免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包

 

這是我最喜歡的麵包之一，外皮酥脆內部組織柔軟濕
潤充滿大氣孔，搭配生火腿及煙燻乳酪實在享受。

用免揉的方式來操作簡單無難度，中午前混合麵團水
合折疊發酵，晚餐就能夠吃到現烤的麵包。喜歡無糖
低油歐包的朋友一定要親自試試。

免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包
份量 : 1個

波蘭種小法國。水合折疊

 

我對無油少糖皮脆內軟的麵包都沒有辦法抗拒，烤好
就迫不及待吃一個。這類型的麵包充滿麵香越嚼越有
滋味，直接吃或做三明治都很適合。

不想辛苦甩麵就用省力的水合折疊法，道地又美味的
麵包輕鬆出爐。

波蘭種小法國。水合折疊
份量 : 6個

氣炸鍋芝麻餐包

味道單純的小餐包是最方便的麵包，直接吃或搭配
餐點或夾上鹹甜材料都適合。

使用免揉的水合折疊法操作，不會揉麵甩麵也沒有
問題。利用氣炸鍋也可以烘烤好吃的手工麵包，對
於人口數少的小家庭份量剛剛好。

氣炸鍋芝麻餐包 (水合折疊法)
份量 : 6吋 1個

無油雜糧洛神麵包

 

麵團無油少糖但吃起來卻鬆軟可口，而且製作過程
輕鬆方便不需要甩打，很適合沒有機器幫忙揉麵的
人。

加入雜糧粉味道獨特，酸甜洛神果乾滋味迷人，這
是洛神季節獨有的口味。

無油雜糧洛神麵包
份量 : 1個

煉乳排包。水合折疊法

不想揉麵弄得滿身大汗，快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

奶香味十足，蓬鬆又柔軟，煉乳排包最適合早餐食用。



煉乳排包
份量 : 8個

南杏仁麵包捲。水合折疊法

不想揉麵弄得滿身大汗，快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。


南杏仁又稱為甜杏仁，含有豐富的蛋白質及植物油脂
，有潤燥補肺及滋養肌膚的功效。做完 杏仁豆腐 剩
下的南杏仁渣不要丟棄，保留下來可以加入麵包麵糰
中做出香氣濃濃的杏仁麵包捲。




南杏仁麵包捲
份量 : 12個

仙草乳酪吐司。水合折疊法

夏天模式已經正式啟動，熱烘烘的太陽一大早就熱
情招手。不想揉麵弄得滿身大汗，快來試試省力的
水合折疊法。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單
，不需要特殊技巧一樣能夠做出美味麵包。

清熱、涼血、降火的仙草茶是家中夏天常備的冷飲
，加入麵糰中做出口味特別的吐司，味道讓人驚喜
！



仙草乳酪吐司。水合折疊法
12兩吐司模  (10x20x10cm)

手撕杯子麵包。水合折疊法

使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

可頌麵包麵糰奶油香味濃厚，組織剝開時層層疊疊，
是很多人喜歡的麵包類型。用杯子烤模烘烤，一個一
個小巧可愛，更加吸引人。




手撕杯子麵包
份量 : 12個

花生麵包。水合折疊法

使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

我們家Ｊａｙ是花生控，看到花生就走不動。這一
款經典台式麵包是他的最愛，濃郁香醇吃一個就好
滿足！




花生麵包
份量 : 8個

迷你巧克力千層吐司。Mini chocolate layer bread ( 附實作影片 )

美麗的巧克力千層吐司好吃又好看，製作過程天氣不
要太熱而且動作要快速，以免巧克力折疊片軟化太快
影響操作。

麵糰包入巧克力折疊片擀折２次再擀開，就能夠做出
漂亮的紋路，有興趣的朋友可以來挑戰看看。





迷你巧克力千層吐司 (水合折疊)
8cmX17cmX6cm 2個

天然酵母黑麥麵包。水合折疊法

黑麥獨特的味道讓麵包散發一股純樸的滋味，這款麵包
越嚼越香，非常適合搭配西式餐點。




天然酵母免揉黑麥麵包
份量 : 4個

芒果卡士達餐包。水合折疊法

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

芒果盛產的季節可以品嚐到甜美多汁的新鮮芒果，還
可以做成方便保存的芒果乾。將新鮮芒果與滋味濃郁
的芒果乾加入麵包中，成品香甜色澤金黃漂亮，這可
是芒果季節限定的美味麵包！



芒果卡士達餐包。水合折疊法
22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個

無糖無油燕麥吐司。水合折疊法

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

無糖無油又高纖，麵包體蓬鬆又柔軟，做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成三明治治都適合。




無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
12兩吐司模  (10x20x10cm)

綜合蔬菜麵包。水合折疊法

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

家中有不喜歡吃蔬菜的孩子嗎？試試將小朋友不喜歡的
蔬菜揉入麵糰中做成好吃的麵包，成品顏色漂亮而且蓬
鬆柔軟，讓孩子更容易親近。



綜合蔬菜麵包
份量 : 2個

小雞造型雞蛋餐包

金雞報喜，積善積福！

祝福大家丁酉雞年事事順心，平安健康。


小雞造型雞蛋餐包
份量 : 8個

抹茶紅豆捲。水合折疊法

抹茶與紅豆是絕佳組合，可愛的抹茶奶油麵包包裹
著自己熬煮的蜜紅豆餡，不甜不膩美味加倍！


抹茶紅豆捲。水合折疊法
份量 : 12個

水合折疊法搓揉麵糰

水合折疊法
利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。


此方式做出來的麵包一樣柔軟保濕，缺點是操作時間較
久，但是輕鬆省力。

手撕麵包。水合折疊法

手撕麵包是千層麵包的變化版，一層一層的組織細緻
美味，讓人吃了就欲罷不能。冬天是做千層麵包的好
時機，奶油軟硬度適合不容易爆餡，就可以順利完成
好吃的夢幻麵包。


手撕麵包。水合折疊法
份量 : 5吋烤模2個

迷你巧克力千層吐司。Mini chocolate layer bread - 實作影片

美麗的巧克力千層吐司好吃又好看，製作過程天氣不
要太熱而且動作要快速，以免巧克力折疊片軟化太快
影響操作。

麵糰包入巧克力折疊片擀折２次再擀開，就能夠做出
漂亮的紋路，有興趣的朋友可以來挑戰看看。



迷你巧克力千層吐司 (水合折疊)
8cmX17cmX6cm 2個

燕麥蜂蜜麵包。水合折疊法。Oatmeal Honey Bread ( 附實作影片 )

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

加入燕麥及蜂蜜，麵包體蓬鬆又柔軟，做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成潛艇堡三明治治都適合。



燕麥蜂蜜麵包。水合折疊法
份量 : 2條