2019年7月16日 星期二

蔥開拌麵


























懶得做飯或是想簡單吃的日子,這一碗香噴噴的
蔥開拌麵可是會狠狠勾出胃裡的饞蟲。

花一點時間準備好鮮香的開陽醬汁及蔥油收著,
肚子餓的時候,隨時都可以煮個麵燙個菜,拌著
吃好方便。





蔥開拌麵
份量 : 4人份




材料:
a.開陽醬汁
蝦米20g
水50cc
米酒1大匙
醬油50cc
糖15g


b.蔥油
青蔥150g
芥花油250g

*做法參考 : 自製蔥油


c.乾燥麵條 80-100g/人



步驟:
1.蝦米沖洗乾淨,加入水及米酒
2.大火蒸20分鐘












3.將糖、蒸好的蝦米及湯汁加入醬油中
4.中小火煮沸再小火熬煮5-6分鐘即完成












5.煮沸一鍋水(份量外),放入適當份量的乾燥麵條
6.根據個人喜歡的軟硬程度斟酌煮製時間
7.煮好撈起瀝乾水份
8.煮好的麵各加入2大勺開陽醬汁及蔥油拌均勻即可
   (可以將炸至酥脆的蔥混入一同食用)














補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.沒有用完的開陽醬汁用乾淨容器盛裝,放冰箱可以保存2個月
3.蝦米也稱為"開陽"

4.蔥油做法 :









自製蔥油







格友迴響及延伸做法 :



李珮琪
老師的食譜配方讓家裡的孩子多吃一碗,吃了兩碗還問說還有嗎?(蔥開拌麵線)






 






















































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