2021年6月9日 星期三

茄子煎餅

 















剩下一條茄子跟一小塊紅蘿蔔,就讓它們搭配湊合
在一塊,煎個簡單又香噴噴的餅做晚上的主食。

成品顏色繽紛,外酥香內軟糯,好吃!




茄子
份量 : 約 5 個

 
材料 :
茄子 1條 (約160g)
紅蘿蔔 30g
青蔥 1支
雞蛋 1個 (淨重約55g)
低筋麵粉 60g

調味料 :
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙


步驟 :
1.茄子洗乾淨去蒂頭,切碎
2.紅蘿蔔切細絲,青蔥切小段







3.切好的茄子、紅蘿蔔及青蔥放入盆中
4.加入雞蛋、低筋麵粉及所有調味料混合均勻

*一開始拌的時候會稍乾,但充分攪拌後茄子會出水
 就會變比較濕,如果充份攪拌還是偏乾,可以稍微
 加一點水調整







5.手上抹一點油,抓取適量茄子蔬菜糊在手中捏成團

*怕沾手就用湯匙舀取適量
茄子蔬菜糊放入鍋中,再用湯匙背壓扁

6.平底鍋中放 2大匙油,油熱將蔬菜團放入鍋中壓扁
7.中小火煎 3-4分鐘至底部金黃再翻面
8.反面再煎中小火3-4分鐘至金黃即可

*煎的過程要適時翻面確認煎製的程度








補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.麵粉筋性不限,手邊有甚麼麵粉就用甚麼麵粉
  ,太乾就稍微添加少許水調整

3.吃純素的朋友可以省略青蔥,改為20g其他蔬菜,雞蛋用50g的水代替


 


 















格友迴響及成品分享:


 

江怡慧
自從看到carol老師的「茄子煎餅」
這已經做很多次了
這種做法茄子不會軟爛很好吃😋


 江怡慧

老師
我昨天也做了茄子煎餅


頭號粉絲
Joan Seah
我来教功课了,谢谢老师的分享


黃見明
今天中午試做了一盤,兒子不敢直接吃茄子,試吃後說好好吃喔!吃不出來有茄子。大成功囉…謝謝老師的分享!

 


 

喜獲麟兒
茄子煎餅
謝謝老師!


曾宇希
謝謝老師分享~今天試做好好吃!很驚豔~


 

Kelly Huang
立馬嘗試,小孩很捧場說好好吃,謝謝您的分享😘


蕭莉芳
我也交作業ㄟ!
超級好吃!這煎餅是食材是位80歲的奶奶種的,我還加了韭菜!


Maggie Chen
現學現賣,好吃耶! 謝謝Carol分享❤️


 賴麗萍

現學現賣茄子煎餅

王晉珊
剛好是晩餐時間,就用一般麵粉加一些糯米粉作成。太黏了只好不塑形,自由成形。不好意思,請老師指教

carol自在生活糯米粉比較黏些也沒有麵粉吸水
所以蛋挑小顆或多加一點粉調整做的很好!















































i 20210608



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