2018年3月30日 星期五

奶油地瓜吐司( 麵包機揉麵 )
























造型簡單的吐司是我的最愛,吃法多變,加熱烘烤也
十分方便,無論正餐或做成三明治都適合。

謝謝好朋友寄來自家栽種的地瓜,黃澄澄顏色真美,
加入麵糰中吐司保濕又柔軟,天天吃都不膩!





奶油地瓜吐司
份量 : 12兩吐司1條

2018年3月29日 星期四

水果酒、水果醋食譜集合。frult wine、fruit vinegar recipe























各式各樣的水果酒及水果醋為生活增加美味及歡樂氣氛~



蜂蜜茂谷柑果醬
























表皮光滑呈扁圓型的茂谷柑甜美多汁,是我喜歡
的水果之一,除了直接食用,也喜歡熬製成果醬
儲存起來。

加入蜂蜜味道甘醇,完成的茂谷柑果醬可以為麵
包及甜點變化出更多風味!





蜂蜜茂谷柑果醬
份量約400ml


2018年3月27日 星期二

雙色奶黃包。steamed Custard Bun - 實作影片


















二種不同顏色的麵糰搭配起來做成螺旋狀圖案,包入不甜
不膩的奶黃餡,雙色奶黃包好看又可口!





雙色奶黃包
份量 : 16個


2018年3月26日 星期一

越式涼拌雞肉絲
























天氣漸漸開始暖和,酸酸甜甜的涼拌菜是餐桌上最
搶手的料理,開胃又爽口。





越式涼拌雞肉絲
份量 : 3-4人份

達人做公益 - 做公益,學麵點





做公益,學麵點!

Carol 將擔任 天主教善牧基金會志工,提供 2 堂烘焙課程,
報名費全數幫助善牧的家創兒。


2018「達人做公益」活動,將由 carol 親自教導如何做

 #蔥燒餅與 #蛋黃酥,更有許多的小撇步要分享給大家。

邀請大家一同來體驗親手烘焙的幸福與樂趣,並且幫助
家創兒

2018年3月25日 星期日

杯子蛋糕裝飾奶油乳酪醬
























常常在格子中會看到一些媽媽留言給我,為了給孩子生
日聚會或是學校園遊會義賣需要準備小點心,希望我提
供一些適合的成品讓她們參考。每每看到這些對家對孩
子充滿愛的文字,我就覺得非常感動。

現在的媽媽越來越不簡單,除了努力上班還要照顧孩子
,回家更是親自調理餐點,日日月月都奉獻給家庭。

生日派對,好友聚會,想來一點特別的感受,給大家一
份驚喜,在原味杯子蛋糕上面裝飾不同口味的奶油乳酪
餡,平凡的小蛋糕馬上從灰姑娘變成公主,閃亮動人。





杯子蛋糕裝飾奶油乳酪醬
份量 : 約裝飾8-10個杯子蛋糕


2018年3月24日 星期六

饅頭食譜集合。Steamed bread recipe

 





















饅頭為蒸類的半發麵製品,鬆軟但又帶點彈性、筋性較大、
內部組織孔洞較細密、發酵香味較弱。製作時,麵糰要比較
硬,所以水份不可添加太多,而且要依照氣候溫度來調節發
酵的時間與發酵的程度。




2018年3月23日 星期五

奶油芋頭泥。Taro paste ( 附實作影片)
























香甜的芋頭泥是中式酥餅或麵包的好搭檔,做為甜品
直接吃也很棒!




奶油芋頭泥
份量 : 約450g



肉鬆元寶(肉鬆小貝)。Floss mini cake ( 附實作影片)
























肉鬆酥鬆可口老少咸宜,是家中常備的一樣食品,除了
配粥配飯配饅頭,還可以做為麵包或鹹點的配料或夾餡
。但肉鬆還可以搭配甜點,除了降低甜度,吃起來也別
有一番風味。


這一款肉鬆小貝是中國北京鮑師傅連鎖糕點店的暢銷排
隊商品,可愛的迷你蛋糕包覆了滿滿的肉鬆,吃起來鹹
香又唰嘴,我覺得黃澄澄更像個討喜的小元寶。

吃個肉鬆元寶『招財進寶』!



