2019年7月16日 星期二

蔥開拌麵


























不想做飯或是想簡單吃,這一碗香噴噴的蔥開拌
麵可是會狠狠勾出你的饞蟲。

花一點時間準備好鮮香的開陽醬汁及蔥油收著,
肚子餓的時候,隨時都可以煮個麵燙個菜,拌著
吃好方便。





蔥開拌麵
份量 : 4人份


自製蔥油



























回家幫忙一些事,走之前媽媽從冰箱拿了一把蔥
給我,她說吃不完這麼多。

回家將這些蔥炸成香噴噴的蔥油,拌麵拌菜都十
分方便的。




自製蔥油
份量 : 成品約200g

2019年7月15日 星期一

酸辣涼粉



























記得父親最愛涼粉,若母親準備了涼粉,他就高興
的跟孩子一樣。現在吃涼粉除了美味可口,還多了
一份思念父親的心情。

一進入暑假,氣溫潮濕悶熱,坐著不動都汗流浹背
,更別說在廚房烹調複雜的料理。這時候涼拌冷菜
可就是我的第一首選,不用開火不需要煩複的步驟
,簡簡單單就能完成。

清爽的涼粉加上稍濃重的調料,這盤酸辣涼粉看了
就胃口開,可以當做主食也可以做為小菜。





酸辣涼粉
份量 : 3-4人份

自製綠豆涼粉




























自製綠豆涼粉
份量 : 成品約500g


2019年7月14日 星期日

綠豆爽



























綠豆爽是潮汕地區特有的甜湯,滑潤的湯羹中均勻
分佈著粒粒分明顏色嫩黃的綠豆仁,口感細膩爽滑
,滋味特別。

綠豆有著解熱消渴及排毒利尿的功效,悶熱的夏季
煮些綠豆湯,為家人消消暑氣。




綠豆爽
份量 : 約6人份

2019年7月12日 星期五

佛手瓜鮮肉水餃



























小暑節氣過後,就進入三伏天,這是夏季中氣溫最高
且又潮濕悶熱的一個時段,一定要注意做好防暑措施
,多多補充水份,小心食物衛生。

佛手瓜肉質細嫩水份多,營養豐富又耐貯藏,對增強
人體抵抗疾病的能力有很大助益。甘甜爽脆的佛手瓜
做餡包入餃子中,鮮美多汁清爽不油膩。



佛手瓜鮮肉水餃
份量 : 約50個


2019年7月11日 星期四

百香果食譜集合。Passion fruit recipe



























百香果又名雞蛋果,原產於巴西,巴拉圭,果汁
味道酸甜而且香氣迷人,常被用作香料,添加在
飲料或西點中非常適合。


2019年7月10日 星期三

2019年7月9日 星期二

蜂蜜乳酪岩燒蛋糕


























應格友Apple 的留言,在家實際烘烤了網路團購非
常熱門的一道甜點,鬆軟綿密的蜂蜜蛋糕搭配著濃
郁的奶油乳酪醬,吃起來鹹中帶甜,味道十分特別


謝謝大家總是提供我很多新的想法及建議,讓我的
廚房更多變化。




蜂蜜乳酪岩燒蛋糕
份量 : 6吋平板模1個
(烤模材質不可以防沾)

2019年7月8日 星期一

韓風冷麵



























時序進入7月盛夏,炎陽高照,做甚麼都提不起
勁,只想泡在泳池中散熱。

這時候來一碗冰涼透心的韓國冷麵,讓人胃口開
暑氣消。





韓風冷麵
份量 : 2人份

2019年7月7日 星期日

澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 。Pavlova ( 附實作影片 )



























