2017年10月5日 星期四

自製豆棗
























豆棗味道甜滋滋,是在台灣早餐吃稀飯或配饅頭很常
見的一種食品,不過很多市售成品添加物過多,往往
讓人不敢放心選購。


Carol 使用素肉絲加上簡單調味來製作,原料透明安
心,完成品賣相及味道皆非常接近市售品,想吃的朋
友可以親自動手試試看。




自製豆棗(純素)
份量 : 約200g



材料:
乾燥素肉絲50g
水100g
細砂糖45g
鹽1/8茶匙
麥芽糖80g
醬油1/4茶匙
熟白芝麻1大匙

*炸油200g


步驟:
1.將500g水(份量外)倒入乾燥素肉絲中
2.浸泡6-8小時至膨脹軟化
3.將水倒掉,多餘的水擠出











4.炸油燒熱,素肉絲放入炸至金黃撈起











5.將水、細砂糖及鹽放入鍋中煮沸
6.麥芽糖加入煮至沸騰
7.炸好的素肉絲倒入混合均勻
8.然後加入醬油,中小火煮至糖漿濃稠並收至較乾
*注意不要煮過乾,以免成品會變較硬
9.最後將熟白芝麻加入混合均勻即可




















補充:
1.乾燥素肉絲是由大豆蛋白、小麥蛋白所製造,可以
   在雜糧行或素食材料專賣店購買,若沒有也可以使
   用豆皮或麵腸或麵輪(泡水軟化)切細條狀代替
2.成品密封冷藏可以保存15-20天
3.調味份量請依照個人喜好斟酌




格友延伸做法 :



ChiChi Su DolphinChi
謝謝老師的分享!小時候真的好愛吃這,今天照著妳的食譜試做了,味道真的跟外面賣的很像耶~

















































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2 則留言 :

  1. 請問老師,這個麥芽糖是在哪裡買呢?謝謝

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    1. 我記得超市或大賣場都有的~

      刪除

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