2020年12月30日 星期三

韓式起士排骨 - 實作影片

 












用美味醃料製作的排骨甜中帶辣,烹煮的軟嫩入味,
吃的時候再裹上一層拉絲乳酪,誰能抗拒這道料理^^


韓式起士排骨
份量 : 約4人份

2020年12月29日 星期二

蝦仁蒸蛋

 















這2天寒流報到,氣溫直直落,在廚房準備料理
可是件苦差事,所以簡單快速的菜色最適合忙碌
又辛苦的媽媽們。

滑嫩的蒸蛋加上新鮮蝦仁,準備方便而且美味無
油煙,熱熱上桌好省事。


蝦仁蒸蛋
份量 : 約3-4人份

2020年12月28日 星期一

麻油枸杞烏魚湯

 















又是烏魚殼上市的季節,價廉物美又新鮮,無論紅
燒、煮湯或清蒸都鮮美。

買一條烏魚殼才花了99元,2個人可以吃2-3
回,一半紅燒,一半煮湯,真是超值。麻油加老薑
同煮,滋養又暖身!


麻油枸杞烏魚湯
份量 : 約3-4人份

2020年12月27日 星期日

巧克力榛果乳酪餐包

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力榛果醬除了抹麵包做甜點,還可以揉入麵包中
烘烤成香甜可口的小餐包。

 

巧克力榛果乳酪餐包
份量 : 12個

2020年12月25日 星期五

牛奶花生湯。燜燒鍋

 















冷冷的天氣,我總會燉一鍋甜湯隨時都可以喝一碗
,除了補充能量也讓身心都感到溫暖。

花生煮的軟綿入口即化,加入牛奶滋味更濃郁,利
用燜燒鍋省瓦斯更方便。


牛奶花生湯
份量 : 約5-6人份

2020年12月23日 星期三

義式番茄海鮮湯。Cioppino

 















美國舊金山有許多不同國籍的移民聚居,所以充滿各
式美味的異國風味料理。Cioppino是一道美式義大利
菜,主要由19世紀末定居在舊金山北部海灣打魚的義
大利漁夫發展出來的料理。

Cioppino原詞是「Ciuppin」,來自義大利熱那亞地區
,有「剁」或「切」的意思。當初這些義大利漁夫在
做這道菜的過程,就是將當天船上打撈的漁獲切成塊
放入湯鍋中,再加上新鮮番茄、白葡萄酒及香料一塊
燉煮而成,吃的時候用酸麵包或法國麵包沾著湯汁一
同食用。

Cioppino材料豐富,湯頭微酸中帶著鮮甜,吃了會暖呼
呼的海鮮料理!


義式番茄海鮮湯。Cioppino
份量 : 約5-6人份

2020年12月22日 星期二

聖誕雪人杯子蛋糕

 

























可愛的雪人紅絲絨杯子蛋糕濕潤鬆軟,而且簡單
易做,是12月美好的祝福,輕鬆營造節日氣氛


 

聖誕雪人杯子蛋糕
份量 : 油力士杯約 6個

2020年12月20日 星期日

酒釀雞蛋小湯圓

 















從小天氣冷的時候,媽媽就會煮碗酒釀蛋,熱熱喝
一碗,從頭暖到腳,再冷都不怕。

酒釀營養豐富,對女生更是滋養聖品,是我冰箱常
備的食材。隨時都可以煮碗甜湯寵愛自己。


酒釀雞蛋小湯圓
份量 : 約3-4人份

2020年12月19日 星期六

客家鹹湯圓

 















這可是Jay最愛吃的一味,他聽我要煮湯圓,一再叮嚀
我別忘了買茼蒿菜。湯頭加上茼蒿菜的特殊香氣,阿嬤
的味道讓他永遠都忘不了。

晚上我們一家子在廚房搓小湯圓,3個人6隻手搓出來
的湯圓有大有小,原本枯燥的工作也很快就完成。就是
有這麼多傳統的習俗,飲食才會這麼多變化,人與人的
距離也更親近。

冷冷的天吃一碗湯圓,家人的心也緊緊圈在一起。

 

客家鹹湯圓
份量 : 約4人份

2020年12月18日 星期五

自製小湯圓

 















冬至吃湯圓,暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素
沒有添加物,吃起來好安心。新鮮現做口感更佳,
而且吃多少做多少,不會浪費。



自製小湯圓
份量 : 約180g

2020年12月17日 星期四

國王派。Galette des rois

 















國王派是法國傳統糕點,每年1月6日前後都會出
現它的蹤影,是慶祝新年的點心。國王派象徵著祝
福及幸運,藏在其中稱為“Feve”的小陶偶,誰拿到
誰就是當天的國王,一整年都會幸運順利。

蓬鬆酥脆的派皮中包裹著濃郁的杏仁奶油,美味的
甜點給新的一年帶來希望及期許。甩開所有不順心
,祝福所有人都得到幸福!