鮮果蛋白餅是澳洲著名的一款甜點,為了紀念蘇聯芭
蕾舞演員 Anna Pavlova 在1920年訪問澳洲及紐西蘭
,以她的名字來命名此道美麗的點心。

此款甜點製作方式其實很簡單,將低溫長時間烘烤至
外脆內軟的蛋白糖做為基底,表面再搭配鮮奶油及新
鮮水果裝飾的十分華麗,口感非常特別。



澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃)
6吋 1個


小玉西瓜種植全記錄


























今年2月中下旬,Jay隨手將吐出來的小玉西瓜種
籽灑在花盆中,沒想到就開始了一段有趣的西瓜種植
日記。我們看著它發芽、成長、開花及結果這一連串
的變化,生活也多了許多樂趣。

2019年7月5日 星期五

檸檬石花凍。lemon seaweed jelly ( 附實作影片 )




























每到夏天我就會做石花凍滅暑,別小看這不起眼的
乾燥石花,從採摘、清洗、日曬,經過多次處理才
能得到較佳的成品。石花是一種多細胞藻類,屬紅
藻的一種,也是台灣三芝的特產。

煮好的石花凍帶著海味,加一點檸檬最對味。喝一
碗石花冰,暑氣全消!




檸檬石花凍
份量 : 8-10人

2019年7月4日 星期四

芝麻燒餅。Sesame Pastry ( 附實作影片 )


























早餐來一份中式的燒餅油條實在是一件幸福的事,
為了好吃的食物,我可是一點都不怕麻煩。熱騰騰
酥脆的燒餅夾上現炸的油條,誰還想賴床?



芝麻燒餅
份量 : 10個

2019年7月3日 星期三

梅乾菜鮮肉燒餅


























一年365天總會有幾天忽然想吃梅乾菜,所以櫃
子裡隨時都會準備著一些乾燥的梅乾菜,可以馬上
調理使用。梅乾菜有著一股特殊的味道,搭配肉類
滋味特別鮮美。

下午揉個麵糰再包入梅乾菜鮮肉餡,然後在鍋中乾
烙,美味的燒餅出鍋,味道真好!




梅乾菜鮮肉燒餅
份量 : 8個

瑪格麗塔。Margarita



























Margarita這款雞尾酒是非常受歡迎的調酒,由墨西哥
的龍舌蘭酒加上我最愛的法國橙味甜酒、檸檬汁及糖
漿調製而成。杯緣的鹽粒平衡了果酸及甜膩,很適合
炎熱夏季做為餐前酒飲用。

橄欖油燕麥麵包



























材料單純的麵包我最愛,搭配任何餐點或濃湯都不
搶味道,也對身體沒有過多負擔。

添加燕麥讓麵包蓬鬆又柔軟,這是一款適合天天吃
的麵包。



橄欖油燕麥麵包
份量 : 2個

2019年7月2日 星期二

佛手瓜炒蛋



























脆口的佛手瓜吃起來特別消暑,加上雞蛋快炒就是
一道清甜的家常料理。



佛手瓜炒蛋
份量 : 3-4人份

2019年7月1日 星期一

飯糰三明治


飯糰三明治的起源於日本講談社出版的「モーニング」
(早晨) 雜誌長壽連載漫畫「クッキングパパ」(烹飪爸
爸),出現在1991年出版的第22本「超簡易飯糰」中
。沒想到在發行後20多年後竟然大流行起來。

將喜愛的蔬菜及肉類材料包入紫菜飯糰中,切面漂亮又
精緻,野餐郊遊或上班出門帶一個方便又清爽,做為早
餐或午餐都很適合。




飯糰三明治
份量 : 約2人份


2019年6月28日 星期五

抹茶星冰樂


























好喝的抹茶星冰樂,可以在家簡單自製,微苦濃
郁的抹茶搭配甜蜜的奶油比例完美,是抹茶控的
最愛!



