2019年7月31日 星期三

自製蝦油


























剝蝦仁的時候總會將蝦頭捨棄,但其實好好利用一
下就可以做出實用又鮮美的佐料。

完成的蝦油可以用來炒青菜炒飯、拌麵或舀一匙淋
在湯麵中,讓簡單的料理滋味升級!





自製蝦油
份量 : 約200ml

2019年7月30日 星期二

芒果班戟。Mango pancake ( 附實作影片)



























水果中最愛就是芒果,其中又以"愛文"是心中第一名。
每到夏天芒果盛產的時候,我總是貪心的享受愛文的
甜美滋味。

愛吃芒果當然不能錯過這道港式甜點,柔軟的餅皮中
包裹著新鮮芒果及細緻的鮮奶油,吃一個超幸福!






芒果班戟
份量 : 6個


2019年7月28日 星期日

麻醬涼粉


























冰箱裡一定隨時有一罐香濃的芝麻醬,拌麵拌菜
十分方便,拌涼粉又更加對味。

滑軟清爽的綠豆涼粉加上特調麻醬汁,香氣四溢
,開胃又消暑。



麻醬涼粉
份量 : 3-4人份

2019年7月27日 星期六

2019年7月26日 星期五

大黃瓜鑲肉


























夏天是瓜類豐富的季節,補充水份也補充維他命C
。大黃瓜是葫蘆科胡瓜屬的蔬菜,口感清脆甘甜,
含有90%的水份,熱量低又高纖。

大黃瓜富含黃瓜酶與維生素,能夠幫助身體新陳代
謝,適合煮湯、蒸或炒,也可以涼拌,是夏日健康
蔬菜。




大黃瓜鑲肉
份量 : 3-4人份


2019年7月25日 星期四

芋圓。番薯圓 taro ball & sweet potato ball - 實作影片






















九份芋圓Q彈的口感是夏天冰品或冬天甜湯的最好配料,
光想就讓人流口水。其實不用特別到九份,在家也能做出
道地的好吃芋圓,材料簡單做法容易,趕緊動手吧!




芋圓。番薯圓
份量 : 約620g

2019年7月23日 星期二

芝麻香蕉冰淇淋 (純素)


























只要2種材料就能夠做出香濃滑順的冰淇淋,而且
無蛋無奶無糖,好適合素食的朋友享用。

想吃冰淇淋的時候,不用擔心熱量過高了!





芝麻香蕉冰淇淋 (純素)
份量 : 1-2人份

2019年7月22日 星期一

紅燒鮑魚菇



鮑魚菇是小時候常常吃的菇類,組織厚實非常有
口感。在賣場看到一定會帶一包回家,搭配葷素
材料都非常適合。

用紅燒的方式調理,美味好配飯!



紅燒鮑魚菇
份量 : 約4-5人份

芒果牛奶西米露


























台灣的水果是我的最愛,一年四季都有不同的水果
可以享用。夏天的重頭戲就是愛文,多汁又香甜。

除了直接吃,芒果也很適合做些甜品,顏色漂亮美
味又吸睛!



芒果牛奶西米露
份量 : 約4人份

2019年7月20日 星期六

什錦刨冰



夏天吃一盤刨冰是最開心的事,紅豆、芋頭、薯
圓,各式各樣的配料,每一樣都好心動。

現在要找到一家喜歡的刨冰店也不太容易,不想
頂著大太陽出門就自己動手做,衛生乾淨而且料
多實在,好滿足。




什錦刨冰
份量 : 3-4人份

自製桑葉茶


























屋後一棵野生桑樹長得茂盛,摘了一些利用正午的
陽光曬成桑葉茶,正好給不能喝茶的Jay沖泡成
涼茶飲用。

桑葉不含咖啡因,喝起來有綠茶的滋味而且會回甘
,連我都喜歡,熱飲冷飲皆適合。




自製桑葉茶
份量 : 成品約50g

2019年7月18日 星期四

小蔥皮蛋拌豆腐


皮蛋豆腐應該是最簡單又好操作的涼拌菜,再怎麼
懶得做的人都可以輕鬆完成的料理。

冰冰涼涼的豆腐加上滋味濃郁的皮蛋,鮮嫩青蔥調
味,這一碟國民小菜人人都愛!



