2017年10月28日 星期六

巧克力鮮奶油貓咪造型蛋糕
























10月29日是美國「國際貓節」(National Cat Day),
這是由動物行為學家 Colleen Paige 在2005年發起
的,希望更多人重視貓的生存權利,重新認識可愛
的貓咪,不再將貓咪看做不幸的象徵或將牠們妖魔
化。



每一隻貓咪都有獨特的個性,身上的斑紋花色也絕對
不同,任何一隻與我相遇的貓都是緣份,讓我無怨無
悔為牠們付出。家中的貓有些是收容所認養回來,有
的是路上受傷抱回家照顧,還有的是親友或格友送來
的。

無論牠們花色品種或來到家中的理由,都是我最愛的
天使。有了牠們,我就是最幸福的人。請支持以認養
代替購買,同時尊重生命愛護動物,牠們也會回饋一
生的愛給你!




巧克力鮮奶油貓咪造型蛋糕
38cmX30cm平板蛋糕1個



材料:
A.燙麵蛋糕
a.蛋黃麵糊
低筋麵粉60g
無鹽奶油(回溫軟化)45g
牛奶150cc全蛋3個
蛋黃3個

b.
蛋白6個
細砂糖100g


B.原味鮮奶油
動物性鮮奶油350g
細砂糖30g
香草酒1/2茶匙

* 做法參考 : 原味鮮奶油


C.巧克力鮮奶油
苦甜巧克力磚100g
動物性鮮奶油200g

*做法參考 : 巧克力鮮奶油

D.裝飾
罐頭水蜜桃5-6個
巧克力磚15g
彩色巧克力糖4顆




一.製作平板燙麵蛋糕

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.烤盤鋪上一張白報紙











3.無鹽奶油放入牛奶中,使用中小火煮至沸騰,轉小火
4.將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙快速攪拌
   (水及奶油煮沸後轉小火倒入麵粉後,火還不要關
   一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
5.攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火



















9.麵團稍微放至涼(手摸不燙),將全蛋3個及蛋黃3個加入,每一次
   加入都要攪拌均勻
10.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
11.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌




















12.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中以切拌的方式混合均勻
13.將麵糊倒入烤盤中
14.用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
15.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤15分鐘
16.出爐後移出烤盤,將四周烤紙撕開放涼




















二.組合裝飾

步驟:
1.蛋糕翻面然後將底部烤紙撕除
2.蛋糕切出直徑5吋及4吋的圓形,另外切出10片三角形
3.準備一個6吋的碗,碗中鋪上一層保鮮模
4.將三角形蛋糕片烤面朝上一片一片緊貼著鋪在碗中
5.突出碗邊緣的蛋糕剪掉



















6.中間鋪上打發的原味鮮奶油及切塊的罐頭水蜜桃
7.鋪上4吋的蛋糕片
8.再鋪上打發的原味鮮奶油及切塊的罐頭水蜜桃
9.最後鋪上5吋的蛋糕片
10.密封放冰箱冷藏至少2-3小時



















11.將碗倒扣,撕去保鮮膜
12.剩下的蛋糕片剪出耳朵、鼻子及臉頰備用
13.蛋糕表面均勻抹上一層打發的原味鮮奶油
14.放上鼻子及臉頰,均勻抹上一層打發的原味鮮奶油



















15.巧克力鮮奶油裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
16.在蛋糕表面擠出外框輪廓
17.彩色巧克力糖裝飾眼睛、鼻子及舌頭
18.裝飾巧克力磚15g用50度溫水隔水加溫融化,裝入塑膠袋中
19.前端剪一小口,畫出鬍鬚即完成
20.完成的蛋糕必須密封放冰箱冷藏



















補充:
1.造型可以自行發揮


























































































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