2016年3月21日 星期一

蜜漬橘皮
























柑橘類的水果皮中含有豐富的果膠,也有水溶性膳食
纖維素與天然植物酵素。加入糖熬煮蜜漬起來可以延
長保存期限,做為甜點或麵包的配料非常合適,讓成
品帶有清爽的香氣,美味加倍。




蜜漬橘皮
份量約350g



材料:

橘皮200g,細砂糖150-200g,

步驟:
1.橘子清洗乾淨
2.將果肉剝出,留下皮
3.切成條狀



















4.橘皮放入沸水中汆燙5分鐘撈起
5.換水煮沸再汆燙5分鐘撈起(總共汆燙3次)
6.加入細砂糖混合均勻
7.小火加熱煮至水份收乾即可



















8.裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
9.冰箱冷藏可以保存一年











補充:
1.橘皮可以選擇柳橙,柑橘等
2.糖的份量可以依照個人口味斟酌,糖份量越少也越容易壞
3.成品可以添加在麵包或甜點中使用
4.成品剛完成會稍微帶苦是正常的,多放置一段時間會改善






格友延伸做法 :


陳思儀
請教老師,按照您麵包實驗室的食譜做密漬橘皮,但是做出來的橘皮帶苦味,請問這樣是正常的嗎?另外,不知是否天氣冷的關係,會有結晶的現象,橘皮也變得很硬

carol自在生活 剛做好有點苦是正常的
妳可以多放1-2個月就會改善
放越久越香甜  至於結晶應該是煮過久造成
沒有關係的~
 
若覺得太硬
可以重新再加一些水煮稀釋即可


陳小圓
學會糖漬橘皮~超愛的~加上去有意想不到的美味~

旅程
老師的糖漬橙皮真的簡單又讚

黃娟
老師的食譜~蜜漬橙皮
感恩您無私分享♡





王珮珮
蜜漬橘皮 做好了!
謝謝Carol老師!


 


 


王慧雯
今天動手做了,橙皮吃起來好香喔!跟外面賣的蜜漬水果完全不一樣耶,超棒的


 



 

陳美珠
加了蜜漬橙皮的小餐包,淡淡的香、微微的甜,真的好好吃




 
李沐柔
昨天做了



 




徐千雯
老師,我也做好了
 



徐千雯 
老師,裝瓶後更好看了,橘皮不苦耶,我偷吃了好幾口



 
徐千雯
老師,今天做了奇亞籽橘皮小餐包,真是好吃啊! 

















































19 則留言 :

  1. 老師請問,
    做好的橙皮是濕的,如果想要做成乾的要怎麼做,是直接蜜完之後風乾嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 蜜漬完曬或烤箱烘乾~
      參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/candied-orange-peel.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/blog-post_25.html

      刪除
  2. 如果想要做成乾的烤箱烘乾溫度應該要多少?放烤盤可以嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 參考以下文章
      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/blog-post_25.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/candied-orange-peel.html

      刪除
  3. 回覆
    1. 是說"文旦"嗎?
      我沒試過
      但可能會苦
      要少量試試~

      刪除
  4. Carol:您好
    請問用柳丁皮也可以嗎? 謝謝

    對了,做過您的金菇醬,孩子們很喜歡吃,謝謝您的食譜

    回覆刪除
    回覆
    1. 柳丁皮好像會變乾硬
      橙 香吉士 橘子類比較適合~

      很開心順利~

      刪除
    2. 老師,我照您的方法用柳丁皮做不會變乾硬,白色部分吃起來也不苦,但放一個月後,接近表皮的部分吃起來還是跟剛做時嗆,不知道您用橙或橘子做的也會這樣嗎,目前持續觀察中...p.s有加點水下去熬糖

      刪除
    3. 柳丁皮我其實覺得不太適合
      所以我沒有嚐試過
      如果吃起來會苦
      再多放一段時間試試~

      刪除
  5. Carol:您好

    請問蜜漬橘皮做好馬上就能使用嗎?

    回覆刪除
  6. 使用一般的橘子做可以嗎?

    回覆刪除
  7. 老師 甜檸檬的皮不苦 請問還需要先川燙嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 就就直接加糖煮即可~

      刪除
    2. 謝謝老師 經您介紹認識甜檸檬這個好水果 只可惜國人對它還不熟悉 可能銷量不佳 賣場很快就不賣了 以後要多留意 謝謝老師

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。