小蔥皮蛋拌豆腐
份量 : 約4人份


2019年7月17日 星期三

仙草奶凍


























入夏之後,每天在廚房總是想著做些清涼又解熱的料
理,冰箱也隨時準備著不同的冷飲冰品讓家人消消暑
氣。

仙草茶是夏天必備的飲料之一,回甘又解渴,還可以
做點Q彈的仙草凍,搭配奶茶超好喝。




仙草奶凍
份量 : 約2-3人份


2019年7月16日 星期二

蔥開拌麵


























懶得做飯或是想簡單吃的日子,這一碗香噴噴的
蔥開拌麵可是會狠狠勾出胃裡的饞蟲。

花一點時間準備好鮮香的開陽醬汁及蔥油收著,
肚子餓的時候,隨時都可以煮個麵燙個菜,拌著
吃好方便。





蔥開拌麵
份量 : 4人份


自製蔥油



























回家幫忙一些事,走之前媽媽從冰箱拿了一把蔥
給我,她說吃不完這麼多。

回家將這些蔥炸成香噴噴的蔥油,拌麵拌菜都十
分方便的。




自製蔥油
份量 : 成品約200g

2019年7月15日 星期一

酸辣涼粉



























記得父親最愛涼粉,若母親準備了涼粉,他就高興
的跟孩子一樣。現在吃涼粉除了美味可口,還多了
一份思念父親的心情。

一進入暑假,氣溫潮濕悶熱,坐著不動都汗流浹背
,更別說在廚房烹調複雜的料理。這時候涼拌冷菜
可就是我的第一首選,不用開火不需要煩複的步驟
,簡簡單單就能完成。

清爽的涼粉加上稍濃重的調料,這盤酸辣涼粉看了
就胃口開,可以當做主食也可以做為小菜。





酸辣涼粉
份量 : 3-4人份

自製綠豆涼粉




























自製綠豆涼粉
份量 : 成品約500g


2019年7月14日 星期日

綠豆爽



























綠豆爽是潮汕地區特有的甜湯,滑潤的湯羹中均勻
分佈著粒粒分明顏色嫩黃的綠豆仁,口感細膩爽滑
,滋味特別。

綠豆有著解熱消渴及排毒利尿的功效,悶熱的夏季
煮些綠豆湯,為家人消消暑氣。




綠豆爽
份量 : 約6人份

2019年7月12日 星期五

佛手瓜鮮肉水餃



























小暑節氣過後,就進入三伏天,這是夏季中氣溫最高
且又潮濕悶熱的一個時段,一定要注意做好防暑措施
,多多補充水份,小心食物衛生。

佛手瓜肉質細嫩水份多,營養豐富又耐貯藏,對增強
人體抵抗疾病的能力有很大助益。甘甜爽脆的佛手瓜
做餡包入餃子中,鮮美多汁清爽不油膩。



佛手瓜鮮肉水餃
份量 : 約50個


2019年7月11日 星期四

百香果食譜集合。Passion fruit recipe



























百香果又名雞蛋果,原產於巴西,巴拉圭,果汁
味道酸甜而且香氣迷人,常被用作香料,添加在
飲料或西點中非常適合。


2019年7月10日 星期三

2019年7月9日 星期二

蜂蜜乳酪岩燒蛋糕


























應格友Apple 的留言,在家實際烘烤了網路團購非
常熱門的一道甜點,鬆軟綿密的蜂蜜蛋糕搭配著濃
郁的奶油乳酪醬,吃起來鹹中帶甜,味道十分特別


謝謝大家總是提供我很多新的想法及建議,讓我的
廚房更多變化。




蜂蜜乳酪岩燒蛋糕
份量 : 6吋平板模1個
(烤模材質不可以防沾)

