炒雞丁


























蔬菜加肉類的組合是最不敗的菜色,有蛋白質有豐富
的纖維,營養均衡又兼顧美味。

肉類我偏愛雞腿肉,滑嫩不柴又有口感,搭配當季盛
產較不出水的蔬菜,炒起來才會清爽又漂亮。





芥藍菜炒雞丁
份量 : 約 4 人份

2019年8月21日 星期三

紅豆食譜集合。azuki bean recipe



























紅豆是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,相較於其他
穀物,紅豆具有高蛋白質、低脂肪等特性,含有
膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵
、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鉀、鈣、鐵
可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗
力。

紅豆也是傳統中式糕點及日式點心的餡料,也適
合添加在西點麵包中增添風味。



2019年8月18日 星期日

水果優格奶凍



























酸酸甜甜的水果凍加上奶香濃郁的優格凍,組合
成絕妙好滋味,下午茶點心好甜蜜!




水果優格奶凍
份量 : 約5個


2019年8月17日 星期六

蒲瓜鮮肉水餃


























一轉眼暑假已經過了2/3,即使立秋已過,但
炎熱的氣溫卻絲毫沒有停歇,每天還是高溫潮濕
,連吹來的風都是燥熱的,可見這秋老虎的威力
還是挺兇猛的。

天氣熱在廚房準備餐點也特別費力,但還是希望
家人吃到新鮮健康的料理,即使揮汗如雨,我也
甘之如飴。蒲瓜是夏天的瓜果,多汁清甜,煮湯
、涼拌或清炒都好。冰箱還有一盒絞肉,加上半
個蒲瓜做成餃子餡,全麥麵皮純樸又有嚼勁,內
餡爽口又營養,不枉我忙和了一個下午。






蒲瓜鮮肉水餃
份量 : 約70-80個

2019年8月16日 星期五

糖醋青木瓜


























後院的木瓜結實纍纍,最近都直接摘綠色的果子
來涼拌,倒也是好好利用的方式。

簡單2樣調味料,木瓜醃漬的酸甜入味,就是餐
桌可口的解膩小菜。




糖醋青木瓜
份量 : 5-6人份

2019年8月15日 星期四

玉米雞蛋沙拉麵包



























天氣熱不想吃太複雜的料理,來一份清爽新鮮的
沙拉麵包,早餐午餐都好適合!





玉米雞蛋沙拉麵包
份量 : 約 2人份


奶油胚芽麵包


























烘烤過的小麥胚芽帶著獨特的香氣,添加在麵糰中
更添營養美味。做成橄欖型麵包更方便切開夾入餡
料,適合熱狗麵包或沙拉麵包使用。




奶油胚芽麵包
份量 : 8個

2019年8月14日 星期三

洋芋薄脆片。 Baked Potato Chips - 實作影片




















炸洋芋片是很多人喜歡的零食,但油炸食品熱量高又
讓人卻步。用簡單的材料自己動手做一些又薄又脆的
洋芋片,好吃也少了許多罪惡感。



洋芋薄脆片
份量 : 約30-40片

2019年8月13日 星期二

奶油鮮菇豬排


























洋蔥是烹調西式料理不可缺少的材料,加上新鮮菇
類同炒再悶煮,辛辣口感轉變為甘甜滋味,簡單的
煎豬排也有了新風貌。

搭配現烤爆漿乳酪麵包,超讚!




