2019年11月11日 星期一

subway風巧克力燕麥片餅乾


























常去 subway 的人一定都知道,除了潛艇堡,餅乾
也是必點的產品。其中我最喜歡巧克力燕麥片餅乾
,外層香甜,中間帶點軟Q。

想吃不必專程跑一趟,自己動手做,配茶配咖啡或
做為餐後點心都好方便。




subway風巧克力燕麥片餅乾
份量 : 約20片



材料:
低筋麵粉 140g
泡打粉 1/4茶匙
小蘇打粉 1/4茶匙
無鹽奶油 110g
黑糖 90g
細砂糖 90g
鹽 1/8茶匙
雞蛋1個 (淨重約55g)
香草精 1茶匙
巧克力磚(或水滴型巧克力) 50g
即食燕麥片 50g





事前準備工作 :

1. 所有材料秤量好
2. 低筋麵粉 +泡打粉+小蘇打粉混合均勻,然後過篩
3. 無鹽奶油切小塊回復室溫
4. 巧克力磚切成1公分立方





















5.無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
6.加入黑糖攪拌均勻
7.加入細砂糖及鹽攪打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀





















8.加入雞蛋及香草精攪拌均勻
9.將過篩的低筋麵粉分2次加入使用括刀以切拌
   的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
10.最後將巧克力碎及即食燕麥片加入混合均勻





















11.用湯匙舀起麵糊間隔整齊排放在烤盤中
12.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤16分鐘即可
     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)
15.在烤盤中靜置5-6分鐘再移至網架冷卻
16.密封保存













補充:
1.巧克力磚也可以用巧克力豆代替
2.甜度可以自行斟酌
3.此餅乾吃起來是chewy口感,中間帶點軟Q

4.此食譜使用烤箱機型 :






烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988









































格友迴響及成品分享 :



吳穎慈
老師,今天終於嘗試了你的subway風餅乾,超完美chewy口感,真是無與倫比,好感動啊!謝謝老師分享的食譜。






 


































































8 則留言 :

  1. Dear Carol,
    請問我若想提高燕麥片的份量,可以最高提到多少的量?
    又,若另想做以葡萄乾取代巧克力磚的口味,是否同樣的重量即可?

    感謝你的費心回應😍

    Violet

    回覆刪除
    回覆
    1. Violet 提高燕麥片的份量沒問題
      可以自行決定
      但添加份量多
      餅乾舀入烤盤就必須用手將麵糰壓扁
      不然一陀直接烘烤不會自己攤成片狀
      葡萄乾取代巧克力磚也可以
      但我會建議葡萄乾先泡水或酒一天
      在瀝乾混入
      不然葡萄乾容易烤太焦太乾

      刪除
    2. Violet 別客氣
      希望妳做出自己喜歡的口味!

      刪除
  2. Carol,請問可以不加糖嗎?因為想與毛孩兒共享,謝謝您!

    回覆刪除

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