2019年7月14日 星期日

綠豆爽



























綠豆爽是潮汕地區特有的甜湯,滑潤的湯羹中均勻
分佈著粒粒分明顏色嫩黃的綠豆仁,口感細膩爽滑
,滋味特別。

綠豆有著解熱消渴及排毒利尿的功效,悶熱的夏季
煮些綠豆湯,為家人消消暑氣。




綠豆爽
份量 : 約6人份


材料:
a.
去皮綠豆150g
水1500cc
冰糖
 
b.
番薯粉40g
水3大匙


步驟:
1.去皮綠豆清洗乾淨,加入水1000cc(份量外)浸泡一夜
2.瀝乾綠豆仁
3.放入蒸籠中(蒸籠鋪粿巾) ,大火蒸40分鐘至手一壓會碎的程度備用
   (中間打開蒸籠朝綠豆仁噴水數次)






















4.水1500cc煮沸,加入冰糖煮至融化
5.番薯粉+3大匙水攪拌均勻
6.加入番薯粉水,邊倒邊攪拌煮至沸騰






















5.加入蒸軟的綠豆仁混合均勻煮沸即完成
6.吃冷吃熱皆可














補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌
2.冰糖可以用細砂糖、黃砂糖或黑糖代替



















































2 則留言 :

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