國王派。Galette des rois
份量 : 8吋

2020年12月16日 星期三

法式杏仁奶油。Frangipane Cream

 















由奶油、雞蛋、杏仁及糖做成的杏仁奶油是法式
甜點常常使用到的甜餡,也是法國著名甜點「國
王派」的主要內餡。



法式杏仁奶油。Frangipane Cream 
份量 : 成品約230g

法式派皮麵團。Feuilletage

 















法式派皮麵團可以應用在法式甜點或法式料理中,
如各式甜鹹餡餅或酥皮點心。做法雖然比較繁複,
但只要控制好奶油的溫度,多練習幾次就會得心應
手。



法式派皮麵團。Feuilletage
份量 : 成品約460g

2020年12月15日 星期二

蚵仔煎蛋

 
















蚵仔營養豐富,味道鮮美,與雞蛋同煎就是一道
簡單又家常的美味快手料理,非常下飯喔!




蚵仔煎蛋
份量 : 約 4人份

2020年12月14日 星期一

聖誕水果蛋糕。Christmas Fruitcake ( 附實作影片)

 
























12月是感謝的季節,要對這一年來身邊的親人及好友
送上最誠摯的祝福。

陪伴身邊支持你的人要珍惜,幫助你成長的人要感謝,
祝福朋友們有一個溫暖美好的聖誕佳節!




聖誕水果蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)

2020年12月13日 星期日

香酥椒鹽鷹嘴豆

 















烤鷹嘴豆低脂高蛋白,是追劇聊天的小零食,多吃
幾口也沒有罪惡感,一顆一顆停不下來!



香酥椒鹽鷹嘴豆
份量 : 約 100g

香菇培根燒白菜

 















冬天是吃大白菜的季節,大白菜高纖低脂幫助消化
,燜煮的軟棉清甜可口,好吃又營養。


香菇培根燒白菜
份量 : 約4人份

2020年12月11日 星期五

鷹嘴豆素蛋白餅

 















煮鷹嘴豆剩下的湯汁可以加糖打發做成純素的小
點心,非常神奇,口感與雞蛋白做的不相上下。
口口酥脆甜蜜,吃素的朋友可以嚐試看看。



鷹嘴豆素蛋白餅
份量 : 約 32個

2020年12月10日 星期四

韓式酸甜醃蘿蔔

 















酸甜爽脆的韓式醃蘿蔔是最適合搭配韓式炸雞的解
膩小菜,配粥配飯也十分開胃爽口!


韓式酸甜醃蘿蔔
份量 : 成品約 900g

2020年12月9日 星期三

鷹嘴豆泥。Hummus


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


鷹嘴豆含有豐富的蛋白質及18種之多的胺基酸,是
不飽和脂肪酸鈣和多種抗氧化劑的理想來源,食用
價值和藥用價值都極高,可謂豆中之王。

鷹嘴豆泥是一道傳統的阿拉伯料理,主要由鷹嘴豆
加上蒜頭及芝麻醬攪拌成泥狀,塗麵包、蘸蔬菜、
或是配烤肉都很適合。

阿拉伯菜
阿拉伯菜

 

鷹嘴豆泥
份量 : 成品約400g

2020年12月8日 星期二

三色雪球。Tricolor snowball cookie - 實作影片

 











紅色、綠色及白色三種顏色混合的麵團,烘烤出酥脆
又甜蜜的應景小餅乾,迷人又可愛!



三色雪球
份量 : 約做32個

2020年12月7日 星期一

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


新鮮的鱸魚淋些醬油米酒醃漬,搭配蔥薑蒜,鑄鐵鍋
燜煮8分鐘就完成。做法簡單又快速,原汁原味非常
鲜美。

 

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚
份量 : 約3-4人份

2020年12月3日 星期四

魚片蔬菜粥

 















這幾天濕濕冷冷,沒有了陽光,貓咪也都無精打彩
鬱鬱寡歡。天候不佳好想吃點溫暖的料理,補充熱
量及元氣。

這時候熬煮一鍋有菜有肉的粥再適合不過,魚片滑
嫰材料豐富,早餐正餐或宵夜,讓你暖心又暖胃!



魚片蔬菜粥
份量 : 約 5-6人份

2020年12月1日 星期二

日式烤年糕紅豆湯

 















日式年糕烤至表面金黃焦脆,放入熱騰騰的紅豆湯
中一塊享用,甜蜜中混合著米香,實在美味!



日式烤年糕紅豆湯
份量 : 約 2人份

優格手撕麻花麵包

 















又軟又綿的麵包實在讓人無法抵抗,加入優格滋味
清新,麵團經過擀捲組織綿密會牽絲。能夠天天吃
到自己手作麵包真是最幸福的事!



優格手撕麻花麵包
份量 : 約做 8個 (22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤)