濃濃抹茶味的海棉小西點，是下午茶的好搭配~
抹茶牛粒
份量 : 約17組
材料:
a.抹茶海綿蛋糕
雞蛋2顆
細砂糖40g
檸檬汁1/2茶匙
低筋麵粉55g
抹茶粉5g
牛奶 10g
表面裝飾 : 純糖粉適量
b. 夾餡抹茶奶油霜
無鹽奶油30g
糖粉10g
抹茶粉6g
一.製作抹茶海棉蛋糕
步驟 :
1.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開
2.低筋麵粉+抹茶粉過篩
3.蛋白先打出一些泡沫，加入檸檬汁及一半的細砂糖
4.高速攪打至膨脹，泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入
5.繼續高速將蛋白打到尾巴呈現挺立的狀態即可
6.加入蛋黃及牛奶混合均勻
7.抹茶低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
8.麵糊裝入擠花袋中，使用1cm圓形擠花嘴
9.擠出直徑約3-4cm圓形麵糊
10.麵糊表面均勻灑上一層糖粉
11.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-16分鐘至表面呈現金黃色即可
12.稍微冷卻從烤布上移開至網架
二.製作夾餡抹茶奶油霜 :
步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回軟，攪拌成乳霜狀
2.加入糖粉攪拌均勻
3.加入抹茶粉攪拌均勻
4.海棉小西餅塗抹上抹茶奶油夾餡即完成
補充:
1.夏天請放冰箱冷藏，約保存5-7天
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