2020年7月11日 星期六

檸檬芒果果凍 (素食)



























檸檬芒果果凍
份量 : 6個



材料 :
檸檬汁50g
芒果1個(約250g)
吉利T粉(果凍粉)20g
細砂糖50-60g
冷開水500g


步驟 :
1.檸檬榨汁取50g
2.芒果去皮切成丁狀
3.吉利T粉(果凍粉)與細砂糖混合均勻





















4.再將混合好的吉利 T糖粉倒入冷開水中混合均勻
5.中小火加熱至吉利 T粉完全融化即可(約4-5分鐘)關火
6.稍微降溫至60度c,加入檸檬汁混合均勻
7.芒果丁平均裝入杯子中,將檸檬果凍液倒入至8-9分滿
8.完全冷卻放冰箱冷藏5-6小時即可
9.吃的時候直接挖取或倒扣出來皆可






















補充:
1.吉利T粉也可以使用寒天粉(洋菜粉)代替,使用方式及份量相同

吉利 T又稱果凍粉,是一種混合類的加工膠質,屬植物性,
口感介在吉利丁與洋菜之間,在室溫下即可凝結。
英文名稱 Jelly T
吉利丁與吉利T粉 二者操作方式是不同的
一個是中文 "丁"
一個是英文大寫" T"




2.使用吉利丁片或吉利丁粉份量皆為12g ,但操作方式與
   吉利T粉植物性凝結劑不同,請參考 : 吉利丁片  吉利丁粉

*使用吉利丁片要先用冰水(份量外)將吉利丁片泡軟
  然後加入煮熱的檸檬水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固


*使用吉利丁粉要先用35g水(份量外)將吉利丁粉泡軟
  然後再隔熱水加溫至融化成液體
  然後加入煮熱的檸檬水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固


3.甜度可以依照個人喜歡調整






























格友迴響 :


謝謝老師 配方好好吃,但我有一個小問題,請問是不是因為我放太多果肉,造成部份果肉無法被果凍液包住,倒出來就散了。

是有可能的,因為果肉與果肉間要有果凍才能夠比較堅固的聯結在一塊。若沒有辦法倒扣,
直接舀著吃就好。


陳錦芬 老師,很好吃,感恩















































2 則留言 :

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