2019年7月4日 星期四

芝麻燒餅。Sesame Pastry ( 附實作影片 )


























早餐來一份中式的燒餅油條實在是一件幸福的事,
為了好吃的食物,我可是一點都不怕麻煩。熱騰騰
酥脆的燒餅夾上現炸的油條,誰還想賴床?



芝麻燒餅
份量 : 10個




材料:
A.燙麵麵皮
中筋麵粉300g
鹽1/8茶匙
液體植物油25g 
80-100度c熱水150g
冷水45g


B.油酥內餡
低筋麵粉80g
液體植物油50g


C.表面裝飾
白芝麻5-6大匙







 一.製作燙麵麵皮

步驟:
1.將鹽加入中筋麵粉中混合均勻
2.再將液體植物油及熱水倒入使用筷子攪拌成為棉絮狀
3.搓揉成團




















4.移至桌面搓揉約7-8分鐘至光滑均勻程度
5.麵糰滾圓收口捏緊放入密閉保鮮盒中休息40分鐘












 

二.製作油酥內餡


步驟:
1.液體植物油倒入鍋中燒熱
2.將低筋麵粉倒入,用鍋鏟翻炒均勻
3.微火慢炒將油酥炒到金黃色即可   (約需要8-10分鐘)
4.倒出冷卻備用





















三.組合

步驟:
1.桌上灑些中筋麵粉,將醒置好的的麵糰移出到桌上
2.將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮
3.油酥內餡攪拌均勻,平均塗抹在麵皮上
4.由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀






















5.麵糰平均分成10等份,用手扭下一球一球的小麵糰
6.小麵糰頭尾捏緊壓扁,橄成橢圓形薄片,光滑面在下,然後三折
7.再度擀開然後三折






















8.表面刷上少許水,沾上一層白芝麻
9.芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
10.芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
11.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒
    餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
12.成品可以夾油條或煎蛋火腿等自己喜歡的餡料























補充:
1.此食譜使用烤箱機型 :





烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988



2.全程詳細圖文說明參考 :


https://caroleasylife.blogspot.com/2018/12/sesame-pastry.html







芝麻燒餅。Sesame Pastry - 實作影片








格友迴響及做法 :




Kelly Chang

超好吃的,謝謝老師







 















































花花最喜歡偎著必必,把必必爺爺當做媽媽。一老
一小整天形影不離,連喝水都要結伴。小傢伙活潑
好動,大貓們 ( 除了小雨 ) 都很喜歡她。

























































































































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