2019年11月28日 星期四

義大利醋味炸豬排


























看旅遊美食節目是我舒緩壓力的方式,雖然自己
沒有辦法出遠門,但跟著節目上山下海彷彿也一
塊渡過美好的假期。


這道美味的炸豬排是 Phillip Rosenthal 主持的
旅遊記錄片 " Somebody Feed Phil "中所介紹的
。是義大利威尼斯 Vini Da Arturo 這家餐廳的招
牌料理,超大的豬排吸引不少名人去朝聖。

餐廳老板完全不藏私,在節目中將做法完整呈現
,看完節目我依照著分享的方式自己實際操作,
沒想到真的如 Phil 所說,實在是一道天才料理。
原本以為醋味會太重,沒想到加了白醋烹煮過的
豬排吃起來少了油膩感,帶著清爽可口的酸,讓
我也深深被吸引。我特別敬佩這些願意提供做法
的人,分享讓世界更美好!




義大利醋味炸豬排
份量 : 2人份

材料 :
豬肉排2片(約320g)
雞蛋1個
麵粉1大匙
麵包粉30g


調味料 :
a.
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙

b.
白醋3大匙



步驟:
1.豬排用敲肉器(或刀背)敲薄
2.加入調味料a混合均勻醃漬15分鐘












3.醃好的肉排沾上一層麵粉
4.再沾上一層蛋液
5.最後均勻沾上麵包粉   (沾的時候稍微壓緊)












6.平底鍋中倒入約100ml的油
7.油熱將豬排放入
8.中火煎至2面金黃先撈起
9.將平底鍋中的油全部倒出












10.將煎好的肉排再放回平底鍋中
11.倒入白醋
12.中小火烹煮至白醋燒乾即可
     (烹煮中間將豬排翻面)













補充:
1.豬肉排部位可以依照個人喜好選擇
2.調味料份量請依照個人喜好自行斟酌




























































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