竹筍處理

 

夏天是吃筍子的季節，謝謝好友美蓮送來一大袋
自家採收的新鮮竹筍。我真是幸福，得到這麼多
關愛。

新鮮的竹筍採收下來要盡快處理，煮好後放冰箱
冷藏可以保存一段時間，除了直接吃或是搭配葷
素材料調理都很方便。

竹筍處理
份量 : 約 4kg

材料 :
竹筍 4kg
水 足以淹沒竹筍的份量
鹽 1大匙



步驟 :
1.竹筍清洗乾淨
2.用刀在竹筍表面切一刀 (切至筍肉)
3.將外殼剝掉

4.剝好的筍放入鍋中，加入足夠淹沒筍子的水
5.加入約 1大匙鹽
6.中火煮沸，轉小火煮 30分鐘，燜至冷卻
7.裝袋放冰箱冷藏保存約一星期
8.煮好的筍子可以直接吃，或搭配葷素材料調理

補充 :
1.煮的份量少，鹽及水都適量減少

 

 

 *相關料理 :
 

 

芥末涼筍

 

 

 

 

h 20210721