2019年7月5日 星期五

檸檬石花凍。lemon seaweed jelly ( 附實作影片 )




























每到夏天我就會做石花凍滅暑,別小看這不起眼的
乾燥石花,從採摘、清洗、日曬,經過多次處理才
能得到較佳的成品。石花是一種多細胞藻類,屬紅
藻的一種,也是台灣三芝的特產。

煮好的石花凍帶著海味,加一點檸檬最對味。喝一
碗石花冰,暑氣全消!




檸檬石花凍
份量 : 8-10人


材料:
乾燥石花50g
水2000g

配料 :
黃砂糖100g
水100g
檸檬3 顆





一.製作石花凍

步驟:
1.乾燥石花沖洗乾淨
2.用足夠的水(份量外)浸泡15-20分鐘軟化
3.泡軟的石花撈起擠乾,再加入2000g水
4.放在瓦斯爐上加熱至沸騰
5.蓋上蓋子小火熬煮40分鐘
6.趁熱將湯汁用細目濾網過濾出來
7.趁熱舀入適當的容器中靜置冷卻
8.冷卻至室溫即凝結,放至冰箱冷藏備用
























二. 製作糖漿配料

步驟 :
1.黃砂糖加水煮至糖完全溶解,冷卻備用
2.檸檬榨汁備用
3.冷藏的石花凍從冰箱取出,小刀將石花凍切成小塊
4.加入適量的糖漿,檸檬汁冰水即完成






















補充:
1.剩下撈起的石花還可以再加水再熬煮,熬煮時間要增加
   ,做出來的成品會比較稀軟
2.甜度可以自行斟酌
3.石花在迪化街及新北市的三芝、石門、金山、淡水海邊
   一些商店有販賣

4.全程詳細實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/07/lemon-seaweed-jelly.html



 


 檸檬石花凍。lemon seaweed jelly - 實作影片 


































































































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