2021年8月30日 星期一

糖醋排骨

 















糖醋料理酸酸甜甜非常好入口,特別受小朋友喜愛。
成品色澤油潤紅亮,排骨酥軟入口即化,長者也能夠
輕鬆享用。

做法其實很簡單,不炸不醃一鍋燜煮就能完成。




糖醋排骨
份量 : 約 4-5人份

2021年8月29日 星期日

月兒酥

 














金黃酥鬆的外皮下包裹著入口即化的綠豆蛋黃餡,
吃起來味道清爽又可口。

這份手作美好分享給親愛的家人!



月兒酥
份量 : 10個

2021年8月28日 星期六

生火腿沙拉比薩

 















假日我喜歡做點不同的料理,家中的餐桌瞬間
變成異國小館,悠閒又愜意。

造型特殊可愛的星星薄皮比薩搭配生火腿沙拉,
爽口鹹香,好吃的會讓人轉圈圈喔 ^^




生火腿沙拉比薩
份量 : 約 2人份

2021年8月27日 星期五

酸湯餃子

 















天氣熱胃口不佳的時候就想來一碗酸湯餃子,做法簡
單但味道卻不簡單。普通的水餃或煎餃吃膩了不仿換
個做法,酸辣夠味馬上胃口開。




酸湯餃子
份量 : 約 2人份

2021年8月26日 星期四

抹茶紅豆蛋黃酥。Matcha Yolk Pastry ( 附實作影片)

 














自從喜歡上烘焙,每年中秋節的月餅都是親手製作,也會
多做一些分享給親友品嚐。自己做除了可以量身訂做,經
濟實惠,也可以掌握使用的材料,吃得更安心。

而且最重要的是,每一個成品都是手工完成,揉進了滿滿
心意,希望吃到的人都感受的到祝福與感謝。



抹茶紅豆蛋黃酥
(份量 : 10個)

2021年8月25日 星期三

木須肉

 















木須肉是山東經典名菜,相傳最早出現在孔府菜單中
。木須指的是木樨,而木樨是桂花的別名。因為此道
料理中炒散的雞蛋有如黃色的桂花,所以此菜被取名
為「木樨肉」,因為「樨」字比較不好寫,後來以訛
傳訛就寫成「木須肉」了。

這道料理材料豐富有葷有素,顏色繽紛多彩,看了就
非常有食欲,鮮美又爽口。




木須肉
份量 : 約 4-5人份

2021年8月24日 星期二

花生冰淇淋 ( 無蛋 )

 
















用慧婷小姑送我的新竹花生醬做了花生冰淇淋,這是
我從小到大特別喜歡的口味。完成的冰淇淋花生味道
超級濃郁,組織滑順細膩,吃一杓滿口香。



花生冰淇淋( 無蛋 )
份量 : 約 5-6人份

2021年8月23日 星期一

烤乳酪三明治。Grilled Cheese Sandwich

 















(五星主廚快餐車  (Chef))這部電影中讓我印象最
深刻的一幕就是主角 Carl 為兒子做的烤乳酪三明治
。麵包煎的金黃香酥,刀子切下去時咔擦聲響,融
化的乳酪瞬間流淌出來,好饞人。

這是一份很適合在家製作的簡易三明治,一把平底鍋
就能完成。早餐來一份,營養又美味。



烤乳酪三明治。Grilled Cheese Sandwich
份量 : 1人份

上湯桑葉

 















屋後的桑樹嫩芽這幾天午後下過雨後就長的茂盛,隨
便摘摘就滿滿一籮筐。最近菜價高漲,新鮮桑葉正好
代替蔬菜。

用經典粵菜上湯娃娃菜的做法來烹調桑葉,簡單快速
而且滋味鮮美。





上湯桑葉
份量 : 約 4人份

2021年8月22日 星期日

豆沙麻薯肉鬆蛋黃酥

 















這款內餡豐富的酥餅是我的最愛,一口咬下鹹甜交
織而且有著多層次的口感。不過美味的東西製作起
來也是特別繁瑣,但為了美食,辛苦是值得的。





豆沙麻薯肉鬆蛋黃酥
份量 : 10個

中式油皮油酥麵團基本製法 ( 無水奶油、無鹽奶油、發酵奶油)

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
此文章為蛋奶中式油皮油酥麵團小包酥的基本製程,
配方中使用的油脂為無水奶油、無鹽奶油或發酵奶油
皆可。

材料及切割份量請依照食譜需求,製作過程請覆蓋保
濕,避免乾燥影響操作。


2021年8月21日 星期六

酪梨壽司

 















酪梨的季節,用酪梨搭配酸甜醋飯做個簡單的壽司,
清爽不油膩又有飽足感。


酪梨壽司
份量 : 約 3-4人份

2021年8月20日 星期五

油燜筍

 















筍子鮮美脆嫩而且纖維豐富,一直都是我喜愛的食
材。在筍子季節的時候,一定會做這道油燜筍,鹹
鮮甘甜,非常下飯。



油燜筍
份量 : 約 4人份

2021年8月19日 星期四

南瓜芝麻球

 















慧嫻小姑送來一顆好大的南瓜,喜歡南瓜的我超開
心,腦子中馬上浮現好多南瓜料理。

第一個想做的就是南瓜芝麻球,金黃香酥,口感外
脆內軟糯。炸好的芝麻球當做下午茶小點心,一口
一個根本停不下來!




