2020年12月23日 星期三

義式番茄海鮮湯。Cioppino

 















美國舊金山有許多不同國籍的移民聚居,所以充滿各
式美味的異國風味料理。Cioppino是一道美式義大利
菜,主要由19世紀末定居在舊金山北部海灣打魚的義
大利漁夫發展出來的料理。

Cioppino原詞是「Ciuppin」,來自義大利熱那亞地區
,有「剁」或「切」的意思。當初這些義大利漁夫在
做這道菜的過程,就是將當天船上打撈的漁獲切成塊
放入湯鍋中,再加上新鮮番茄、白葡萄酒及香料一塊
燉煮而成,吃的時候用酸麵包或法國麵包沾著湯汁一
同食用。

Cioppino材料豐富,湯頭微酸中帶著鮮甜,吃了會暖呼
呼的海鮮料理!


義式番茄海鮮湯。Cioppino
份量 : 約5-6人份

材料 :
洋蔥 1/2個
番茄 250g
蒜頭 3-4瓣
芹菜 2支
乾辣椒 1支
淡菜 180g
魷魚(或透抽) 1隻
海瓜子肉 150g
鮭魚150g
蝦 6-8隻
水 800cc
番茄泥200g


調味料 :
義大利綜合香草1/2茶匙
月桂葉1片
鹽 1茶匙
粗黑胡椒1/8茶匙
白葡萄酒 (不甜)100cc


事前準備工作 :
1.洋蔥切碎,蒜頭切末
2.番茄切小塊,芹菜切碎
3.魷魚清除內臟切小塊,鮭魚切小塊
4.蝦去除腸線,蝦子及魷魚分別淋上1大匙白葡萄酒(份量外)混合均勻












步驟 :

1.鍋中倒入2大匙橄欖油,中火加熱
2.將洋蔥碎倒入,中小火翻炒2-3分鐘
3.放入番茄,中小火翻炒2-3分鐘至番茄軟
4.加入水、番茄泥及所有調味料混合均勻煮沸
5.蓋上蓋子,中小火燜煮 25分鐘












6.將事先處理好的海鮮放入湯中
7.蓋上蓋子,中火燜煮 3-5分鐘至海鮮熟即可








補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.海鮮種類可以自行變化




*此食譜使用材料









聖塔麗塔普利亞新鮮初榨橄欖油





*番茄泥







去皮去籽純番茄果肉
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格友迴響 :

剛剛煮完,這太好喝了啊









































20201020



2 則留言 :

  1. 看起來好好吃,剛好手邊有所有的海鮮材料,
    下禮拜似乎會很冷的樣子(好像每年跨年都很冷,沒有例外?!),
    就來做這道暖呼呼的料理吧!

    我看到這篇封面那張圖的時候嚇了一跳,
    老師的那個容器顏色太像番茄了!!
    以為居然有那麼大的番茄可以挖中空,裝一堆海鮮進去(笑

    回覆刪除
    回覆
    1. 今年真的很冷
      所以做點熱的料理真的很重要~

      被你一說
      還真的很像大番茄 ^^ 哈~~

      刪除

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