簡易韓國泡菜

冬天的大白菜顆顆飽滿甜美又清脆，吃火鍋、炒開陽
、燒獅子頭都少不了白菜的蹤影。若要白菜當主角，
怎麼可以漏掉紅通通酸辣夠味的韓國泡菜。

 只要利用市售的韓國辣椒醬就可以做出道地的韓國泡
菜，餐桌來上一盤讓人胃口開～



簡易韓國泡菜
成品約1公斤

麻糬（麵包機） 。Mochi(Bread machine) - 實作影片

軟糯的外皮，沾上甜滋滋的花生糖粉，快點動手試試！

麻糬（麵包機） 。Mochi(Bread machine)
花生麻吉 約3-4人份

芋頭脆餅

將芋頭加入麵粉、雞蛋及調料再擀壓烘烤成薄
脆的小餅乾，淡淡芋頭香，少糖也少油。

鹹鹹的芋頭餅乾是肚子餓時解饞最好的零食，
多吃一片也沒有罪惡感～


芋頭脆餅
約60片

全麥亞麻子吐司。6兩

全麥亞麻子吐司(6兩)
正方型吐司烤模1個
(11.5 cm x11.5cm x11.5cm)

古早味醃蘿蔔

白蘿蔔最適合醃漬起來做為開胃醬菜，清脆又爽
口。這是從小吃到大的懷念味道，少了黃色色素
多了單純的滋味，是滷肉飯或排骨飯便當中的搶
手配菜。

做法超級簡單，所有材料混合均勻再醃漬一星期
就完成。餐桌上放一盤，保證筷子停不下來~

古早味醃蘿蔔
成品約600g

麻油薑炒馬齒莧 (豬母乳)

對食物我是一個非常勇於嚐試的人，在傳統市場中看到
特別的食材都會想試試看。老婆婆挑著自家栽採的蔬菜
，被我發現其中一樣有趣的野菜，婆婆說是 "豬母乳" 。
我好奇的買了２把回家，仔細觀看才發現葉子跟我在露
台種的紅花馬齒莧一模一樣呢。

Ｊａｙ說這是小時候常跟夥伴一塊摘採的野菜，也稱為
"豬母菜"，"長壽菜"，"五行草"。照著婆婆說的用麻油加
薑快炒，口感很好，略為滑嫩還帶著一點微酸。上網查
了才知道馬齒莧除了營養價值高還是非常好的藥材。我
留下了一些粗莖阡插栽種，希望也能夠繁殖出一片野菜
圃，為餐桌加菜^^




麻油薑炒馬齒莧(豬母乳菜)
約3-4人份

基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）。pound cake - 實作影片

 

基本的奶油蛋糕是由奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的，所以稱為磅蛋糕。

磅蛋糕組織扎實味道濃醇，搭配咖啡茶飲回味無窮。


基本磅蛋糕(重奶油蛋糕)
(8cmX17cmX6cm)

鮭魚脯

將不完整的鮭魚碎肉炒製成適合配飯配粥的鮭魚脯，
不美觀的剩料也能夠變身美味配菜~


鮭魚脯
成品約200g

什錦蔬菜燉煮。La Ratatouille

看過電影"料理鼠王"的人一定對電影中五彩繽紛的燉菜
印象深刻。此道料理運用了種類豐富的各種蔬菜及香草
烹調完成。蔬菜的甜美全部濃縮在這烤皿中，是視覺與
味覺的雙重饗宴！

什錦蔬菜燉煮
8吋烤皿一個

起士酥條

鹹香的起士酥條讓人停不了口~

起士酥條
約18-20條

大白菜食譜集合。Chinese cabbage recipe

    

大白菜為十字花科蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白
菜」等，大白菜由一層一層綠化寬大的菜葉緊緊包覆形
成圓柱體，被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡。

白菜水份高熱量低，含有豐富的维生素C及粗纖維。白菜
耐放，適合各式調理方式，是一般大眾都適合食用的健康
蔬菜。

湯種肉桂奶油捲。Cinnamon roll ( 附實作影片 )

日影”海鷗食堂”的背景是在芬蘭首都赫爾辛基，描
述一間由日本女子幸江經營的小餐廳。小小的店供
應著簡單的日本家常料理，給客人吃上安心的餐點
。電影中出現的肉桂奶油捲，搭配一杯熱咖啡，讓
人幸福又找到屬於自己的故事。

湯種肉桂奶油捲
份量:8個

番茄雞肉飯

香噴噴的番茄雞肉飯，一鍋就解決~~

番茄雞肉飯
約4-5人份

杏仁巧克力蛋糕。 Almond chocolate Cake(gluten-free) - 實作影片

這是格友ｓａｎｄｙ的一位德國朋友Fabian提供的一款
巧克力味非常濃郁的蛋糕，這位德國朋友完全不藏私的
寫出了這一款美味蛋糕的配方，也讓我有機會試做分享
給大家。

其中很特別的是蛋糕中完全以杏仁粉來做為主要組織材
料，我稍微減少了１／３份量的糖調整成為自己習慣的
甜度，但完全不影響整體美味。濃濃巧克力加上大杏仁
的堅果口感，口感蓬鬆濕潤，搭配一杯黑咖啡最適合，
這是屬於大人的幸福滋味。



杏仁巧克力蛋糕(無筋性)
(14.5x14.5cm方形烤模)
約5-6人份

番茄義大利麵。麵包機做料理

假日想簡單吃，那就來份蕃茄義大利麵吧！
只要將材料放入麵包機中，輕鬆就完成～


番茄義大利麵
約2人份

鮮奶吐司。Milk Loaf ( 附實作影片 )

