2017年10月22日 星期日

芝麻蛋捲。sesame egg roll ( 附實作影片 )
























酥脆的蛋捲是很多人喜歡的甜點,每一口都吃到濃郁的
雞蛋香,自己動手做十分有趣也很有成就感。

注意全程火力不要太大,有耐心就能夠做出漂亮可口的
手工蛋捲。



芝麻蛋捲。sesame egg roll
份量 : 約16條





材料 :
無鹽奶油100g
細砂糖60g
鹽1/4茶匙(約1g)
蛋黃1個
雞蛋2顆(淨重約100g)
低筋麵粉100g
熟黑芝麻1大匙



步驟:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩











3.軟化的無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽攪拌均勻
5.分次加入1個蛋黃及2個全蛋攪拌均勻



















6.低筋麵粉分2次加入以切拌括壓方式混合均勻
7.最後加入熟芝麻混合均勻



















8.蛋捲盤在瓦斯爐上燒熱後在中央放入1大匙麵糊
9.蓋上蛋捲盤夾緊
10.2邊交錯翻面
11.直到蛋捲烘烤至淺金黃色
12.用筷子輔助將蛋餅捲成柱狀即可
13.放至網架冷卻即變酥脆
     (冷卻後密封保存)




















補充:
1.影片中的字幕可以選擇語言翻譯
2.使用直徑20公分的蛋捲盤
3.若沒有蛋捲盤,也可以使用如下圖的薄餅機的蕾絲薄餅烤盤製作
   ,每一片份量約1/2大匙麵糊











 謝謝廖盈雅提供照片





4.全程實作影片參考 :


https://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/sesame-egg-roll.html






芝麻蛋捲。sesame egg roll - 實作影片

































格友延伸做法 :



杜智惠
芝麻蛋捲來囉~
  




 







































































6 則留言 :

  1. 請問您的材料表是蛋黃1個 雞蛋2顆
    作法裡面卻是加入2個蛋黃及1個全蛋
    請問哪一個是正確的?
    感謝您的分享

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝細心 已經更正為蛋黃1個 雞蛋2顆~

      刪除
  2. Carol 好!

    我要去台北要在哪里賣蛋捲盤? 可以告訴我哪一個比較不會壞的嗎? 謝謝你幫忙!

    - Petina

    回覆刪除
    回覆
    1. 我是在網路購買的
      http://24h.pchome.com.tw/prod/DECF2G-A9008ASYA
      所以不知道那一家材料行有賣
      不過妳可以看看住在那裡
      查一下住處附近的烘焙材料行地址及電話
      再打電話詢問有沒有販賣

      刪除
  3. Translate it to English please! Thanks!

    回覆刪除
    回覆
    1. Please refer to the website
      https://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/sesame-egg-roll.html

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。