酸辣涼粉

記得父親最愛涼粉，若母親準備了涼粉，他就高興
的跟孩子一樣。現在吃涼粉除了美味可口，還多了
一份思念父親的心情。

一進入暑假，氣溫潮濕悶熱，坐著不動都汗流浹背
，更別說在廚房烹調複雜的料理。這時候涼拌冷菜
可就是我的第一首選，不用開火不需要煩複的步驟
，簡簡單單就能完成。

清爽的涼粉加上稍濃重的調料，這盤酸辣涼粉看了
就胃口開，可以當做主食也可以做為小菜。





酸辣涼粉
份量 : 3-4人份



 材料:
自製綠豆涼粉500g
紅辣椒1支
青蔥2支
蒜頭8-10瓣


調味料:
辣椒油2大匙
醬油2大匙
白醋2大匙
糖1.5大匙


步驟:
1.紅辣椒、青蔥切末、蒜頭切末
2.所有調味料材料及切好的辛香材料放入碗中攪拌均勻備用

3.冰箱中冷藏的自製涼粉用手稍微壓一下即可從容器中倒出來
4.用刨絲器將涼粉刨成粗絲
5.澆淋上調味料醬汁混合均勻即完成

補充:
1.自製綠豆涼粉做法參考 :

 自製綠豆涼粉
   



2.辣油做法參考 :

 自製辣椒油




3.調味料份量請依照個人喜好斟酌







格友迴響及做法 :

Meng Ting Wu
謝謝老師的食譜，冰冰涼涼酸酸辣辣真的很過癮！自己還多加了香菜！