2018年7月5日 星期四

李子派餡
























酸溜溜的李子除了當水果直接吃,也可以做成果醬或
派餡搭配甜點使用,帶酸味的水果讓甜點更美味!


李子派餡
份量 : 約250g



材料:
李子(熟軟)300g
檸檬汁1大匙
糖50-60g


勾芡玉米粉水 : 玉米粉5g+水1大匙

*玉米粉5g+水混合均勻備用












步驟:
1.李子洗乾淨,去核切碎
2.將檸檬汁及糖加入混合均勻
3.小火加熱至李子出水
4.熬煮12-15分鐘至李子軟化



















5.將玉米粉水混合均勻倒入,邊倒邊攪拌
6.煮至沸騰至濃稠即完成
7.冷卻即可以當做派餡使用
8.冰箱冷藏可以保存10-15天,冷凍可以保存3個月













補充:
1.李子任何品種皆可,儘量挑選熟軟一點
2.糖可以使用黃砂糖,份量可以依照個人口味斟酌

3.做為派餡使用的餡料與一般果醬做法不同,必須添加少許
   澱粉勾芡,包入派皮中烘烤加熱才不會爆流出來

























































2 則留言 :

  1. carol您好:
    請問用李子果醬要改成派饀,是要怎麼做呢?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 李子果醬250g要先加一點水(15g)
      然後加熱煮沸
      再將玉米粉水(玉米粉5g+水1大匙)加入勾芡至濃稠即可

      刪除

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