2018年7月30日 星期一

巧克力紅豆熊大造型麵包
























有時候遇到朋友,都會習慣性跟我要行動電話及line
,我說沒有時,總會讓對方覺得驚訝。大概是現在的
人生活工作都離不開手機吧。

香辣海帶根
























海帶根是接近海帶根部較肥厚的一段,富含維生素C、
蛋白質、鈣、鐵等營養物質。因腥味較重,可以多加一
點薑同炒,就是一道下飯料理。多炒一點放冰箱冷藏,
就是方便可口的夏日冷菜。



香辣海帶根
份量 : 4-5人份


2018年7月29日 星期日

茶葉蛋。Tea Eggs - 實作影片


















香噴噴的茶葉蛋從小吃到大,別小看這不起眼的雞蛋
,鹹中帶著微甜飄著淡淡茶香,滋味特別。

雖然現在買茶葉蛋很容易,但我還是喜歡自己親手製
作。這也是Leo很喜歡的食物,無論早餐、宵夜都
是很方便的解饑最佳小食。





茶葉蛋
份量 : 12個


土耳其麵包。天然酵母
























自從開始做麵包之後,麵包不只是點心,也是家中的
主食,我享受不同麵包出爐的幸福滋味。因為貓咪而
無法出門旅行的我,藉由雙手製作出各國不同的食物
,讓想像力與味蕾遨遊全世界!




土耳其麵包。天然酵母
份量 : 6個


2018年7月28日 星期六

蝦子食譜集合。shrimp recipe
























蝦子是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱
,分為淡水蝦和海水蝦。其蛋白質非常豐富,但脂肪含量低
,所以熱量也低。

蝦子肉質鬆軟無骨,容易消化,是營養價值很高的海產。


芋頭莖(芋懷,芋梗)食譜集合
























芋頭莖(芋懷)是吃芋頭去掉葉子的部份,但是烹調過程
要充分加熱悶煮,不然容易造成喉嚨刺痛。


金針菇文蛤湯
























利用便宜的雞骨架熬高湯,雞骨架殘餘的雞肉還
可以剝下來給家中狗兒黑莓吃,高湯中放入鮮美
的金針菇及文蛤,馬上就變身為精緻的湯品。

百元不到的材料,就可以完成一道清爽鮮美的好
湯,自己下廚真是經濟又實惠。





金針菇文蛤湯
份量 : 4-5人份

2018年7月27日 星期五

冬瓜食譜集合。Winter melon recipe
























冬瓜又稱東瓜、白瓜,屬葫蘆目葫蘆科,一年生蔓
性草本植物,是夏季常見的瓜類蔬菜。 

冬瓜含有蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物
質及維生素C、維生素B9等營養素。冬瓜高纖低脂
,適合煮湯、紅燒或與其他材料搭配熬煮成甜餡。


山藥食譜集合。chinese yam recipe


新鮮山藥熱量低,營養高,含有黏稠的多糖蛋白質,能滋
養身體。豐富的消化酵素幫助消化,而且其中所含的皂甘
(Diosgenin) 更是人體製造荷爾蒙的重要成份。中藥材中的
淮山就是新鮮山藥曬乾製成,為四神湯中重要的一味。



韭菜食譜集合。Chives recipe



























韭菜屬百合科多年草本植物,可全年生長並無蟲害,
生命適應力強,種植十分容易,因此是最易獲得的蔬
菜。

韭菜含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、
胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。還含有豐富的纖維
素,可促進腸道蠕動,獨特辛香味是硫化物形成,
有殺菌消炎作用,幫助人體提高自身免疫力。

如果讓韭菜在陰黑的環境裡慢慢,成長生長過程中完全
不見陽光。由於隔絕了光線,韭菜的葉子就無法產生葉
綠素,於是變成帶著嫩黃色的韭黃。


蒔蘿食譜集合。dill recipe


























蒔蘿是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物,為一年生草本
植物,外形類似茴香,葉為針狀分針。原生於西亞,現
以地中海和東歐為主要的生產地。

蒔蘿味道辛香甘甜,有促進消化之功效。


大頭菜食譜集合。Kohlrabi recipe
























大頭菜是初冬常見的蔬菜,含有大量水份及豐富的葉酸
、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦
物質。熱量低高鉀且抗氧化、可以增強免疫力,幫助控
制體重。