2019年7月8日 星期一

韓風冷麵



























時序進入7月盛夏,炎陽高照,做甚麼都提不起
勁,只想泡在泳池中散熱。

這時候來一碗冰涼透心的韓國冷麵,讓人胃口開
暑氣消。





韓風冷麵
份量 : 2人份

2019年7月7日 星期日

澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 。Pavlova ( 附實作影片 )



























鮮果蛋白餅是澳洲著名的一款甜點,為了紀念蘇聯芭
蕾舞演員 Anna Pavlova 在1920年訪問澳洲及紐西蘭
,以她的名字來命名此道美麗的點心。

此款甜點製作方式其實很簡單,將低溫長時間烘烤至
外脆內軟的蛋白糖做為基底,表面再搭配鮮奶油及新
鮮水果裝飾的十分華麗,口感非常特別。



澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃)
6吋 1個


小玉西瓜種植全記錄


























今年2月中下旬,Jay隨手將吐出來的小玉西瓜種
籽灑在花盆中,沒想到就開始了一段有趣的西瓜種植
日記。我們看著它發芽、成長、開花及結果這一連串
的變化,生活也多了許多樂趣。

2019年7月5日 星期五

檸檬石花凍。lemon seaweed jelly ( 附實作影片 )




























每到夏天我就會做石花凍滅暑,別小看這不起眼的
乾燥石花,從採摘、清洗、日曬,經過多次處理才
能得到較佳的成品。石花是一種多細胞藻類,屬紅
藻的一種,也是台灣三芝的特產。

煮好的石花凍帶著海味,加一點檸檬最對味。喝一
碗石花冰,暑氣全消!




檸檬石花凍
份量 : 8-10人

2019年7月4日 星期四

芝麻燒餅。Sesame Pastry ( 附實作影片 )


























早餐來一份中式的燒餅油條實在是一件幸福的事,
為了好吃的食物,我可是一點都不怕麻煩。熱騰騰
酥脆的燒餅夾上現炸的油條,誰還想賴床?



芝麻燒餅
份量 : 10個

2019年7月3日 星期三

梅乾菜鮮肉燒餅


























一年365天總會有幾天忽然想吃梅乾菜,所以櫃
子裡隨時都會準備著一些乾燥的梅乾菜,可以馬上
調理使用。梅乾菜有著一股特殊的味道,搭配肉類
滋味特別鮮美。

下午揉個麵糰再包入梅乾菜鮮肉餡,然後在鍋中乾
烙,美味的燒餅出鍋,味道真好!




梅乾菜鮮肉燒餅
份量 : 8個

瑪格麗塔。Margarita



























Margarita這款雞尾酒是非常受歡迎的調酒,由墨西哥
的龍舌蘭酒加上我最愛的法國橙味甜酒、檸檬汁及糖
漿調製而成。杯緣的鹽粒平衡了果酸及甜膩,很適合
炎熱夏季做為餐前酒飲用。

橄欖油燕麥麵包



























材料單純的麵包我最愛,搭配任何餐點或濃湯都不
搶味道,也對身體沒有過多負擔。

添加燕麥讓麵包蓬鬆又柔軟,這是一款適合天天吃
的麵包。



橄欖油燕麥麵包
份量 : 2個

2019年7月2日 星期二

佛手瓜炒蛋



























脆口的佛手瓜吃起來特別消暑,加上雞蛋快炒就是
一道清甜的家常料理。



佛手瓜炒蛋
份量 : 3-4人份

2019年7月1日 星期一

飯糰三明治


飯糰三明治的起源於日本講談社出版的「モーニング」
(早晨) 雜誌長壽連載漫畫「クッキングパパ」(烹飪爸
爸),出現在1991年出版的第22本「超簡易飯糰」中
。沒想到在發行後20多年後竟然大流行起來。

將喜愛的蔬菜及肉類材料包入紫菜飯糰中,切面漂亮又
精緻,野餐郊遊或上班出門帶一個方便又清爽,做為早
餐或午餐都很適合。




飯糰三明治
份量 : 約2人份