2009年1月31日 星期六

茶梅水果沙拉

         

2009年1月26日 星期一

八寶芋泥

    

吃甜甜,過好年~

揮別鼠年,迎接牛年~


2009年1月24日 星期六

2009年1月23日 星期五

紅燒獅子頭

    

不論是紅燒獅子頭,還是四喜丸子,都是過年餐桌常見
的菜色.大大的肉丸子,光看就很有份量,好聽的名稱也
在年節中討個喜氣.這是答應selina要做的紅燒獅子頭
,肉可以買肥瘦比例約3:7的前腿肉回家自己切小丁再
剁,吃起來滋味會更好.今天買的絞肉比較瘦,所以加了
一塊板豆腐代替板油增加滑嫩的口感.加在其中的白菜
燉的軟爛又吸飽了湯汁,是整鍋最精華的部份.

2009年1月22日 星期四

港式蘿蔔糕

    

這幾天難得有了很舒服的陽光,我也開始了年前的大掃除.
趁著暖暖的冬陽洗洗刷刷,讓家裡也煥然一新.記得小的時
候過年都好興奮,有新衣穿有特別的東西吃還有紅包可拿.
都不知道媽媽一到過年有多辛苦,忙碌的準備年菜還要抽
時間打掃.不管時空如何改變,不同的母親在廚房的身影卻
是相同的.

2009年1月19日 星期一

*自製麵筋 粉皮(*麵筋炒鮮蔬*時蔬炒粉皮)


    

利用麵粉中2種不同物質的特性,將其中的蛋白質與澱粉
分開就成為麵筋跟粉皮,300g的麵粉搖身一變成為2種風
味截然不同的食材.洗出來的麵筋觸感好Q好有彈性,稍微
油煎一下還有著烤麩的口感.剩下來的澱粉如果經過乾燥
處理就是做水晶餃的澄粉,在家簡單蒸製就是QQ的粉皮.
用來涼拌或加蔬菜拌炒一下都適合.

2009年1月15日 星期四

壽喜燒

    

因為小珊的提議,我一早就出門採買壽喜鍋的材料.空氣
真的很冰,不過還算好的是沒有下雨.乾燥的天氣還不至
於讓人感覺不舒服.上個星期台北都在濕冷中,心情實在
有些悶.

2009年1月12日 星期一

海綿杯子蛋糕

    

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接到很久不見的同事打電話來,知道我沒有上班後,用著
非常不解的口吻問我,在家做家庭主婦妳不覺得無聊嗎?
妳現在就開始想退休養老啦!電話這頭的我聽了哈哈笑
了,怎麼會無聊,這是我人生中最開心的時光呢.
記得我的老師說過,人生要常常說"好加在",不要常說"早
知道".我在辭去工作做這個決定之前,也是經過一番掙扎.
但是心底一直有一個聲音告訴自己,我要做自己真正想做
的事.人生中要做的決擇很多,做出決定就不要後悔.


2009年1月11日 星期日

*四喜烤麩

    

四喜烤麩是一道素的涼菜,媽媽每逢過年就會多做一些
冰在冰箱,餐桌上就隨時多了一道即食的料理.四喜指的
就是乾香菇,金針乾,鮮筍,木耳這4樣.四喜烤麩口味要偏
甜才比較好吃,是上海年節常見的料理.

2009年1月9日 星期五

自製風雞

    

小時候每到過年前外婆就曬臘肉,媽媽就曬風雞.2種做
法方式其實都一樣,只是主材料不同.但是做出來的成
品風味卻各有特色.這給不喜歡吃臘肉的人另一種參考
.蒸出來的湯汁加在米飯中或是拿來煮湯都特別美味.
風雞也稱臘雞,是北方過冬常準備的食物.台北著名的
老店"銀翼餐廳"還可以吃到這道料理.

2009年1月8日 星期四

自製臘肉

    

天氣越來越冷,年味也越來越重了,這個時候就想起外婆
做的臘肉.老房子的庭院中掛著一條條的臘肉,亮眼金色
的冬陽灑在褐色的肉條上.這是我每逢過年心底最想念
的滋味.蒸上一籠山東饅頭,再切上一盤臘肉,我跟Jay說
,外婆做的就是這個味!

2009年1月7日 星期三

湯種菠蘿麵包

    


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2009年1月5日 星期一

高麗菜飯

   

高麗菜飯是Jay最喜歡的料理,是他兒時最美味的記憶.常常
聽到婆婆與小姑們提起他小時候連吃5碗高麗菜飯的輝煌記
錄.阿嬤用大鍋煮出來的高麗菜飯,底部帶著香脆的鍋巴,那是
他心底最棒的人間美味,每次看他提起這些回憶,神情都特別
開心.

這一陣子高麗菜又漂亮又便宜,搬了2大顆回家做好吃的高麗
菜,天天吃都不覺得膩,煮一鍋連其他配菜都不用了.高麗菜的
甘甜與米飯結合,1大鍋飯3個人都能吃到鍋底朝天.高麗菜一
定要多加一點,煮出來才會特別爽口.趁著菜價這麼便宜的時
候,多吃點當季盛產新鮮的蔬菜,品質好又美味.



高麗菜飯
約5-6人份

2009年1月3日 星期六

檸檬乳酪蛋糕


    


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買了1公斤的奶油乳酪,就接連著做一些好吃的乳酪蛋糕.
重乳酪的份量烤出來卻有著輕乳酪的口感,不用任何裝飾
簡單又有質感.烤盤加滿熱水,讓乳酪蛋糕在充滿水蒸氣的
烤箱中半蒸半烤,這樣烤出來的蛋糕更濕潤綿密,有著絲綢
般的質地.