2020年12月10日 星期四

韓式酸甜醃蘿蔔

 















酸甜爽脆的韓式醃蘿蔔是最適合搭配韓式炸雞的解
膩小菜,配粥配飯也十分開胃爽口!


韓式酸甜醃蘿蔔
份量 : 成品約 900g


材料 :
白蘿蔔一條 (約 900g)
朝天辣椒 2 條 (省略可)
冷開水400g
鹽15g
糖300g
糯米醋(白醋)200g


步驟 :
1.白蘿蔔去皮,切成丁狀
2.紅辣椒切小段









3.冷開水、鹽、糖及糯米醋放入盆中
4.中小火加熱至糖完全融化離火 (不需要到沸騰 )
5.將白蘿蔔及紅辣椒放入混合均勻,靜置至冷卻














6.裝入乾淨容器 ( 事先煮沸殺菌晾乾 ) 中,放冰箱冷藏2-3天入味即可









補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.不喜辣可以將辣椒直接省略

3.成品放冰箱冷藏可以保存約半個月

4.糯米醋是白醋的一種,所以用白醋代替糯米醋沒問題




*韓式炸雞做法參考






韓式辣醬炸雞





























































20201208



8 則留言 :

  1. Carol老師,您好
    因為家人無法生食,但又想吃韓式醃蘿蔔
    想請教老師如何調整作法,既可熟食也可嘗到醃蘿蔔的美味,感謝老師

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    1. 那只好將蘿蔔放在糖醋水中稍煮1-2分鐘
      不可煮太久
      不然成品不脆

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  2. 請問家中沒有糯米醋可以用其它如白醋替代嗎?謝謝~

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    1. 可以的
      其實糯米醋就是白醋的一種

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  3. 老師好,請問糖若使用味霖、冰糖代替可以嗎?
    若可以,要用多少的比例?謝謝您

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    1. 冰糖可以直接代替
      味霖也可以直接取代糖

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  4. 老師您好:
    請問醃好的蘿蔔食用完畢,可否直接再切新的蘿蔔放進醬汁做醃製呢?還是醬汁需要再加熱?謝謝

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    1. 可以的
      再重新煮過
      而且要再補充糖及白醋調整味道

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