最常見的做法是醃漬生食,清脆可口,也適合燉煮紅燒
口感則綿密。



莧菜食譜集合。Ganges amaranth recipe
























莧菜是一年都可常見的蔬菜,夏季更是莧菜盛產的季節

,有紅色及綠色2種。莧菜富含多種人體需要的維生素
鈣質和鐵,對小朋友的牙齒和骨骼的生長,以及預防
貧血,都有很好的作用。



蓮藕食譜集合。Lotus root recipe
























蓮藕是水生植物蓮的地下莖,《本草綱目》中記載,
「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、
花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人
心歡,可謂靈根矣」。可見蓮藕真是對身體有益的食
材。 

蓮藕含豐富的澱粉、蛋白質、維生素C、維生素
B、天門冬素、焦性兒茶酚、氧化酶鞣質、鐵、膳食
纖維、丹寧酸等,好處多多,有著血管清道夫之名。


檸檬海棉杯子蛋糕
























小巧的海棉杯子蛋糕材料簡單,味道單純,只要確實
將全蛋打發,就可以做出無添加膨脹劑的天然蛋糕。

加入夏天盛產的檸檬,成品充滿蛋香帶著微酸滋味,
味道不甜不膩剛剛好!





檸檬海棉杯子蛋糕
份量 : 8-9個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


2018年7月26日 星期四

大芥菜(刈菜,長年菜)食譜集合。Brassica juncea recipe
























台灣大芥菜主要有2種,分成結球芥菜與不結球,
結球芥菜的葉片較圓厚,呈現橢圓狀;葉柄特別肥
厚,吃起來纖維少、辛辣味低,常常出現在濃曆春
節的料理中。

不結球芥菜的葉片較長、纖維較多,常用來醃漬成
梅干菜、福菜或酸菜。

鴻喜菇食譜集合。Hon-shimeji recipe
























鴻禧菇含有寡糖、膳食纖維、多醣體,還含有硒
和鋅,有抗氧化、延緩老化的功效,常吃對提升
身體免疫力有幫助。



金針菇食譜集合。Flammulina recipe
























金針菇屬膨瑚菌科小火菇屬的一種真菌,也稱為金菇或
金菇菜,為常見的食用菇類。金珍菇含有18種胺基酸,
有著高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉等特性,對身體
十分有益。


茭白筍食譜集合。water bamboo shoot recipe
























茭白筍其實不是筍,是禾本科水生草本植物,在菰
莖中寄生的菰黑粉菌會刺激薄壁組織的生長,使幼
嫩莖部膨大,長出潔白柔軟的組織,食之不但無害
更對身體有益,是常見的一種蔬菜。

茭白筍90%都是水份並且含有豐富纖維質及維生素
C,熱量低,蛋白質含量很高,口感脆嫩鮮甜。



茄子食譜集合。eggplant recipe



茄子是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。
顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,
形狀上一般常見有長條形及圓形。

茄子含有維生素A、B群、C、P、鈣、磷、鎂、鉀
、鐵、銅等營養素。其中含有90%的水分,富含膳
食纖維及皂甘,可降低膽固醇,提高微血管抵抗力
,具有良好保護心血管功能。其紫色的外皮含有抗
自由基的多酚類化合物。


長豆食譜集合。Chinese long bean recipe



























長豆,又名豇豆,俗稱豆角或菜豆,屬豆科豇豆屬,顏
色有綠及紫兩種。長豆含有非常豐富的維生素A、B1、
B2、C等;也含有鐵、鎂、錳、磷、鉀等礦物質,還有
豐富的蛋白質及葉酸。

