2018年7月7日 星期六

曇花肉片湯
























今年娘家庭院開了20多朵的曇花,煞是壯觀,雖然
沒有親眼見到盛開的模樣,但卻拍到掛滿枝頭的花苞
,也謝謝妹婿特別拍了美麗曇花綻放的剎那與我們分
享。



這些綻放完的曇花,媽媽都會特別保留起來分給我們
,煲湯或料理都適合。這款湯品製作簡單快速,而且
肉片細嫩,搭配曇花滑溜的口感十分爽口。不僅好喝
,還有著清肺驅熱,止咳化痰的功效。



曇花肉片湯
份量 : 3-4人份




材料:
豬肉片150g
新鮮曇花4朵
薑2-3片
水1000cc

調味料:
a.
米酒1/2大匙
醬油1/2大匙
太白粉1茶匙

b.
米酒2大匙
鹽1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
香油1茶匙



步驟:

1.豬肉片加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘











2.曇花清洗乾淨,將花蕊取出不要,切段備用
3.水1000cc加入薑煮沸
4.放入曇花及調味料b (香油除外)混合均勻,中小火煮5-6分鐘



















5.將醃好的肉片放入,中火煮2-3分鐘至肉片熟
6.最後倒入適量香油即可












補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.新鮮曇花可以冷凍保存3-4個月
3.去芯是避免開花時有蟲沾黏,比較乾淨











































































2 則留言 :

  1. 我好還懷念這道料理,小時候都拿著加長版的鐮刀去採陽台的曇花,我們的吃法是曬乾的曇花煮排骨湯,颱風季節沒菜的時候奶奶就煮這湯,傍晚的時候曇花一朵朵開真的好美

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