抹茶星冰樂
份量 : 1人份

煉乳鮮奶油



























煉乳是濃縮的含糖牛乳,加入鮮奶油中打發,
比直接使用糖來得奶香味道更濃郁。成品可以
做為擠花裝飾蛋糕或搭配咖啡茶飲使用。




煉乳鮮奶油
份量 : 190g


2019年6月27日 星期四

韓式辣醬醃黃瓜


























天氣熱食欲不佳,讓人吃什麼都沒胃口,一碟醃漬
小菜可以讓餐桌滋味更豐富,佐粥配飯都適宜,解
膩又消食。

甜中帶辣的韓式醬料很吸引人,小黃瓜清脆又爽口
,做一盆放冰箱隨吃隨拿省心又省事。




韓式辣醬醃黃瓜
份量 : 約500g

純糖漿 (調酒及飲料用)


























調製雞尾酒使用的純糖漿,熬煮一瓶方便好用,
也可以添加在喜愛的冷飲中如茶飲或咖啡代替糖
使用。




純糖漿
份量 : 約200ml


2019年6月26日 星期三

芒果班戟。Mango pancake - 實作影片




















水果中最愛就是芒果,其中又以"愛文"是心中第一名。
每到夏天芒果盛產的時候,我總是貪心的享受愛文的
甜美滋味。

愛吃芒果當然不能錯過這道港式甜點,柔軟的餅皮中
包裹著新鮮芒果及細緻的鮮奶油,吃一個超幸福!






芒果班戟
份量 : 6個

2019年6月25日 星期二

酥皮肉鬆麵包



























酥皮肉鬆麵包是我最愛的台式麵包之一,酥鬆的外皮
加上柔軟麵包及鹹香肉鬆,一直是家中最受歡迎的麵
包。

為家人製作美味麵包是每天最開心的事,廚房不僅提
供三餐,也是我凝聚全家人的心的重要場所。




酥皮肉鬆麵包
份量 : 8個

爆炒西瓜皮



























西瓜多汁清甜,是夏天的寵兒,但大家只對紅色果肉
有興趣,殊不知白色的瓜皮有著更多的營養價值,而
且清熱解暑功效比西瓜肉更好。

白色瓜皮也稱為「西瓜翠衣」,除了含有豐富的維生
素和维他命B3外,還含有多種有机酸及鈣、磷、鐵等
礦物質。

將瓜皮留下入菜,清爽可口。





爆炒西瓜皮
份量 : 3-4人份

2019年6月24日 星期一

紅茶巧克力司康。Black tea & chocolate chips Scone ( 附實作影片)



























司康趁熱抹上奶油或果醬,組織鬆軟又濕潤,是簡
單又方便的早餐或下午茶點心。

利用食物調理機操作麵糰更省事快速,加入濃香的
紅茶及巧克力豆,味道濃郁香甜,最適合搭配咖啡
一塊享用。




紅茶巧克力司康
份量 : 8個

舞菇炒佛手瓜



























最近菜價漲幅不少,但市場佛手瓜一個才10元,
讓我買了幾個回家。佛手瓜好吃但處理比較麻煩
,所以不受大部份人青睞。我就非常喜歡佛手瓜
清脆口感,煮湯炒食都清新爽口。

雖然有人建議可以不需去皮直接調理,但我還是
習慣去皮吃著口感更細緻些。香氣特別的舞菇加
上佛手瓜清炒,營養沒負擔。





舞菇炒佛手瓜
份量 : 4-5人份


2019年6月22日 星期六

蘆筍透抽蒜油義大利麵



























天氣太熱胃口容易變差,就要多準備一些爽口開胃的
料理。帶點酸味的食物可以促進食欲、生津解渴,消
除夏日的疲倦感。

檸檬是夏天必備的水果,將檸檬與義大利麵結合除了
去腥解膩,還增加果香,美味又清爽。





蘆筍透抽蒜油義大利麵
份量 : 2人份


抹茶重乳酪蛋糕



























新鮮的抹茶粉帶著清新滋味,除了沖泡我更喜歡
添加在甜點中,製作出濃濃日式風情的點心。

抹茶與乳酪結合,組織綿密細緻,入口不甜不膩
,配茶配咖啡都剛剛好。




抹茶重乳酪蛋糕
份量 : 6吋

2019年6月21日 星期五

檸檬啤酒



























炎熱的天氣喝一杯冰涼透心的啤酒馬上消暑,在
啤酒中加入現擠的檸檬汁,帶著新鮮果香,滋味
酸爽更順口!





