檸檬芒果果凍 (素食)

芒果盛產是我最開心的時候，可以盡情享受熱帶水果
的魅力。香甜多汁的愛文又是我最喜歡的品種，甜中
帶點微酸，滋味濃郁又甜美。

盛產的芒果除了直接吃，還可以做些冰涼點心，酸酸
甜甜的芒果凍，是夏天的寵兒。







檸檬芒果果凍
份量 : 6個



材料 :
檸檬汁 50g
芒果 1個(約250g)
吉利 T粉(果凍粉)20g
細砂糖 50-60g
冷開水 500g


步驟 :
1.檸檬榨汁取 50g
2.芒果去皮切成丁狀
3.吉利 T粉(果凍粉)與細砂糖混合均勻

4.再將混合好的吉利 T糖粉倒入冷開水中混合均勻
5.中小火加熱至吉利 T粉完全融化即可(約 4-5分鐘)關火
6.稍微降溫至 60度c，加入檸檬汁混合均勻
7.芒果丁平均裝入杯子中，將檸檬果凍液倒入至 8-9分滿
8.完全冷卻放冰箱冷藏 5-6小時即可
9.吃的時候直接挖取或倒扣出來皆可

補充:
1.吉利T粉也可以使用寒天粉(洋菜粉)代替,使用方式及份量相同

吉利 T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質，屬植物性，
口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結。
英文名稱 Jelly T
吉利丁與吉利T粉 二者操作方式是不同的
一個是中文 "丁"
一個是英文大寫" T＂



2.使用吉利丁片或吉利丁粉份量皆為12g ，但操作方式與
   吉利T粉植物性凝結劑不同，請參考 : 吉利丁片  吉利丁粉

*使用吉利丁片要先用冰水(份量外)將吉利丁片泡軟
  然後加入煮熱的檸檬水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固

*使用吉利丁粉要先用35g水(份量外)將吉利丁粉泡軟
  然後再隔熱水加溫至融化成液體
  然後加入煮熱的檸檬水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固

3.甜度可以依照個人喜歡調整

格友迴響及成品分享 :

張冬萍

老師，我交作業了

感謝老師的食譜

林憶雯

謝謝老師分享，我自己多了葡萄；小孩很愛吃

 

 

Elvira Huang

好好吃

 

 

Yuku Tsao

老師

我來交作業了！

 

Vivian Lee

謝謝老師 配方好好吃，但我有一個小問題，請問是不是因為我放太多果肉，造成部份果肉無法被果凍液包住，倒出來就散了。

carol自在生活

是有可能的，因為果肉與果肉間要有果凍才能夠比較堅固的聯結在一塊。若沒有辦法倒扣，

直接舀著吃就好。

陳錦芬 老師，很好吃，感恩