法式杏仁奶油。Frangipane Cream

 

由奶油、雞蛋、杏仁及糖做成的杏仁奶油是法式
甜點常常使用到的甜餡，也是法國著名甜點「國
王派」的主要內餡。

法式杏仁奶油。Frangipane Cream 
份量 : 成品約230g

材料 :

無鹽奶油 ( 室溫) 60g
細砂糖 45g
雞蛋 ( 室溫)1個 ( 淨重約50g)
蘭姆酒 1茶匙
杏仁粉 65g
檸檬皮屑1/2個

步驟 :
1.檸檬刷洗乾淨，刨出1/2個皮屑備用

2.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
3.加入細砂糖攪拌均勻
4.加入雞蛋攪拌均勻
5.加入蘭姆酒攪拌均勻
6.加入杏仁粉及檸檬皮屑攪拌均勻

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油

20201216