2017年10月15日 星期日

純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)。Vegetarian Soy milk cake - 實作影片


















素食的朋友可以試試這個方式做出自然無添加又不加蛋
的純素蛋糕。



純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)
份量 : 5個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)




材料:
豆漿120g
細砂糖30g
檸檬汁1/2茶匙
液體植物油15g
杏仁粉10g
低筋麵粉50g 
杏仁片 1大匙

*170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘



Vegetarian Soy milk cake(no eggs no baking powder )
serves/makes: 5

Ingredients :
120g Soy milk
30g Caster sugar
1/2 t Lemon juice
15g Vegetable oil
10g Almond powder
50g cake flour
1T almond slices

*Preheat the oven to 170°C (338°F)  20-22min


實作影片:




*全程詳細圖文說明參考 : 純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)。Vegetarian Soy milk cake



*影片中有詳細字幕說明,還可以選擇語言翻譯
 若使用手機觀看, 影片右上角有三個垂直的點
 ,點入選點字幕 選擇中文(台灣)



*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道


























補充:
1.豆漿越濃越好,大豆蛋白含量40%以上較容易打發
2.豆漿有糖無糖皆可
3.杏仁粉可以直接省略


















































22 則留言 :

  1. 請問妳所用的杏仁粉有杏仁味嗎?

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    1. 這裡使用的杏仁粉不是沖泡的南北杏
      所以沒有杏仁味
      這是美國大杏仁粉
      要到烘焙材料行購買

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  2. 请问豆奶用泡的可以吗?我加很多豆粉泡成一杯,很难打发

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    1. 豆奶用泡的我沒有實際試過
      我有機會試試
      我是使用市售包裝豆漿做的

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    2. 市场的可以噢。我还走去用自己打黑豆呢!自己打的可以,只是可能少甜的关系要打得很久,不过算是成功,只是看你的好像很快打发。所以看你的有什么秘诀。嘻嘻。下次我试用外面的豆浆。这样就方便很多

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  3. 請問是用哪牌子的豆漿做的呢?試了一次自磨的黑豆漿結果打不起來

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  4. 請問想做六吋的 比例要怎麼改變呢 謝謝

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    1. 我建議將份量直接*1.2
      烘烤時間大約32-35分鐘左右~

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  5. 請問如果想用電鍋蒸出無蛋無奶的純素糕,要如何做呢?有照片或video 可參考嗎?

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    1. 也許要試試這幾款的配方
      就可以用電鍋蒸

      https://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/blog-post_21.html
      https://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post_2.html
      https://caroleasylife.blogspot.com/2011/12/blog-post_14.html

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  6. 太強了!沒有蛋奶泡打粉也能做.我要快去試做看看.謝謝分享!

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  7. 請問蛋糕內體沒有熟,是烤箱溫度嗎?

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    1. 有沒有照片?
      溫度? 時間?
      豆漿有沒有打發?

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  8. 快出爐前蛋糕體有澎起來,但出爐出烤箱後有陷下去,蛋糕内體濕濕黏黏。烤箱溫度、時間。跟老師一樣,照片不知道如何寄出给老師。

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    1. 這個蛋糕因為是使用豆漿打發
      所以豆漿要選擇濃一點的
      蛋白質越高 比較容易打發
      混合的過程儘量保留氣泡
      烘烤時才能夠順利膨脹
      烘烤時間也要足夠

      若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。
      https://www.facebook.com/jaycarol?ref=hl

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  9. 請問老師,為何不是像蛋白依樣保持在17度左右打發呢? 無杏仁粉能用低粉代替嗎?

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    1. 材料不同
      所以操作的方式也就不一樣~

      若沒有杏仁粉
      就用低粉代替~

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  10. 回覆
    1. 糖太少會影響打發效果
      妳可以自行斟酌~

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