南瓜芝麻球
份量 : 約 3-4人份

塔香海香菇

 















海香菇不是香菇,其實是將軟體動物花枝的外皮泡
在濃海水中 10分鐘而成。吃起來口感爽脆,是海產
店常見的人氣菜色之一。

加入大量香辛佐料快炒,就是一道美味的下酒料理





塔香海香菇
份量 : 約 3-4人份

2021年8月17日 星期二

台式椰蓉綠豆月餅

 















台式月餅皮相對於傳統廣式月餅更柔軟蓬鬆,剛出
爐外皮較酥,回油 1-2天後的口感介於餅乾與蛋糕
之間,更受家人喜愛。

將外皮份量增加吃起來更厚實,用馬芬模烘烤操作
更簡單快速,成品外觀純樸又討喜。


台式椰蓉綠豆月餅
份量 : 12連馬芬烤模 

奶油椰蓉綠豆沙餡

 














椰子的味道帶著甜香滋味,很適合添加在傳統糕點中
,為成品增添獨特味道。

親手炒製的奶油綠豆餡帶著椰香,糕點更美味。


奶油椰蓉綠豆沙餡
份量 : 成品約 550g

2021年8月16日 星期一

梅乾菜鮮肉餡餅

 














婆婆自己做的梅乾菜是我特別喜歡的一味,調成肉
餡鹹香解膩,百吃不厭。

揉個麵皮包上梅菜肉餡,再煎至金黃,今天晚餐不
小心就吃撐了 ^^~

 

梅乾菜鮮肉餡餅
份量 : 約 8個

2021年8月15日 星期日

波蘭種紅蘿蔔三角歐包


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


最喜歡將蔬果泥揉入麵團中,除了讓麵包增加營養
,也可以呈現出不同的色彩,好吃又好看。



 

波蘭種紅蘿蔔三角歐包
份量 : 6個

2021年8月14日 星期六

海帶食譜集合。kelp recipe

























海帶是一種可食用的藻類,也稱為昆布。海帶具有很高
的營養價值,含有碳水化合物、糖、鈣、鐵、維生素C
等,低脂高纖。但海帶大量的碘質,食用份量也需要注
意。


本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享海帶的食譜,點
入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。

麥茶奶凍

 















夏天我喜歡自己動手做一些冷飲,除了材料可以掌握
,也可以控制甜度,甚至量身打造適合自己的口味。

炒過的大麥真的非常香,煮成茶放冰箱冷藏,清涼解
渴而且去油膩,是我夏天最喜歡的無咖啡因飲品。將
煮好的麥茶做成茶凍再加入牛奶混合,滋味特別而且
很適合小朋友及不能攝取咖啡因的人。


麥茶奶凍
份量 : 約 2人份

2021年8月13日 星期五

芽菜類食譜。Sprouts recipe

 
























豆芽是由種子經過泡發生長的芽苗菜,如綠豆芽、黃
豆芽、蘿蔔芽等。在發芽的過程中,維生素C會增加
很多,而且其蛋白質也會分解成為人體所需要的胺基
酸,膳食纖維豐富,所以芽菜類的營養價值更高。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享芽菜類的食
譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做
法。


蒙地安巧克力。Chocolate mendiants (附實作影片 )

 














蒙地安巧克力是法國傳統的甜點,圓盤狀的巧克力
上方鑲嵌著多種堅果與水果乾,看起來非常華麗而
且討喜,吃的時候巧克力會搭配不同的果乾,每一
口都有不同的滋味。

傳統的配料是葡萄乾、榛果、無花果、杏仁,分別
代表著羅馬天主教4種修道士長袍顏色,多明我會
、奥古斯丁會、方濟會及加爾默羅會。

現今對於上方的配料已經沒有規定,所以可以依照
喜歡的材料來製作。今年的七夕情人節,就用親手
製作的巧克力表達心意。




蒙地安巧克力
份量 : 約20個

2021年8月12日 星期四

香煎豆仔魚

 















豆仔魚肉質鮮嫩而且刺少,清蒸或香煎都適合。
簡單調味煎到恰恰,原味好吃。


香煎豆仔魚
份量 : 約 4人份

清炒紅蘿蔔

 















紅蘿蔔是很多人不愛的蔬菜,但是我們家這道料理
卻讓紅蘿蔔變成搶手菜。紅蘿蔔加上一個八角燜炒
到柔軟甘甜,完全沒有生澀的味道,讓紅蘿蔔變成
餐桌主角。



清炒紅蘿蔔
份量 : 約 4人份

2021年8月11日 星期三

巧克力脆皮雪糕。chocolate peanut ice cream bars - 實作影片

 












炎炎夏日吃一支脆皮雪糕應該是最棒的享受,濃郁的
巧克力冰淇淋裹上一層香脆可口的花生巧克力脆皮,
大小朋友都無法抗拒。




巧克力脆皮雪糕
份量 : 約 5支

2021年8月9日 星期一

黑糖鳳梨蛋糕

 















蜜漬鳳梨丁加入組織鬆軟的海棉蛋糕中,用黑糖
代替砂糖製作,滋味更豐富。

操作快速,造型簡簡單單,下午茶甜蜜又幸福!



