2015年11月30日 星期一
簡易韓國泡菜
冬天的大白菜顆顆飽滿甜美又清脆,吃火鍋、炒開陽
、燒獅子頭都少不了白菜的蹤影。若要白菜當主角,
怎麼可以漏掉紅通通酸辣夠味的韓國泡菜。
只要利用市售的韓國辣椒醬就可以做出道地的韓國泡
菜,餐桌來上一盤讓人胃口開~
簡易韓國泡菜
成品約1公斤
2015年11月29日 星期日
2015年11月28日 星期六
2015年11月26日 星期四
古早味醃蘿蔔
白蘿蔔最適合醃漬起來做為開胃醬菜,清脆又爽
口。這是從小吃到大的懷念味道,少了黃色色素
多了單純的滋味,是滷肉飯或排骨飯便當中的搶
手配菜。
做法超級簡單,所有材料混合均勻再醃漬一星期
就完成。餐桌上放一盤,保證筷子停不下來~
古早味醃蘿蔔
成品約600g
麻油薑炒馬齒莧 (豬母乳)
對食物我是一個非常勇於嚐試的人,在傳統市場中看到
特別的食材都會想試試看。老婆婆挑著自家栽採的蔬菜
,被我發現其中一樣有趣的野菜,婆婆說是 "豬母乳" 。
我好奇的買了2把回家,仔細觀看才發現葉子跟我在露
台種的紅花馬齒莧一模一樣呢。
Jay說這是小時候常跟夥伴一塊摘採的野菜,也稱為
"豬母菜","長壽菜","五行草"。照著婆婆說的用麻油加
薑快炒,口感很好,略為滑嫩還帶著一點微酸。上網查
了才知道馬齒莧除了營養價值高還是非常好的藥材。我
留下了一些粗莖阡插栽種,希望也能夠繁殖出一片野菜
圃,為餐桌加菜^^
麻油薑炒馬齒莧(豬母乳菜)
約3-4人份
2015年11月25日 星期三
基本磅蛋糕(添加泡打粉做法)。pound cake - 實作影片
基本的奶油蛋糕是由奶油,麵粉,雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的,所以稱為磅蛋糕。
磅蛋糕組織扎實味道濃醇,搭配咖啡茶飲回味無窮。
基本磅蛋糕(重奶油蛋糕)
(8cmX17cmX6cm)
2015年11月24日 星期二
2015年11月23日 星期一
2015年11月22日 星期日
2015年11月20日 星期五
大白菜食譜集合。Chinese cabbage recipe

大白菜為十字花科蔬菜,又稱「結球白菜」、「包心白
菜」等,大白菜由一層一層綠化寬大的菜葉緊緊包覆形
成圓柱體,被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡。
白菜水份高熱量低,含有豐富的维生素C及粗纖維。白菜
耐放,適合各式調理方式,是一般大眾都適合食用的健康
蔬菜。
2015年11月19日 星期四
湯種肉桂奶油捲。Cinnamon roll ( 附實作影片 )
日影”海鷗食堂”的背景是在芬蘭首都赫爾辛基,描
述一間由日本女子幸江經營的小餐廳。小小的店供
應著簡單的日本家常料理,給客人吃上安心的餐點
。電影中出現的肉桂奶油捲,搭配一杯熱咖啡,讓
人幸福又找到屬於自己的故事。
湯種肉桂奶油捲
份量:8個
2015年11月18日 星期三
2015年11月17日 星期二
杏仁巧克力蛋糕。 Almond chocolate Cake(gluten-free) - 實作影片
這是格友sandy的一位德國朋友Fabian提供的一款
巧克力味非常濃郁的蛋糕,這位德國朋友完全不藏私的
寫出了這一款美味蛋糕的配方,也讓我有機會試做分享
給大家。
其中很特別的是蛋糕中完全以杏仁粉來做為主要組織材
料,我稍微減少了1/3份量的糖調整成為自己習慣的
甜度,但完全不影響整體美味。濃濃巧克力加上大杏仁
的堅果口感,口感蓬鬆濕潤,搭配一杯黑咖啡最適合,
這是屬於大人的幸福滋味。
杏仁巧克力蛋糕(無筋性)
(14.5x14.5cm方形烤模)
約5-6人份
2015年11月16日 星期一
2015年11月15日 星期日
2015年11月14日 星期六
自製雪裡紅 (蘿蔔莖)
冬天是白蘿蔔大出的季節,買回家的新鮮白蘿蔔上方
綠色的葉莖可不要急著丟棄,蘿蔔莖含有豐富的維生
素,用鹽醃漬起來就是風味絕佳的手工醃漬蔬菜:雪
裡紅。
蘿蔔莖做成的雪裡紅口感清脆特別好吃,試過一次保
證再也捨不得將這些寶貝丟棄。
蘿蔔莖雪裡紅
成品約600-700g
2015年11月13日 星期五
2015年11月12日 星期四
2015年11月11日 星期三
2015年11月10日 星期二
茄汁燴豬排
這是孩時母親常常會做的一道料理,帶甜的洋蔥番茄醬汁
特別開胃,總是讓我跟妹妹吃個碗底朝天,意猶未盡。
自己做了母親之後,也會將這些記憶中的料理再烹調給家
人,餐桌上的美味就這麼一代一代傳遞,緊緊將一家情感
串聯成圈。不同的料理人烹調出不同的味道,但其中對家
人的愛卻是永恆不變。
茄汁燴豬排
約4-5人份
2015年11月8日 星期日
抹茶輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕濕潤又柔軟,一直是家中最喜愛的蛋糕
之一。操作過程注意蛋白霜別打太挺,烤溫不要太
高,成品就會美麗又迷人。
抹茶微微甘苦的滋味,讓甜點散發出獨特的個性。
注意:
這是6吋烤模的容量,但我用5吋烤模再加上2個
3吋布丁模來烘烤,試著做出比較迷你尺寸的成品
。不過3吋布丁模要提早15-17分鐘出爐,避
免烘烤過乾。大家也可以直接使用1個6吋烤模來
操作,烘烤時間就會比5吋烤模多5-8分鐘。
抹茶輕乳酪蛋糕
5吋1個+3吋2個 (或是6吋1個)
2015年11月5日 星期四
2015年11月3日 星期二
軟式大蒜麵包 ( 附實作影片 )
香噴噴的奶油大蒜麵包一直是Leo的最愛,每次麵
包出爐時間,無論肚子再飽聞到這股味道,他也一定
忍不住要吃一塊。
只要麵糰液體份量添加足夠,筋性確實甩打出來,即
使用直接法揉製的麵包也能夠柔軟又保濕。抹上奶油
大蒜醬烘烤到表面金黃香酥,這份好滋味誰能抵擋^^
軟式大蒜麵包(直接法)
份量:2個
三明治食譜集合。Sandwich recipe
11月3日是三明治節,18 世紀英國貴族John Montagu
伯爵喜歡跟朋友玩橋牌,他的太太為了方便伯爵在玩橋牌時
輕鬆用餐,就發明了 將肉類包入麵包中的簡單餐點,這也就
是三明治的由來 。這種簡單製作且方便攜帶的新型吃法很快
就被大眾接 受並且迅速流行,也衍生出更多口味的三明治。
2015年11月2日 星期一
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