2020年7月31日 星期五

醃黃蘿蔔


























超市一條一條的日本蘿蔔水嫩又漂亮,買一條回
家做點醃漬料理。成品酸甜爽脆,顏色又美,真
是開胃下飯小菜。




醃黃蘿蔔
份量 : 600g

2020年7月25日 星期六

醬燒苦瓜


























從媽媽家帶了一條過熟的苦瓜回來,顏色帶點橘紅,
吃起來苦味好像沒有那麼重。用了簡單二樣調料燒至
軟棉入味,甘甜好下飯!




醬燒苦瓜
份量 : 約4-5人份

2020年7月24日 星期五

越南乾拌雞肉粉條


























今年的夏天熱的早熱的兇,每天豔陽高掛,熱烘烘
的氣溫讓人想一整天泡在水裡。

這個時候準備一份清爽的越南乾拌粉條,集酸、辣
、鹹、香多種滋味在口中交織,幫你找回好胃口~




越南乾拌雞肉粉條
份量 : 約3-4人份

2020年7月23日 星期四

起士脆薯條


























馬鈴薯是全家的最愛,中式西式、煎炒煮炸,無論是
炸到金黃酥脆或是燉煮到鬆軟,各有不同的風味,怎
麼做都好吃。

天氣熱那兒都懶得去,想吃鹹香的薯條自己動手做,
外脆內軟綿 ,配啤酒好讚!



起士脆薯條
份量 : 3-4人份

2020年7月22日 星期三

孵綠豆芽


























綠豆芽是綠豆經過泡發生長的嫩芽,在發芽的過程中,
維生素C會增加很多,而且其蛋白質也會分解成為人體
所需要的胺基酸,含量是綠豆的七倍,所以綠豆芽的營
養價值比綠豆更高。

簡單幾個步驟,就可以用綠豆孵出綠豆芽,自己動手做
,原料透明吃的更安心。




孵綠豆芽
份量 : 約450-500g

Carol的世界烘焙地圖 - 讀者交流區





























讀者對於本書有任何疑問與意見都歡迎留言,carol 會一一回覆!

謝謝。


2020年7月19日 星期日

油淋蒜香秋葵


























黃秋葵有著豐富的營養,低脂肪高纖維,含有豐富
的維生素 A及β-胡蘿蔔素,有「綠色人參」的稱號
,是很好的食療蔬菜。

其內部黏滑物質是由膠原和粘多糖類物質組成的多
糖與蛋白質混合物。它可以增強抵抗力,可促進胃
腸蠕動,幫助消化。

秋葵烹調的時間不要太久,才能夠保留大部份的營
養,淋上炒香的蒜頭醬汁,真好味!




油淋蒜香秋葵
份量 : 約3-4人份

百香果威士忌蘇打水


























簡單的氣泡調酒,可以為夏天增添一絲涼爽。
百香果熱情的風味,酸甜解膩!


百香果威士忌蘇打水
份量 : 約 1-2人份

2020年7月18日 星期六

百香果冰塊 - 百香果保存


























百香果吃不完,可以做成冰塊保存。調飲料或做點心
的時候很方便使用。



百香果冰塊


香辣牛肉醬


























熬製一罐香辣牛肉醬,是三餐的好配料。無論吃
飯還是吃麵或是做水餃沾醬,舀一杓就能夠增添
無限美味。




香辣牛肉醬
份量 : 約450g

2020年7月16日 星期四

日式烤雞翅


























材料簡單製作方式輕鬆,成品清爽不油膩,好吃的
一支一支停不下來。


日式烤雞翅
份量 : 約12隻

2020年7月14日 星期二

鳳梨百香果冰棒。Pineapple and Passion Fruit Popsicle - 實作影片



夏天是台灣鳳梨盛產的季節,多汁又甜美。天氣熱要多
多補充水份,鳳梨搭配酸爽的百香果做成滋味迷人的冰
棒,原汁原味好消暑!




鳳梨百香果冰棒
份量 : 約6支

2020年7月13日 星期一

紅蘿蔔木耳冬粉包子


包子吃起來十分方便,甜鹹葷素餡料多變,正餐
點心都適合。從小我就對包子情有獨衷,最喜歡
窩在外婆身邊看她快手俐落的包包子,等著蒸籠
熱氣彌漫整間廚房,就知道有白白胖胖的包子可
吃,這份記憶到現在還是非常鮮明。

現在的我每隔一陣子就會包一些包子冷凍著,隨
時餓的時候,蒸熱了就是很方便的餐點。炒過的
紅蘿蔔甜度增加,加上木耳雞蛋等其他材料調成
內餡超可口。




紅蘿蔔木耳冬粉包子
份量 : 10個

紅蘿蔔木耳雞蛋冬粉餡 (包子、餡餅)




























紅蘿蔔木耳雞蛋冬粉餡 (包子、餡餅)
份量 : 約450g

2020年7月9日 星期四

木薯粉涼圓 ( QQ 圓)


























夏天最喜歡的就是到刨冰店吃碗刨冰,各式各
樣五顏六色的材料加上碎冰真是清涼又消暑。
現在要找到好吃的刨冰店越來越不容易,自己
動手做經濟又衛生。

準備一些Q彈的涼圓,搭配喜歡的冰品,趕走
酷暑帶來的燥熱。






木薯粉涼圓( QQ 圓)
份量 : 2-3人份

2020年7月8日 星期三

西式料理常用材料介紹

























以下介紹一些常見於西式料理的食材、調味醬料及辛香材
料,方便查詢應用,有新的材料會持續更新。

鮮蝦雞尾酒盅


























鮮蝦雞尾酒盅也稱為雞尾酒蝦,是一道在1960-
1980年代於美國及英國非常受歡迎的海鮮菜餚。
是由英國電視主廚 Fanny Cradock 於1960年代
所創作出來的。

新鮮水煮蝦仁與略帶辣味的醬料結合,滋味豐富
又爽口,可做為餐前美味開胃小菜。



鮮蝦雞尾酒盅(Prawn cocktail)
份量 : 約4人份


2020年7月6日 星期一

苦瓜丸子湯


























很多人不愛苦瓜,但我卻特別喜歡苦瓜微微的苦
味,入口有著一股清香。夏天是吃苦瓜的季節,
苦瓜清熱降火氣,含豐富的維生素B1、維生素C
及礦物質,可以健脾開胃,增進食慾。

夏季吃點苦瓜,好處多多,除了炒食涼拌,煮湯
也是我喜歡的調理方式。加入自己作的手工肉丸
,湯鮮味美。



苦瓜丸子湯
份量 : 約4-5人份

2020年7月3日 星期五

綠茶奶凍


























綠茶淡雅的香氣深得我心,冰的熱的喝起來都有
不同滋味。氣候悶熱,利用綠茶做些冷飲,自己
動手可以控制甜度及衛生。

香氣十足的綠奶茶中喝的到Q彈的茶凍,冰涼爽
滑又兼具口感,是好喝解暑的一款冷飲。



綠茶奶凍
份量 : 2-3人份

2020年7月1日 星期三

泡沫咖啡牛奶。Dalgona coffee ( 附實作影片)



























最近從韓國爆紅到世界的泡沫咖啡,讓人忍不住
也來複製一杯,綿密的咖啡泡沫飄浮在熱牛奶上
,香醇濃郁。

做法其實好簡單,還不趕緊動手試試看!




泡沫咖啡牛奶
份量 : 2人份