完全由鮮奶製作的手工吐司，純淨又營養。天天吃
都不會膩，早餐正餐都適合~


鮮奶吐司。Milk Loaf
12兩帶蓋吐司
(20cmX10cmX10cm)

自製雪裡紅 (蘿蔔莖)

冬天是白蘿蔔大出的季節，買回家的新鮮白蘿蔔上方
綠色的葉莖可不要急著丟棄，蘿蔔莖含有豐富的維生
素，用鹽醃漬起來就是風味絕佳的手工醃漬蔬菜：雪
裡紅。

蘿蔔莖做成的雪裡紅口感清脆特別好吃，試過一次保
證再也捨不得將這些寶貝丟棄。


蘿蔔莖雪裡紅
成品約600-700g

糖煮鳳梨

買到了酸澀的鳳梨，看Ｌｅｏ吃的眼淚都快出來，實
在無法入口。用糖熬煮浸泡過後去除了酸澀，變身為
甜美的保存水果，除了直接吃也可以加入甜點或搭配
優格食用。

糖煮鳳梨
成品含湯汁約650g

洛神酥

臨時有客人來，冷凍酥皮就派上用場，包入手工
熬煮的洛神派餡，一道美味酸甜水果酥短時間就
完成。這是季節限定的美味現烤點心，為你的下
午茶談心時光增添甜蜜氣氛~





洛神酥
份量  :3個

洛神派餡

洛神熬煮成酸甜滋味的餡料，適合做為酥皮派餡使用~

＊此做法是做為派餡專用的餡料，與一般果醬
做法不同，必須添加少許澱粉勾芡，包入派皮
中烘烤加熱才不會爆流出來


洛神派餡
成品約250g

蘇打麵包。soda bread - 實作影片

蘇打麵包是一種簡易快速的麵包，利用小蘇打遇熱膨脹的特
性幫助組織蓬鬆，混合過程中不要過度搓揉，成品組織就能
夠鬆軟可口。

成品外酥內軟，抹上奶油及果醬一塊食用非常美味~


蘇打麵包
份量 : 1個

茄汁燴豬排

這是孩時母親常常會做的一道料理，帶甜的洋蔥番茄醬汁
特別開胃，總是讓我跟妹妹吃個碗底朝天，意猶未盡。

自己做了母親之後，也會將這些記憶中的料理再烹調給家
人，餐桌上的美味就這麼一代一代傳遞，緊緊將一家情感
串聯成圈。不同的料理人烹調出不同的味道，但其中對家
人的愛卻是永恆不變。

茄汁燴豬排
約4-5人份

抹茶輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕濕潤又柔軟，一直是家中最喜愛的蛋糕
之一。操作過程注意蛋白霜別打太挺，烤溫不要太
高，成品就會美麗又迷人。

抹茶微微甘苦的滋味，讓甜點散發出獨特的個性。


注意:
這是６吋烤模的容量，但我用５吋烤模再加上２個
３吋布丁模來烘烤，試著做出比較迷你尺寸的成品
。不過３吋布丁模要提早１５－１７分鐘出爐，避
免烘烤過乾。大家也可以直接使用１個６吋烤模來
操作，烘烤時間就會比５吋烤模多５－８分鐘。



抹茶輕乳酪蛋糕
5吋1個+3吋2個 (或是6吋1個)

香橙蛋糕。麵包機做甜點

自家熬煮的蜜橙果醬，是蛋糕好吃的秘密!

香橙蛋糕。麵包機
約4-5人份

鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片

自己做燒賣好吃又可以隨心意變化餡料，將許多不同的蔬菜
添加其中，營養又美味。蔬菜細細切成末，絞肉剁至產生黏
性，讓不喜歡蔬菜的大小朋友及家中長者都能夠輕鬆享用。


鮮肉蔬菜燒賣
約30個

古早味香菇肉粥。燜燒鍋

悶煮一鍋濃濃古早味的香菇肉粥，早餐宵夜都適合~




古早味香菇肉粥
約4-5人份

軟式大蒜麵包 ( 附實作影片 )

香噴噴的奶油大蒜麵包一直是Ｌｅｏ的最愛，每次麵
包出爐時間，無論肚子再飽聞到這股味道，他也一定
忍不住要吃一塊。

只要麵糰液體份量添加足夠，筋性確實甩打出來，即
使用直接法揉製的麵包也能夠柔軟又保濕。抹上奶油
大蒜醬烘烤到表面金黃香酥，這份好滋味誰能抵擋^^



軟式大蒜麵包(直接法)
份量:2個

油豆腐鑲肉

洋蔥好處多多，是非常棒的食材，慢慢燉煮會散
發出甘甜，自然的甜味完全滲入肉餡中，美味又
可口。這道油豆腐鑲肉耐蒸下飯，很適合帶便當
。

油豆腐鑲肉
約4-5人份

三明治食譜集合。Sandwich recipe

１１月３日是三明治節，18 世紀英國貴族John Montagu
伯爵喜歡跟朋友玩橋牌，他的太太為了方便伯爵在玩橋牌時
輕鬆用餐，就發明了 將肉類包入麵包中的簡單餐點，這也就
是三明治的由來 。這種簡單製作且方便攜帶的新型吃法很快
就被大眾接 受並且迅速流行，也衍生出更多口味的三明治。

洛神泡酒。roselle wine - 實作影片

洛神用米酒頭浸泡，完成的泡酒顏色美的驚人，
生活中小酌一杯自己做的水果酒，搭配美味料理
讓餐桌更增氣氛～




洛神泡酒
成品約700g