2019年7月15日 星期一

酸辣涼粉



























記得父親最愛涼粉,若母親準備了涼粉,他就高興
的跟孩子一樣。現在吃涼粉除了美味可口,還多了
一份思念父親的心情。

一進入暑假,氣溫潮濕悶熱,坐著不動都汗流浹背
,更別說在廚房烹調複雜的料理。這時候涼拌冷菜
可就是我的第一首選,不用開火不需要煩複的步驟
,簡簡單單就能完成。

清爽的涼粉加上稍濃重的調料,這盤酸辣涼粉看了
就胃口開,可以當做主食也可以做為小菜。





酸辣涼粉
份量 : 3-4人份



 材料:
自製綠豆涼粉500g
紅辣椒1支
青蔥2支
蒜頭8-10瓣


調味料:
辣椒油2大匙
醬油2大匙
白醋2大匙
糖1.5大匙


步驟:
1.紅辣椒、青蔥切末、蒜頭切末
2.所有調味料材料及切好的辛香材料放入碗中攪拌均勻備用












3.冰箱中冷藏的自製涼粉用手稍微壓一下即可從容器中倒出來
4.用刨絲器將涼粉刨成粗絲
5.澆淋上調味料醬汁混合均勻即完成























補充:
1.自製綠豆涼粉做法參考 :









 自製綠豆涼粉
   



2.辣油做法參考 :









 自製辣椒油




3.調味料份量請依照個人喜好斟酌







格友迴響及做法 :



Meng Ting Wu
謝謝老師的食譜,冰冰涼涼酸酸辣辣真的很過癮!自己還多加了香菜!






 













































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