長豆適合炒或燉煮,還可以醃漬成酸豆或曬成豆乾食用



荷蘭豆食譜集合。Snow pea recipe
























荷蘭豆是由碗豆經過改良,豆莢扁薄、豆仁較小,
屬於「扁身」的變種,連著豆莢一起食用。

一般多用來搭配其他食材拌炒,替料理增加色彩。



佛手瓜食譜集合。Chayote recipe
























佛手瓜是一種葫蘆科佛手瓜屬植物,又稱隼人瓜。原
產於墨西哥、中美洲和西印度群島,口感爽脆,其蛋
白質、鈣質、維生素和礦物質高於其他瓜類。

佛手瓜低鈉低熱量,食療價值高。涼拌、煮湯或快炒
皆宜。



夏南瓜(櫛瓜) 食譜集合。zucchini recipe
























夏南瓜屬於美洲南瓜的ㄧ種,也稱為西葫蘆、 矮南瓜
或櫛瓜,在歐洲與美洲許多國家是非常普遍的蔬菜。

夏南瓜低脂熱量低,富含抗氧化物質的胡蘿蔔素、維
生素 C ,營養價值高。口感脆嫩細緻,煎、煮、炒、
炸都適合。



甜豌豆食譜集合。Pisum sativum recipe
























甜豌豆是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用其嫩莢
部位。富含蛋白質、胡蘿蔔素及粗纖維。

甜豌豆顏色翠綠,也非常適合搭配葷素材料做為料理
配色使用。


糯米椒食譜集合。sweet chili recipe
























糯米椒也稱為青龍辣椒,具有辣椒香味跟營養,但
味道卻一點都不辣。吃起來甘甜而且含有豐富維他
命C,是怕辣或不喜吃太辣的好選擇。


檸檬石花凍。lemon seaweed jelly - 實作影片


















每到夏天我就會做石花凍滅暑,別小看這不起眼的
乾燥石花,從採摘、清洗、日曬,經過多次處理才
能得到較佳的成品。石花是一種多細胞藻類,屬紅
藻的一種,也是台灣三芝的特產。

煮好的石花凍帶著海味,加一點檸檬最對味。喝一
碗石花冰,暑氣全消!



檸檬石花凍
份量 : 8-10人

2018年7月25日 星期三

蒲瓜食譜集合。bottle gourd recipe
























蒲瓜是屬於葫蘆科葫蘆屬的一種爬藤植物,也被稱
為葫蘆、扁蒲、瓠瓜、瓠子、蒲仔等。果實可以在
未成熟的時候收割作為蔬菜食用,含水量達95%,
含豐富的維生素C以及少量的糖和磷、鈣等。

味道清淡,肉質柔軟,適合炒、燴、做湯或製成餃
子或餡餅內餡。



四季豆食譜集合。Green beans recipe
























四季豆是一種豆科、菜豆屬蔬菜,也稱為敏豆,是
餐桌上常見的蔬菜。富含蛋白質,維生素,礦物質
,葉酸,碳水化合物等。

因為四季豆含皂素和血球凝集素,所以食用四季豆
必需攝氏100 °C(212 °F)以上,或較長時間烹煮
,以免引起身\體不適。



洋菇食譜集合。Mushroom recipe
























洋菇為傘菌科傘菌屬的一種,原生於歐洲及北美洲,
是最常見的食用菇之一。人工栽培約始於17世紀,現
在則廣泛在世界各地栽培。

新鮮的洋菇是白色的,肉質肥厚,含有維生素B、C等
維生素與難得的鍺元素。挑選時選擇表面沾有一點泥土
,不要過於潔白,避免商家漂白。新鮮洋菇可以低溫
2-4℃的環境下保存4-5天,但建議還是趁新鮮食用。

涼拌小黃瓜( 拍黃瓜)。Chinese Cucumber Salad ( 附實作影片)
























炎炎夏日冰箱中少不了一份清爽的涼拌小黃瓜,餐桌上來
一盤消暑又開胃!



涼拌小黃瓜( 拍黃瓜)
份量 : 7-8人


2018年7月24日 星期二

糖醋藕片
























適合涼拌的蔬菜不少,但要口感如蓮藕這般特別爽脆
的應該找不到幾種。蓮藕是蓮花的肥大的地下莖部位
,中間有一些大大小小的孔洞,切開會有絲線相連。

蓮藕帶有微微的甜,生食涼拌吃起來爽口,熬湯蒸煮
軟糯又是另一種口感。蓮花從花、葉、根、莖到果實
自古以來樣樣都是寶,藥用價值相當高。



糖醋藕片
份量 : 約5-6人份

奇異果酥餅
























水果是我喜歡跟甜點結合的材料,無論是蛋糕或餅
乾,加一些新鮮水果或是水果熬製的醬料,滋味馬
上就不同。自己動手做就是這麼有趣的事,自己決
定材料決定口味,最重要的是放入其中滿滿的愛!



奇異果酥餅
份量 : 約20個


2018年7月23日 星期一

草菇食譜集合。straw mushroom recipe
























草菇是一種真菌類食物,因為生長在稻草上而得名。草菇
味道鮮美,含有豐富的維生素、蛋白質和多種胺基酸等營
養素。新鮮的草菇在常溫下保存不易,買回家若當天無法
馬上烹調,可以汆燙熟後再冷藏保存。



2018年7月22日 星期日

塔香草菇 ( 純素)
























jay是菇菇控,各式各樣的菇類都喜歡,又以草菇是
他的最愛。偶爾在市場看到新鮮的草菇就會買一些
,给他打牙祭~



塔香草菇
份量 : 4-5人份


2018年7月21日 星期六

希臘風炸軟絲
























新鮮的海產簡單調味酥炸,再擠上新鮮檸檬汁,
美味的地中海料理輕鬆上桌,是夏日搭配啤酒的
最佳開胃小品!



