紫高麗菜非常耐放，買一顆可以吃好一陣子，其中
富含豐富的維生素Ｃ及花青素，適合涼拌生食。
用糖醋湯汁醃漬起來，成品美的驚人，放在冰箱隨
拿隨吃，爽口又解膩。
紫高麗酸甜泡菜
份量 : 成品約 900g
材料 :
紫高麗菜 500g
冷開水150g
白醋 150g
糖 100g
*準備一個約1公升的玻璃容器，事先用沸水燙過消毒
，晾乾備用
步驟 :
1.紫高麗菜清洗乾淨，切絲
2.裝入玻璃瓶中
3.將冷開水、白醋及糖放入鍋中加熱至糖全部融化，關火
4.趁熱將糖醋水倒入瓶中，稍微用湯匙壓一下紫高麗菜，讓紫
高麗菜能夠完全泡在糖醋水中
5.蓋上蓋子，靜置至完全冷卻，移至冰箱冷藏醃漬 3-4天入味即可
補充 :
1.糖及醋的份量可以依照個人喜好斟酌
2.成品放冰箱冷藏可以保存 2個月
3.剩下的湯汁可以用冷開水稀釋飲用
4.紫高麗菜也可以用一般高麗菜代替
i 20210505
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