2019年11月7日 星期四

黑糖芋艿甜湯




























黑糖芋艿甜湯
份量 : 4-5人份



材料:
a.
芋艿300g
黑糖80g
水650g

b.
蓮藕粉20g
水40g
桂花蜜 1茶匙(省略可)


步驟:
1.芋艿洗乾淨,大火蒸20分鐘至熟軟
2.稍微冷卻後將芋艿外皮剝掉
3.切成塊





















4.b 材料的蓮藕粉加水調均勻備用












5.黑糖加入650g水中煮沸
6.加入芋艿煮沸,蓋上蓋子小火熬煮15分鐘
7.最後加入調均勻的蓮藕水勾芡(邊加邊攪拌)煮至沸騰關火
8.最後加入桂花蜜混合均勻即可






















補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌

2.勾芡的蓮藕粉也可以用10g玉米粉+水20g代替

3.芋艿也可以用大芋頭代替

4.自製桂花蜜參考 :









桂花蜜











































3 則留言 :

  1. 老師好請問 我照您配方製作"布朗尼乳酪蛋糕" 巧克力蛋糕是有半成品 但加入奶酪烘烤後無法定型 移出烤箱整過蛋

    糕體是濕潤 不知是否奶酪購錯?還是奶油過度打發?呈現整過崩山的狀態?

    老師 可否請您幫忙診斷?~>_<~非常感謝老師

    回覆刪除
    回覆
    1. 有沒有完全冷卻才切?
      奶油乳酪使用何種?

      刪除
    2. 要完全冷卻再移出烤模~

      刪除

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