希臘風炸軟絲
份量 : 4-5人份


2018年7月20日 星期五

鐵鍋比司吉
























30分鐘就完成的比司吉,快速又簡易,用鑄鐵鍋烘
烤的外脆內軟,可以搭配甜鹹材料,做為早餐或正
餐都適合。
.



鐵鍋比司吉
份量 : 6吋鐵鍋(或派盤)做7個


2018年7月19日 星期四

金煌芒果醬
























台灣的水果豐富又多樣,一年四季都可以品嚐到
各種甜美多汁的水果。夏天是芒果的季節,不同
的品種也有著不同的風味,其中的金煌芒果個頭
碩大,甜度高纖維少,帶著淡淡土芒果的香氣,
非常適合做成果醬儲存。

黃澄澄的金煌芒果醬是芒果季節一定要動手試試
的美味果醬。



金煌芒果醬
份量 : 約450g


2018年7月18日 星期三

布朗尼乳酪蛋糕
























一個蛋糕雙重享受,可以同時吃到濃郁的巧克力布朗尼與
大理石乳酪蛋糕 ,超幸福!



布朗尼乳酪蛋糕
份量 : 6吋


2018年7月17日 星期二

開陽蒲瓜燒冬粉

























冬粉是廚房必備的乾燥食材之一,無論是與蔬菜瓜果一
塊烹調,或是單獨煮食拌炒都非常方便。冬粉很適合與
湯汁多的蔬菜同煮,可以吸收多餘的湯汁,吃起來也更
有飽足感。

夏天是各式各樣瓜果的產季,多汁清甜的蒲瓜維生素C
多多,煮湯清炒樣樣可口。鹹香的蝦米提味,加上冬粉
口感更豐富。




開陽蒲瓜燒冬粉
份量 : 4-5人份

酸豆角炒豆皮 (純素)


























酸豆角炒豆皮(純素)
份量 : 4-5人份


2018年7月16日 星期一

棉花糖巧克力布丁。chocolate marshmallow pudding ( 附實作影片 )
























口感棉密味道濃郁的巧克力布丁不用蒸不用烤,簡單
幾種材料快速完成,是最佳飯後甜點!







棉花糖巧克力布丁
份量 : 3-4個


2018年7月15日 星期日

烤南瓜

























簡單又超好吃的南瓜做法,南瓜切厚片然後調味再烘
烤。烘烤過後的南瓜水份散失甜度濃縮,組織香甜鬆
軟,是西式料理的最佳配菜!



烤南瓜
份量 : 4-5人份

2018年7月14日 星期六

自製酸豇豆(酸豆角)
























酸豇豆是很家常的醃漬蔬菜,酸酸的味道十分開胃,
搭配葷素材料都適合。趁著現在是豇豆(豆角) 盛產的
季節,自己親手做一些安心又可口。



自製酸豇豆(酸豆角)
份量 : 約300g


乳酪水果派
























20分鐘就完成的美味精緻派點,為假日下午茶增添
美好時光!


乳酪水果派
份量 : 2人份


2018年7月12日 星期四

千層芝麻酥餅


又酥又脆的芝麻酥餅實在誘人,夾上喜歡的材料就
是簡便豐盛的一餐。




千層芝麻酥餅
份量 : 6個


2018年7月11日 星期三

紅鳳菜雙色吐司( 麵包機揉麵 )
























很多蔬菜水果都含有天然的色素,利用這些天然色素
就可以完成漂亮又可口的烘焙成品。

紅鳳菜是台灣常見的野菜,有著豐富花青素,含維生
素 A 及 β 胡蘿蔔素,用薑和麻油快炒滋味特別。紅鳳
菜的天然色彩是不是讓吐司美的很夢幻~



紅鳳菜雙色吐司
12兩吐司模  (10x20x10cm)

蠔油燒豆腐肉片
























颱風天最讓我擔心的就是露台的花花草草及外面餵養
的浪浪,風雨還沒有變強Jay就忙著做著防護措施
。老戴一家乖乖的躲進Jay為牠們在露台準備的臨
時窩窩,幸好這一次的颱風平安通過,沒有造成任何
災害。

颱風雖然離開,但還是要小心大雨,上下班要特別小
心謹慎,大家都要平安!



蠔油燒豆腐肉片
份量 : 3-4人份

2018年7月10日 星期二

辣味金菇醬。spicy Flammulina Sauce - 實作影片


















夏天是菇類蓬勃生長的季節,品質好價格實惠,可以多多
採購。熬煮一罐金菇醬,配飯配麵都好讚!


辣味金菇醬
份量 : 7-8人份