涼拌抱子芥菜(娃娃菜)

 

抱子芥菜脆嫩清爽、微苦帶甘，除了炒食也可以涼拌，
吃起來非常爽口解膩，是餐桌隨吃隨拿的人氣小菜。

涼拌娃娃菜
份量 : 約 4-5人份

涼拌韭菜結

 

炎熱的天氣很適合涼拌菜餚，將韭菜汆燙後綁成
韭菜結，口感爽脆又開胃。

一口一個酸辣鮮香，好讚！

涼拌韭菜結
份量 : 約 4人份

蒜香大頭菜

 

現在是大頭菜盛產的季節，一顆顆超過 2-3 斤的大
頭菜圓滾滾的煞是可愛。買一個回家可以做好多料
理，我最喜歡涼拌，口感爽脆又能夠充份攝取維他
命 C。

過年期間菜色豐富，也要多多準備蔬菜料理，營養
才均衡。

蒜香大頭菜
份量 : 約 800g

鮮漬小黃瓜

 

冰箱隨時都會準備著 1-2道涼拌或醃漬的小菜，吃飯
時間特別方便，盛一盤解膩又爽口。

這道淺漬的小黃瓜涼菜鹹鮮入味，深得母親的喜愛，
也是我們家餐桌常常出現的清爽開胃菜。

鮮漬小黃瓜
份量 : 約 7-8人份

涼拌酸辣海帶絲

 

我偏愛涼拌的料理，常常準備 2-3種不同的小菜放冰
箱，吃飯的時候夾一盤方便又開胃。

海帶也是我喜歡的食材，無論煮湯或滷煮都十分美味
。涼拌起來又是另一種風味，鮮辣酸香，爽口好吃。

涼拌酸辣海帶絲
份量 : 約 5-6人份

黃金腐乳泡菜

 

高麗菜盛產，一顆顆飽滿又新鮮，讓人忍不住多買了
幾顆。

加入自己醃漬的甜酒豆腐乳做成好吃的泡菜，除了自

己吃，還可以分享親友。味道酸甘甜好爽口，是餐桌
解膩的美味小菜。

黃金腐乳泡菜
約12人份

八寶菠菜。純素

過年期間家裡免不了會準備一些堅果及果乾，將這些
天然小零食與蔬菜結合起來，就是一道健康又爽口的
涼拌菜。年節吃多了豐盛重口味的菜色，來盤綠色蔬
菜，清爽不油膩，營養味道好。

八寶菠菜
份量 : 約 4-5人份

麻醬紫茄

茄子是一年四季常見的蔬菜，我特別愛它那鮮艷的
紫，滿滿花青素。但茄子很吸油，所以我喜歡用清
蒸的方式來調理，吃起來更清爽也健康些。

蒸軟的茄子搭配味道香濃的麻醬，好吃！

麻醬紫茄
份量 : 約 4人份

涼拌香菜蒲瓜

 

5月到 10月是蒲瓜的產季，是夏天當令的季節瓜果
蔬菜。蒲瓜水份充足而且低熱量，礦物質跟維生素
豐富，煮湯、清炒都方便。

我更喜歡直接涼拌，瓜肉細緻清甜，爽口好開胃！

涼拌香菜蒲瓜
份量 : 約 3-4人份

涼拌杏鮑菇

涼拌菜是夏天必備的料理，簡單清爽又沒有油煙，
吃起來也沒有過多的負擔。

杏鮑菇蒸熟再撕成條口感 Q彈，比肉還好吃。

 

涼拌杏鮑菇
份量 : 約 3-4人份

油燜筍

 

筍子鮮美脆嫩而且纖維豐富，一直都是我喜愛的食
材。在筍子季節的時候，一定會做這道油燜筍，鹹
鮮甘甜，非常下飯。

油燜筍
份量 : 約 4人份

芥末涼筍

 

處理好的竹筍放冰箱冷藏隨時都可以吃，我最偏愛的
方式就是擠上芥末美乃滋，筍子甘甜多汁搭配稍嗆的
芥末，消暑又爽口。

芥末涼筍
份量 : 約 4-5人份

紫高麗酸甜泡菜

 

紫高麗菜非常耐放，買一顆可以吃好一陣子，其中
富含豐富的維生素Ｃ及花青素，適合涼拌生食。

用糖醋湯汁醃漬起來，成品美的驚人，放在冰箱隨
拿隨吃，爽口又解膩。

紫高麗酸甜泡菜
份量 : 成品約 900g

白灼生菜

 

福山萵苣清脆多汁，稍微汆燙再淋上特調醬汁，
超級好吃！

白灼生菜
份量 : 約 3-4 人份

香蒜拌豆芽

 

綠豆芽營養又含有豐富的纖維，價格穩定而且一年四
季都有，是很方便的蔬菜。

快速汆燙保留爽脆的口感，淋上嗆辣的蒜油涼拌，就
是一道簡單又方便的冷菜。

香蒜拌豆芽
份量 : 約4-5人份

蜂蜜醬蘿蔔

 

 
冬天是吃白蘿蔔的季節，多汁清脆，煮湯涼拌都
適合。最喜歡吃醬漬的白蘿蔔，滋味濃郁口感爽
脆，加入蜂蜜味道更溫和醇厚，端上桌可是會讓
筷子停不下來。

蜂蜜醬蘿蔔
份量 : 約6-8人份

涼拌櫛瓜絲

櫛瓜鈣質豐富，很適合長輩或孩童食用，除了
炒食煮湯，其實涼拌生吃也是非常美味。

簡單的醬料搭配新鮮櫛瓜，爽口又解膩。




涼拌櫛瓜絲
份量 : 3-4人份

涼拌酸辣馬鈴薯

今年熱得早，5月為歷史最熱，還沒有過端午節就
快飆熱到38度c。天氣熱更要注意多多補充水份，
，小心熱傷害。

熱呼呼的氣溫，讓人失去胃口，這時候可以做點清
爽的料理，涼拌或水煮都很適合。馬鈴薯快速汆燙
口感爽脆，加上重口味調料，就是一道解熱開胃的
小菜！


涼拌酸辣馬鈴薯
份量 : 3-4人份

涼拌越南生春捲皮

       每到天氣熱的時候，總會買一包越南米紙來包些
好吃的生春捲，消暑又健康。但常常剩下幾片或是有
破損，讓人傷腦筋。

　　將這些剩下不好使用的米紙做成涼拌菜，好吃沒
負擔，一舉二得！





涼拌越南生春捲皮
份量 : 3-4人份

粉蒸芹菜葉

       過年免不了吃的豐富，還加上年糖或小零食，
讓體重多少都增加了一些。這時候可以將烹調方式
改為蒸或水煮。

       蒸製料理少油免炒方便又快速，芹菜葉高纖抗
氧化，營養價值高於莖，還能夠降血壓顧血管，好
處多多。




粉蒸芹菜葉
份量 : 約2人份