2018年3月6日 星期二

純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)。Vegetarian Soy milk cake ( 附實作影片)

























素食的朋友可以試試這個方式做出自然無添加,而且
不加蛋的純素蛋糕。



純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)
份量 : 5個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)






材料:
豆漿(室溫)120g
細砂糖30g
檸檬汁1/2茶匙
液體植物油15g
杏仁粉10g
低筋麵粉50g 
杏仁片 1大匙



步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.準備一盆水加熱至50度c 關火











3.將工作盆放在溫水中
4.細砂糖及檸檬汁倒入豆漿中
5.打蛋器速度中高速將豆漿隔溫水打發至挺立的程度 ,
   從溫水中移開
6.加入液體植物油以切拌方式混合均勻



















7.加入杏仁粉以切拌方式混合均勻
8.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
9. 麵糊平均倒入紙模中約8-9分滿



















10.移入烤盤中,表面灑上杏仁片
11.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
     至竹籤插入無沾黏即可
12.移出烤盤冷卻













補充:
1.豆漿越濃越好,大豆蛋白含量40%以上較容易打發
2.豆漿有糖無糖皆可
3.杏仁粉可以直接省略

4.全程詳細實作影片參考以下聯結:

https://caroleasylife.blogspot.com/2017/10/vegetarian-soy-milk-cake.html





純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)。Vegetarian Soy milk cake - 實作影片

























































4 則留言 :

  1. 好厲害!從沒想過豆漿可以打發過~~
    對Carol老師甘拜下風~
    (是說等書到後,想好好拜讀老師的新作品:溫柔陪在你身旁呀~)

    回覆刪除
  2. 請問老師:到有機店購買之豆漿漿要從哪看見濃度40%?已做了兩次還是失敗;請教老師要如何不失敗?
    謝謝.

    回覆刪除
    回覆
    1. 豆漿打發需要一些時間
      必須有耐心加溫打發約10分鐘

      刪除

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