奶油鮮菇豬排
份量 : 約4人份

2019年8月12日 星期一

拜拜蛋糕


























中元普渡是台灣非常重要的民間習俗,家家戶戶或
公司行號都會準備豐盛的供品,祈求全家平安健康
、事業及工作順利。

鬆軟濕潤的拜拜蛋糕是許多人喜歡的,今年自己動
手做,祭拜祖先更添心意。




拜拜蛋糕
份量 : 6吋平板戚風專用烤模

2019年8月9日 星期五

韭菜炒豬肝



























豬肝含有豐富的鐵及多種維生素,是補血食材,加
上韭菜快炒,醬汁濃郁,味道重口,最適合大口扒
飯,好過癮。





韭菜炒豬肝
份量 : 4人份


雞蛋布丁食譜集合


























雞蛋布丁是家中最常出現的甜點,濃郁的蛋香、軟滑
細嫩的組織,怎麼都吃不膩。





2019年8月8日 星期四

焦糖乳酪布丁


冰箱中剩下一小塊奶油乳酪,正好來做布丁,
成品綿密而且奶味濃郁。

乳酪布丁搭配微苦的焦糖,不甜不膩,是最佳
飯後甜點。



焦糖乳酪布丁
份量 : 保羅瓶 6個

2019年8月6日 星期二

2019年8月5日 星期一

杏仁米漿


























小的時候很不喜歡杏仁的味道,總覺得帶點嗆帶點
苦味。但長大後卻慢慢發現杏仁的好滋味,對杏仁
才完全改觀。

2019年8月4日 星期日

香蒜海瓜子比薩


























放下一星期的忙碌,假日來烤個比薩,開罐啤酒
隨性又輕鬆,好適合與家人好友分享。

不用頂著太陽出門,不用一位難求,在家吃飯就
是這麼愉快自在的事。聞著剛出爐的大海滋味,
乳酪拉出長長的絲,還有甚麼比這更幸福呢 ^^




香蒜海瓜子比薩
份量 : 8吋 2個

2019年8月3日 星期六

蒙地安巧克力。Chocolate mendiants ( 實作影片 )




















蒙地安巧克力是法國傳統的甜點,圓盤狀的巧克力
上方鑲嵌著多種堅果與水果乾,看起來非常華麗而
且討喜,吃的時候每一口都有不同滋味。

2019年8月2日 星期五

玉米雞蛋沙拉




























玉米雞蛋沙拉
份量 : 約180g


香蒜粉絲蒸娃娃菜


























娃娃菜外觀與大白菜一樣,但尺寸卻是大白菜
的縮小迷你版,看起來就非常可愛。菜質鮮嫩
、清甜可口,營養價值與白菜相同。

娃娃菜吃起來口感更細嫩,蒸、煮、炒皆可。





香蒜粉絲蒸娃娃菜
份量 : 3-4人份

2019年7月31日 星期三

自製蝦油


























剝蝦仁的時候總會將蝦頭捨棄,但其實好好利用一
下就可以做出實用又鮮美的佐料。

完成的蝦油可以用來炒青菜炒飯、拌麵或舀一匙淋
在湯麵中,讓簡單的料理滋味升級!





自製蝦油
份量 : 約200ml

2019年7月30日 星期二

芒果班戟。Mango pancake ( 附實作影片)



























水果中最愛就是芒果,其中又以"愛文"是心中第一名。
每到夏天芒果盛產的時候,我總是貪心的享受愛文的
甜美滋味。

愛吃芒果當然不能錯過這道港式甜點,柔軟的餅皮中
包裹著新鮮芒果及細緻的鮮奶油,吃一個超幸福!






芒果班戟
份量 : 6個


2019年7月28日 星期日

麻醬涼粉


























冰箱裡一定隨時有一罐香濃的芝麻醬,拌麵拌菜
十分方便,拌涼粉又更加對味。

滑軟清爽的綠豆涼粉加上特調麻醬汁,香氣四溢
,開胃又消暑。



麻醬涼粉
份量 : 3-4人份

2019年7月27日 星期六

2019年7月26日 星期五

大黃瓜鑲肉


























夏天是瓜類豐富的季節,補充水份也補充維他命C
。大黃瓜是葫蘆科胡瓜屬的蔬菜,口感清脆甘甜,
含有90%的水份,熱量低又高纖。

大黃瓜富含黃瓜酶與維生素,能夠幫助身體新陳代
謝,適合煮湯、蒸或炒,也可以涼拌,是夏日健康
蔬菜。




大黃瓜鑲肉
份量 : 3-4人份


2019年7月25日 星期四

芋圓。番薯圓 taro ball & sweet potato ball - 實作影片






















九份芋圓Q彈的口感是夏天冰品或冬天甜湯的最好配料,
光想就讓人流口水。其實不用特別到九份,在家也能做出
道地的好吃芋圓,材料簡單做法容易,趕緊動手吧!




芋圓。番薯圓
份量 : 約620g

2019年7月23日 星期二

芝麻香蕉冰淇淋 (純素)


























只要2種材料就能夠做出香濃滑順的冰淇淋,而且
無蛋無奶無糖,好適合素食的朋友享用。

想吃冰淇淋的時候,不用擔心熱量過高了!





芝麻香蕉冰淇淋 (純素)
份量 : 1-2人份