2024年4月12日 星期五

大蒜抹醬 (冷藏後好抹不硬化)

 















喜歡吃大蒜麵包,所以冰箱隨時都混準備一罐自製的
大蒜醬。這一款大蒜醬蒜味濃郁,而且冷藏後非常好
抹不會變硬,操作的時候更方便。



大蒜抹醬 (好抹不硬化)
份量 : 成品約 285g 

2024年4月10日 星期三

日式鹹梅

 




電影《舌尖上的禪》是改編自日本作家水上勉的料理
散文 : 《今天吃什麼呢?去地裡看看》。電影中描繪
了取自大自然的四季料理,一日三餐與喜歡的人一同
享用,雖然簡單平凡卻能夠感受到人生的幸福美好。

電影中最令我印象深刻的就是醃梅乾,又酸又鹹讓人
想到就頻頻分泌唾液。完成的梅干可以直接吃,或是
包入飯糰,也可以添加在料理中或調製飲料,達到開
胃解膩的效果。





日式鹹梅
份量 : 成品約 300g 

2024年4月8日 星期一

緬甸蝦鬆

 















每一次跟小老師見面,都可以學習幾道特別的泰緬料理
,這是生活中的小確幸,過程總是充滿喜悅。

 2 個人在廚房天南地北的聊個不停,除了認識食材,也
更了解泰國的風土人情,讓我這個無法出國的人也能過
過乾癮。這是小老師家中常備的一款小菜,做法簡單而
且材料都很容易取得。完成的蝦鬆滋味鹹香可口,配飯
配麵都超級好吃,學會了也變成家中常做的小配菜,專
治胃口差 ^^





緬甸蝦鬆 (蝦辣)
份量 : 約 5-6人份

2024年4月7日 星期日

紫薯饅頭。 Purple sweet potato steamed bread - 實作影片

 













紫薯是番薯家族中的一員,因其顏色深紫而得名,營養價值
除了與一般蕃薯相同,更多了抗氧化強大的花青素和增強免
疫力的硒元素,好處多多。

我最喜歡將紫薯與麵點或糕點結合,可以增加成品的色彩及
天然甘甜。紫薯揉入麵團中,蒸好的饅頭 Q 彈又有嚼勁。



紫薯饅頭
份量 : 約8個

2024年4月5日 星期五

洋芋沙拉三明治

 















多種蔬菜組合成的沙拉,前一天先做好,就是非常
方便的早餐吐司夾餡。豐富的纖維質幫助體內環保
,也可以攝取多種維生素。



洋芋沙拉三明治
份量 : 約 2人份

2024年4月3日 星期三

香菇豬肉鼠麴粿

 




每年清明節前後院子裡都會長出一些鼠麴草,數量
雖然不多,但也足夠讓我包一些鼠麴粿解解饞。

今年用手邊的材料炒了一個香噴噴的鹹餡,好吃的
讓人轉圈圈 ^^





香菇豬肉鼠麴粿
份量 : 12個

2024年4月1日 星期一

韓式梅子汁

 




做韓國料理的時候常常會使用到梅汁,青梅盛產的季節
當然要自己動手做一瓶,調製韓式涼拌菜色很適合。

經過一年的時間,梅汁散發著金亮的琥珀色,嚐一口酸
酸甜甜味道極佳。不做料理也可以直接加水或氣泡水變
身成解膩飲品,用途多多。





韓式梅子汁
份量 : 成品 約 1200ml