巴斯克焦香乳酪蛋糕。Basque Burnt Cheesecake - 實作影片

"巴斯克焦香乳酪蛋糕"起源於西班牙的巴斯克地區，被稱為
“ tarta de queso”，意思是家庭製作的乳酪蛋糕。這個蛋糕
最大的特色是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦，這樣可以
品嚐到焦糖化的特殊風味。


這道焦香乳酪蛋糕是San Sebastian 一家名為La Viña 的小
酒館中的廚師Santiago Rivera所製作，大量的遊客到訪為
的就是一嚐這份美味甜點，現在已經成為巴斯克地區最廣為
人知的美食 。

想吃不用飛到西班牙，我們可以親手試試看這道美妙甜點，
製作過程沒有難度，烘烤時廚房飄著焦糖香味。也可以試試
La Viña 餐廳獨特的吃法，將雪莉酒淋在切片蛋糕上搭配著
一塊品嚐，享受微醺甜蜜時光。







巴斯克焦香乳酪蛋糕
份量 : 8吋

材料:
奶油乳酪(回溫)445g
細砂糖150g
雞蛋(室溫)3個
低筋麵粉15g
動物性鮮奶油220g

*預熱至200度c的烤箱中烘烤40分鐘


Basque Burnt Cheesecake
serves/makes: 8"

Ingredients :
445g cream cheese(softened)
150g Caster sugar
3 eggs
15g cake  flour
220g heavy cream

*Preheat the oven to 200°C (392°F)  40min




實作影片 :





影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
 



補充:
1.烘烤時間可以依照個人喜好斟酌，喜歡更焦一點可以
   提高溫度


*此食譜使用材料:

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese





*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響及成品分享 :  

Hsueh Er Chen

謝謝老師分享的巴斯克乳酪蛋糕，今天第一次做，Fifi讚不絕口，要我有空時就做這巴斯克乳酪蛋糕。

頭號粉絲

郭華

Carol我來交作業了，真好吃啊！謝謝老師教我做這麼好吃的，每隔一段時間要和同事一起團購的，我好喜歡的巴斯克乳酪蛋糕

Peiyu Lai

巴斯克焦香乳酪蛋糕 Basque Burnt Cheesecake

前兩年超熱門燒翻天的巴斯克，之前沒特別興趣，這幾天莫名想吃，找找食譜翻翻冰箱還好材料我都有，不用冒著車子在黑冰上打滑的風險出門買，耶！！

烤好第二天才能吃的蛋糕，好吃好吃。

六吋我切六塊，吃了之後覺得好像應該切四塊就好，這樣太小塊了哈哈哈（糟

平常最愛挑剔食物焦痕的兒子，本來說只想吃一口，結果也是三兩下就吃光一片了啊

 

Kay Yeh

老師，在這裡po一個和小孩一起按照您食譜做的巴斯克蛋糕

 Judy Li

 江宛襄

老師 昨天使用你的巴斯克乳酪的食譜

烤的好漂亮 而且好好吃

趙婷婷

感謝老師食譜分享

賴楨勝

超好吃 而且不難做

麻糬泥樂食旅行札記
蛋糕怎烤焦了?!!
上面那一層是什麼?!
快來了解現在最紅的『巴斯克乳酪蛋糕』
如何第一次做就成功❤️綿密又入口即化的美味，一定要試試😋很感謝 carol自在生活 老師提供的食譜跟教學

 郭小姍

 

Elaine Elaine Wu

Vanessa Goh

不知道算成功嗎?

Yingying Wu

· 

巴斯克蛋糕，用我的#小黑烤的，烤好才想到調頭補烤🤣
雖然顏色不夠焦，但蛋糕發高高吔！😅

左：剛出爐，右：冷卻後，感覺顏色變美了

Carol Chao‎ 

 剛完成的，偷吃了邊角，好吃^^

Suzie Fantacy

這款乳酪蛋糕品嚐時淋一些果醬更是美味！謝謝Carol老師一直分享很棒的食譜

Dora Chua

老师的食谱真棒我一直重复使用呐

賴家卉

老師，這是我初做的成品……謝謝老師分享的食譜

林小婷

參考老師的配方做了2個，好吃喔，謝謝老師

Carol Chao

剛出爐的好吃^^

Chun Hsu

我的沒有塌 是用鮮奶做的

 羅雅慧

李金金
老師我也來交作業

Yihuan Yang
謝謝老師的食譜，好好吃呢！

呂坤蓉
謝謝老師的食譜~我也要交功課了！

陳燕

May Huang‎
草莓巴斯克焦香乳酪蛋糕。
吃起來口感比輕乳酪蛋糕濃郁、扎實一點點，相較一般起司蛋糕來得輕爽，謝謝carol分享的食譜！^^

Yafen Tseng
謝謝Carol老師的食譜，清楚易懂。
手邊沒低筋麵粉，直接用中筋。
半糖。沒有8”模，改用6“+4”各一。😁
（烘焙新手的第一本書+第二本書是我的珍寶）

Chiu-mei Chuang
做給寶貝的慶生蛋糕～超好吃 ～謝謝老師

Elaine Chong
交功課啦，謝謝老師的食譜。不過有個疑問，這個蛋糕的脆皮是不是比較容易掉下來？旁邊的脆皮碎碎會少少地掉，當我撕開烘焙紙...美中不足

carol自在生活 因為周圍焦糖化
所以有些碎片是正常的，做的很好~

Eva Lo
最下面第一次作結果大受好評，同事朋友在做給他們，而且還要烤黑一點⋯

Anita Lin
謝謝老師的分享，這是我第一次烤出比較像樣的蛋糕😆老師的食譜做出的巴斯克，口感濕潤綿密，真的很好吃！謝謝老師❤️

Zoe Hsu
老師好～謝謝你分享食譜～附上成品照～
想請問老師～蛋糕表面會有突起的皮，不知道是哪個步驟要注意呢？
請老師指教！謝謝你

carol自在生活 可能是烘烤過程中蛋糕膨脹過快
下一次可以將預熱溫度調低些，但烘烤時間增加一些
最後10分鐘再將上火調高10度以利上色，做的很好!

 

Ellen Yu
今年聖誕節手禮

陳燕
第一次做老師的配方
因為份量比較大
之前先試一半的奶油乳酪

 張靜芬
交功課了，謝謝老師分享♥️♥️♥️

陳慧紋
謝謝老師分享的食譜，烤了一個請大家吃，大家都說好吃

林小璐
老師這是我的巴斯克
謝謝老師的食譜：）

李珮琪
感謝老師的分享食譜，口感綿密，味道好濃郁，超美味的

Yammie Chan‎
交功課：簡單、容易、好味
多謝老師分享食譜💕✨

吳麗美
感謝老師的食譜分享！昨晚跟著老師的影片做了一個，好吃😋！

鋁醇醇
謝謝老師的食譜，剛好可以送人當禮物🎁

呂美燕
焦糖香蛋糕綿密

翁乙萱
謝謝老師 ❤️

盧燕
一早看到您部落格的分享. 立刻跟著烤了一個. 謝謝老師分享~~ ❤️
烤的色澤太深了.哈~~
carol自在生活 其實不會太深，國外原版都烤到有點黑 ~