2020年12月22日 星期二

聖誕雪人杯子蛋糕

 

























可愛的雪人紅絲絨杯子蛋糕濕潤鬆軟,而且簡單
易做,是12月美好的祝福,輕鬆營造節日氣氛


 

聖誕雪人杯子蛋糕
份量 : 油力士杯約 6個



材料 :
a. 杯子蛋糕
低筋麵粉 110g
紅麴粉 1/4茶匙 
無糖可可粉 2g
泡打粉 1/2茶匙 
小蘇打粉 1/4茶匙 
雞蛋1個(淨重約55g)
細砂糖50g
鹽 1/8茶匙 
液體植物油 50g
香草精 1/2茶匙 
白醋 1/4茶匙
原味優格(含糖)100g 



b.奶油乳酪霜
奶油乳酪50g
動物性鮮奶油80g
細砂糖20g
檸檬汁1茶匙
*紅麴粉 1/8茶匙



c.裝飾
棉花糖(大)6個
起士棒 6根
巧克力磚 5g



一.製作杯子蛋糕

步驟 :
1.低筋麵粉+紅麴粉 +無糖可可粉+泡打粉 +小蘇打粉混合均勻
2.過篩












3.雞蛋打散,加入細砂糖攪拌均勻
4.依序加入液體植物油、香草精、白醋及原味優格攪拌均勻












5.最後加入麵粉混合均勻 (勿過度攪拌)
6.油力士紙杯放入模具中
7.麵糊平均裝入約8分滿
8.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至竹籤插入無沾黏
9.出爐馬上移出烤模冷卻備用












二.製作奶油乳酪霜

步驟 :
1.奶油乳酪回溫,攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻







3.檸檬汁加入動物性鮮奶油中打發至挺立
4.加入奶油乳酪中以”切拌”方式混合均勻












5.取20g奶油乳酪霜,加上1/8茶匙紅麴粉混合均勻備用









三.組合

步驟 :
1.奶油乳酪霜裝入擠花袋中 (使用1cm圓型擠花嘴)
2.在完全冷卻的杯子蛋糕上方擠出一球圓形
3.放上一個棉花糖
4.起士棒折成2半插在2邊做手臂
5.加溫融化 5g巧克力磚,用竹籤畫出眼睛嘴巴
6.紅色的奶油乳酪霜裝入擠花袋中,在棉花糖上方擠出帽子即完成












補充 :
1.成品放冰箱冷藏保存約 3-4天
2.因為起士棒冷藏會回軟,若沒有馬上吃,可以吃之前再裝飾




*此食譜使用材料:




紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese



*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988







































































20201025



4 則留言 :

  1. carol老師妳好:
    此材料量如果改成一個(正方方模)
    1.方模邊長?
    2.內鋪(不沾烘焙紙or白報紙)?
    3.烤溫and時間?
    問題多些,謝謝老師

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    1. 這個份量約是做1個6吋
      所以改成一個(正方方模)
      約是14*14cm

      要鋪防沾烤紙
      烤溫170度c 烘烤25-28分鐘

      刪除
  2. carol老師你好:
    (原味優格)若用(無糖),(細砂糖)要改為?

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    1. (原味優格)若用(無糖)
      (細砂糖)要改為40g

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