檸檬啤酒
份量 : 1人份


2019年6月18日 星期二

韭菜炒豆腐



























一道料理好吃與否不在於材料的價值,如何搭配調味
才是賦予料理美味的關鍵。

桃膠銀耳羹


























天氣一下子又變的燥熱,熬點冰涼甜品可以幫助
身體消暑解熱,喝一碗冰鎮的銀耳羹馬上清涼起
來。

我最喜歡喝白木耳羹,煮至Q滑充滿膠質,再加
上高纖維的桃膠口感滑溜溜味道佳,還能夠幫助
腸胃蠕動,減輕多餘負擔。






桃膠銀耳羹
份量 : 約6人份

2019年6月16日 星期日

香蒜奶油麵包丁 。Homemade Garlic Butter Croutons ( 附實作影片)




























剩下的麵包變得比較乾沒人喜歡,但是稍微加工一下
烘烤成香香脆脆的麵包丁就是人氣小零食。除了可以
直接吃,也可以添加在生菜沙拉中增加豐富口感。




香蒜奶油麵包丁
份量 : 約100g


2019年6月15日 星期六

咖啡卡士達醬


























每天早餐與下午都會為自己泡一杯咖啡,聞到咖啡
的焦香味就提起精神,這樣的習慣已經成為生活中
的一部份。

咖啡也適合跟各式各樣甜點搭配,將咖啡融入甜點
中,做成香甜濃郁的咖啡卡士達醬,這是屬於大人
的口味~




咖啡卡士達醬
份量 :成品約320g

電子鍋烤雞



























利用電子鍋烹煮料理可以節省很多時間,是我很
喜歡的烹調方式,沒有烤箱一樣可以完成美味的
烤雞。

成品金黃油亮,是適合全家開心享用的假日餐點






電子鍋烤雞
份量 : 4-5人份


2019年6月13日 星期四

香蔥鹹餅


























記得小的時候父親一位好友是澎湖人,每次過年
回鄉之後來探望父親,總會帶上2盒澎湖的名產
 : 鹹餅。那味道令人十分懷念,鹹香酥脆入口還
帶著胡椒的嗆辣,吃了就停不下來。

自己炸製的紅蔥頭香氣十足,拿來做鹹餅味道真好
,成品出爐,小心一片接一片吃太多!




香蔥鹹餅
份量 : 約48片


2019年6月12日 星期三

鹹狗。Salty Dog


























salty dog是英國俚語,形容在海上航行汗流浹背的水手
,他們身上經常因為海水潑灑而沾滿了鹽晶及汗酸味,
所以這杯調酒的名稱也就是因形似而得名。

salty dog 是一杯屬於夏天的調酒,伏特加與略帶苦酸味
的葡萄柚汁混合再搭配杯口的鹽,喝完會略帶回甘,清
爽又舒暢。






鹹狗。Salty Dog
份量 : 1人份


2019年6月11日 星期二

2019年6月10日 星期一

炸春捲。Deep Fried Spring roll - 實作影片





















外婆的炸春捲是我想念的美味,內餡雖然只有三樣,但只
要吃過一次就無法忘記。

春捲一出鍋香氣四溢,外皮金黃酥脆,內餡融合的恰到好
處,簡簡單單卻滋味絕妙。



炸春捲
份量 : 約15個


2019年6月9日 星期日

抹茶紅豆杯子蛋糕


























海綿杯子蛋糕材料簡單,做法快速,是家中常常
出現的小甜點。新買的抹茶粉味道清新,加上蜜
紅豆就組合成日式風味。無油做法一樣濕潤柔軟
,吃完少了一些罪惡感。




抹茶紅豆杯子蛋糕
油力士紙杯  規格為c4737
(開口直徑約7cm , 底直徑約5cm, 高約3cm)
約做8個

2019年6月7日 星期五

煎蕊 (Cendol)

























到馬來西亞旅遊的朋友一定對這道冰涼甜品不陌生
,濃郁的椰奶加上Q彈的涼粉,喝一碗暑氣全消。

煎蕊(印尼语:es cendol),又稱為煎律、晶露,
是印度尼西亞爪哇地區的傳統甜点,也流行於馬來
西亞、新加坡和泰國等地。

一直很懷念這道冰品,所以嚐試自己動手做,雖然
涼粉形狀沒有辦法做到一模一樣,但味道已經接近
了。這碗煎蕊讓我想起很多馬來西亞的好朋友,謝
謝她們給我的溫暖友誼與美好的回憶。





煎蕊
份量 : 3-4人份

2019年6月6日 星期四

蛋黃鮮肉粽(南部粽)


























端午節前再忙也都會抽出時間包一些粽子,這是每
年必須做的事。因為家裡有一些事忙,今年準備的
是材料比較簡單的南部粽,調味清淡卻滋味無窮。

我特別偏愛南部粽水煮的方式,米粒軟糯,與配料
融合在一起,竹葉清香特別明顯。


祝福我的小天使們佳節快樂!



蛋黃鮮肉粽(南部粽)
份量 : 約20個


油淋蘆筍


























過節的時候總是會吃的比較豐富,但也別忘了多準
備一些蔬菜水果,營養才會均衡。

蘆筍一直都是我喜歡的蔬菜,低熱量高纖維,口感
鮮嫩又爽脆,無論怎麼調理都很美味。今天這道油
淋蘆筍準備時間短,蘆筍汆燙再淋醬就完成,而且
保留了蘆筍營養,美味又健康。




油淋蘆筍
份量 : 3-4人份


2019年6月5日 星期三

炸糖糕


























記得以前每到端午節,外婆就會製作這道河南家鄉
的傳統點心,小孩子們守在廚房旁,踮著腳尖兒盼
著,金燦燦的糖糕出鍋總是一掃而空。

炸好的糖糕外皮酥鬆香脆,內裡軟乎乎,一口咬下
甜蜜的糖心餡流出,實在好吃。現在的我也會在端
午節準備一些炸糖糕給家人品嚐,也讓記憶回到兒
時。

無論時光過了多久,家族間濃濃的親情永遠留在心
底,平凡的日子也變得有滋有味,甜蜜美好。





炸糖糕
份量 : 6個


2019年6月4日 星期二

涼拌糖醋木耳。純素



























黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原,可以幫助腸胃
蠕動,防止便秘,有利於體內有毒物質排出。家中常
備一些乾燥的木耳,隨時都可以泡發料理,無論是煮
湯、涼拌或清炒都非常方便。

Q彈又爽脆的黑木耳涼拌成美味小菜,酸酸甜甜好開
胃,很適合搭配較油膩的料理。



涼拌糖醋木耳
份量 : 4-5人份

2019年6月3日 星期一

桂花綠豆冰糕。Osmanthus mung bean cake - ( 附實作影片 )



























綠豆清熱解毒,全身都是寶,做成綠豆糕更是我的
最愛。口感細膩飄著桂花香,是適合配茶的中式點
心,也是端午節送禮的好伴手。




桂花綠豆冰糕
份量 : 約26-28個(30g/個)


2019年6月2日 星期日

情人果雪泥


























酸酸甜甜的情人果是初夏甜蜜的季節單品,每年看到
青芒果出來的時候,總會親手製作一些作為飯後解膩
小點。

用情人果製作成雪泥,吃一口透心涼,消暑又解渴。




情人果雪泥
份量 : 5-6人份