肉鬆元寶(肉鬆小貝)
量 : 約12個


2018年3月22日 星期四

斑馬紋戚風蛋糕
























二種不同顏色的麵糊交錯放入烤模中,成品層次
分明好美麗~




斑馬紋戚風蛋糕
8吋分離平板模1個
(烤模材質不可以防沾)


2018年3月21日 星期三

草莓蔓越莓果醬
























甜香的草莓與酸溜溜的蔓越莓一塊熬成果醬,酸甜的
好滋味是麵包的最佳拍檔~



草莓蔓越莓果醬
份量 : 約550ml


2018年3月20日 星期二

黑李酒。自然釀造
























去年釀的黑李酒開封了,濃郁的酒香聞著就有
微醺的感覺。

不同季節的盛產水果都可以親手釀造一些水果
酒,為生活加入一點驚喜。





黑李酒。自然釀造
份量 : 成品約1000ml


2018年3月16日 星期五

糖菠蘿麵包。Pineapple skin bread ( 附實作影片)
























菠蘿麵包沒有人不愛吧!格紋的餅乾皮包覆著鬆軟的
麵包體,這是所有人從小到大的回憶。

菠蘿麵皮沾上細砂糖烘烤,酥鬆帶著糖粒口感,怎麼
能夠說不!



糖菠蘿麵包
份量 : 8個

2018年3月14日 星期三

清炒高麗菜芽
























每到高麗菜芽上市的季節,我總是貪心的採買,因為
我愛極高麗菜芽清脆爽口的滋味,簡單加個蒜頭,下
一點鹽快炒就美味無比,一個人就可以嗑一盤。

高麗菜芽也稱為高麗菜嬰仔,這是高麗菜莖旁所冒出
的腋芽,葉片口感比大顆高麗菜來的更爽脆,顏色也
更翠綠,喜歡的人可要把握產期。




清炒高麗菜芽
份量 : 3-4人份


2018年3月13日 星期二

美式白巧克力餅乾
























3月14日白色情人節,用白巧克力餅乾傳遞心意~



美式白巧克力餅乾
約做48片

抹茶鮮果布雪蛋糕
























有沒有那種忽然很想吃甜食的經驗?或是臨時有朋友來
訪,冰箱櫃子翻翻找找竟然都沒有存貨,但又不想大費
周章出門採買,那就自己動手吧!

少少幾樣材料,搭配家裡的新鮮水果,只要30分鐘馬上
就有五星級甜點可以享用。添加了抹茶粉,微微茶香飄
出,有著淡淡清爽優雅的日式風情~





抹茶鮮果布雪蛋糕
份量 : 3個

2018年3月12日 星期一

番茄洋蔥燉牛肉
























燉煮的料理最為輕鬆,只要確實花時間悶煮,就能夠得
到一鍋美味, 即使是廚房新手也能夠順利完成。

牛肉加上大量的番茄及洋蔥悶煮至軟爛,蔬菜的酸甜都
融入湯汁中,搭配一份麵包實在享受!餐桌不一定每天
都是中式菜餚,偶爾變換一下口味,讓餐桌風景更迷人~




番茄洋蔥燉牛肉
份量 : 4-5人份

2018年3月11日 星期日

Brioche。布里歐許 - 實作影片


















可愛的布里歐許奶油香味濃郁,組織細膩,是麵包中的
貴族。濕軟的麵糰完成後再冷藏一夜低溫發酵,可以幫
助整形過程操作更順利,美味的布里歐許充滿幸福的味
道!



