2018年3月29日 星期四

蜂蜜茂谷柑果醬
























表皮光滑呈扁圓型的茂谷柑甜美多汁,是我喜歡
的水果之一,除了直接食用,也喜歡熬製成果醬
儲存起來。

加入蜂蜜味道甘醇,完成的茂谷柑果醬可以為麵
包及甜點變化出更多風味!





蜂蜜茂谷柑果醬
份量約400ml




材料:
茂谷柑800g
細砂糖200g
檸檬汁30cc
蜂蜜40g



步驟:
1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用











3.茂谷柑連皮刷洗乾淨,對切成2半
4.用榨汁器將果汁榨出
5.果肉渣滓及種籽剝除,果皮部份切成細條狀
6.果肉渣滓及種籽放入茶包袋中



















7.切成細條的果皮放入沸水中汆燙3分鐘撈起,將水倒
   掉再煮一鍋水汆燙3分鐘撈起,共汆燙3次











8.將果肉渣滓茶袋及果汁放入鍋中
9.加入果皮
10.加入細砂糖、檸檬汁及蜂蜜混合均勻
11.中火加熱,邊煮邊攪拌
12.中火熬煮10分鐘
13.將果肉渣滓茶袋撈起,擠乾果汁再丟棄
14.再中小火熬煮15-20分鐘至濃稠即可
     (木匙括底稍微看的到底部)



















15.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
16.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存












補充 :
1.蜂蜜加糖的份量約水果的30-40%,可以自行斟酌調整
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌

5.完成的果醬除了抹麵包或添加在糕點中,還可以加水稀釋
   做冷熱飲或淋在刨冰上一塊食用。






























































































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