黑糖鳳梨蛋糕
份量 : 6吋 1個

2021年8月8日 星期日

日式炸豬排

 














在日本考試前或各式比賽前有習俗會吃炸豬排,因為
炸豬排(とんかつ) 的發音跟勝利 (かつ)一樣,吃了象
徵勝利的炸豬排會覺得安心並且祈求帶來好運。

愛看日劇的我,也時常對出現在劇中的各式美食充滿
興趣。炸的金黃香酥的豬排,搭配上酸甜可口的醬汁
,一口咬下,實在美味無比。吃炸豬排時,一定不能
少了高麗菜絲,爽口多汁還可以解油膩,是炸物的好
搭檔。



日式炸豬排
份量 : 約 4人份

2021年8月7日 星期六

雙層芒果慕斯蛋糕

 















特別的日子獻給特別的人,親手製作的蛋糕有著
滿滿的祝福及感謝


愛讓幸福永遠是進行式。





雙層芒果慕斯蛋糕
份量 : 6吋

椰奶拿鐵

 














香濃的椰奶加上醇厚的咖啡,入口微甜搭配的恰到
好處,喜歡椰香的朋友一定要試試看。



椰奶拿鐵
份量 : 約 2 杯

2021年8月6日 星期五

杏仁堅果奶。Almond milk - ( 附實作影片)

 















用杏仁做成的植物奶,喝起來濃醇又美味,而且營養
豐富,乳糖不耐症或吃純素的朋友可以參考。

 

 

杏仁堅果奶
份量 : 約500g

2021年8月5日 星期四

櫛瓜冬粉包子

 














各式各樣餡料的包子是我最喜歡的早餐之一,配上
現煮豆漿就是完美的一餐。其中又最喜歡包入季節
時蔬的包子,入口不油不膩,每一口都吃的到蔬菜
的鮮甜。

櫛瓜水份多熱量低,搭配滑溜的冬粉及炒香的雞蛋
,吃起來好爽口。


櫛瓜冬粉包子
份量 : 10個

2021年8月4日 星期三

茄汁荷包蛋

 














在廚房準備餐點是我不會厭煩且樂此不疲的事,將
採買回來的季節食材烹調出一道道美味佳餚就是最
有成就感的事。

即便是簡單的料理,只要用心製作,成果也會讓家
人驚豔。今天的茄汁荷包蛋所用材料都是家中常備
的東西,不到10分鐘就完成上桌,酸酸甜甜好開胃



茄汁荷包蛋
份量 : 約 5人份

2021年8月3日 星期二

自製雞蛋豆腐

 















滑嫩的雞蛋豆腐味道比一般豆腐更好,很受小朋友
喜愛。材料其實很簡單,自己動手更有成就感,成
品可以香煎、煮湯、紅燒都很適合。


自製雞蛋豆腐
份量 : 10*15*6cm 耐熱容器一個

2021年8月2日 星期一

芥末涼筍

 















處理好的竹筍放冰箱冷藏隨時都可以吃,我最偏愛的
方式就是擠上芥末美乃滋,筍子甘甜多汁搭配稍嗆的
芥末,消暑又爽口。



芥末涼筍
份量 : 約 4-5人份

竹筍處理

 















夏天是吃筍子的季節,謝謝好友美蓮送來一大袋
自家採收的新鮮竹筍。我真是幸福,得到這麼多
關愛。

新鮮的竹筍採收下來要盡快處理,煮好後放冰箱
冷藏可以保存一段時間,除了直接吃或是搭配葷
素材料調理都很方便。



竹筍處理
份量 : 約 4kg

2021年8月1日 星期日

波蘭種豆漿吐司。純素

 















每天都想吃剛烤出來的吐司,軟棉柔細略帶鹹味,
無論直接吃或抹上果醬或花生醬,都是我的最愛。

今天烘烤的吐司不加蛋不加奶製品,但成品一樣軟
Q有彈性,是一款可以天天吃的美味麵包,



波蘭種豆漿吐司。純素
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm) 

芒果雪糕。Mango popsicle - (附實作影片)

 














 

甜美多汁的愛文芒果盛產,除了做為水果直接享用
,也很適合做些冰涼甜品,給家人消消暑。


芒果雪糕
份量 : 4支