布里歐許
份量 : 12個
(塔模上緣直徑約7cm,高約3cm)

2018年3月10日 星期六

韓式泡菜煎餅。Kimchi pancakes ( 附實作影片)
























簡單方便的韓式泡菜煎餅是家中常常出現的料理,酸酸
辣辣讓人食欲大開,正餐或宵夜都適合。


韓式泡菜煎餅
份量 : 約2人份


《Carol中式麵點新手聖經》台北金石堂書店 汀州店 簽書活動(已結束)























 
《Carol中式麵點新手聖經》- 台北金石堂書店 汀州店 簽書活動預告





現場示範及試吃:
1.《Carol中式麵點新手聖經》 上冊 271頁   蔥燒烙餅
2.《Carol中式麵點新手聖經》  下冊 200頁   芝麻球
 

雞油炒芥藍花
























芥藍菜又稱為格藍菜,鈣質與維他命A、C含量豐富,
每年入秋至隔年四月為芥藍菜的產季,口感清脆而略帶
一絲苦味。看到油綠綠帶著花苞的芥藍花總要把握機會
多多品嚐,用雞油炒食滋味醇厚,鮮甜爽口。




雞油炒芥藍花
份量 : 4-5人份


2018年3月9日 星期五

橘子乳酪擠花餅乾


氣味芳香的自製橘子果醬除了抹麵包還可以添加在
甜點中直接代替糖,讓成品吃起來更清爽而且香氣
十足!



橘子乳酪擠花餅乾
份量 : 約32片


2018年3月8日 星期四

韓式炸醬麵
























黑嚕嚕的韓式炸醬麵是父親生前念念不忘的一道韓國家常麵
食料理,那是父親年輕時在韓國大學擔任一年座教授時的回
憶。

2018年3月6日 星期二

純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)。Vegetarian Soy milk cake ( 附實作影片)

























素食的朋友可以試試這個方式做出自然無添加,而且
不加蛋的純素蛋糕。



純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)
份量 : 5個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


核桃蔬菜飯糰
























核桃抗氧化能力為堅果之冠,有長壽果的美譽,適量
攝取可以預防心血管疾病。

核桃除了平時做為零食食用,也可以入菜調理,變化
更多。加上蔬菜炊煮成滋味豐富的蔬菜飯,味道清爽
又高纖。




核桃蔬菜飯糰
份量 : 5-6人份


2018年3月5日 星期一

青花菜食譜集合。Broccoli recipe

























青花菜營養豐富,維生素C含量多多,鈣質與纖維
更能防止骨質疏鬆、幫助腸胃蠕動減少便秘。它的
鐵質含量更是蔬菜之冠,也含有大量維他命A,可
以提高抵抗力,防止感冒與細胞感染。

烹煮過程加熱時間要儘量短,才可以保持最多營養
,盛產季節請多多採購!


辣炒軟絲
























慧嫻小姑送來的軟絲大隻又新鮮,是我們家Jay的最
愛,加上多種辛香材料快炒一盤讓人食指大動。



辣炒軟絲
份量 : 3-4人份


2018年3月4日 星期日

棒棒糖蛋糕。Lollipop cake - 實作影片



















可愛甜蜜的棒棒糖蛋糕是派對上的寵兒,五彩繽紛讓
人心情愉快~



棒棒糖蛋糕
份量 : 約12個

凱撒雞肉沙拉
























過完元宵代表年節正式結束,大家也要恢復正常的生
活,重新調整作息積極的面對工作挑戰。

天氣漸漸回暖,開始要迎接春天的來臨。過年期間不
慎傳染上流感,在家足不出戶的休養了半個多月終於
恢復,沒有任何事比擁有健康的身體更重要。生病這
一段時間都是Jay一個人忙,他除了要照顧我還要
照顧貓,真把他忙壞了。

天氣好陽光露臉,到久違的傳統市場採買一些新鮮的
蔬果,為空空的冰箱補充一些食材。年節期間吃的太
豐富,不仿準備一些生菜沙拉,適當補充纖維也吃得
清爽。







凱撒雞肉沙拉
份量 : 5-6人份


2018年3月3日 星期六

金桔餅。乾果機
























黃澄澄的金桔是過年期間最喜氣的盆景,滿樹可愛的
小果象徵吉利招財。除了觀賞價值,這些結實纍纍的
果子還可以摘下來做成蜜餞或榨汁稀釋食用。




金桔餅
份量 : 約400g


2018年3月2日 星期五

貓肉球造型湯圓
























將糯米糰花一點時間捏成可愛的貓肉球造型,是不是
更討人喜歡,好萌又好吃^^




貓肉球造型湯圓
份量 : 3-4人份