蒙地安巧克力。Chocolate mendiants (附實作影片 )

 

蒙地安巧克力是法國傳統的甜點，圓盤狀的巧克力
上方鑲嵌著多種堅果與水果乾，看起來非常華麗而
且討喜，吃的時候巧克力會搭配不同的果乾，每一
口都有不同的滋味。

傳統的配料是葡萄乾、榛果、無花果、杏仁，分別
代表著羅馬天主教４種修道士長袍顏色，多明我會
、奥古斯丁會、方濟會及加爾默羅會。

現今對於上方的配料已經沒有規定，所以可以依照
喜歡的材料來製作。今年的七夕情人節，就用親手
製作的巧克力表達心意。




蒙地安巧克力
份量 : 約20個

材料:
巧克力 200g (苦甜、牛奶或白巧克力皆可)

表面裝飾:
核桃、腰果、夏威夷豆、葡萄乾、無花果乾、蔓越莓乾、芒果乾、蜜漬橙皮
(任何喜歡的堅果或果乾皆可)




步驟 :
1.將比較大的果乾切小塊
2.巧克力切碎
3.找一個比裝巧克力盆稍微大一些的鍋子裝上水煮沸
4.將裝有巧克力碎的工作盆放在鍋子上方
5.利用蒸氣加熱將巧克力融化成液態
6.稍微翻攪一下加速巧克力融化

7.準備一張防沾烤焙紙
8.完全融化的巧克力用湯匙舀起滴落在防沾烤焙紙上成為圓形
9.在巧克力上方自由矲放堅果及果乾
10.靜置室溫至巧克力完全冷卻凝固即完成
   ( 天氣太熱可以放冰箱冷藏10分鐘 )

補充 :
成品放冰箱冷藏保存








*全程詳細實作影片參考 :

蒙地安巧克力。Chocolate mendiants - 實作影片

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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