2018年9月30日 星期日

海苔醬拌酪梨



























海苔醬甜甜鹹鹹,是配稀飯或抹麵包的常備醬料,
與酪梨搭配意外的好吃,非常快速就可以完成的一
道美味涼拌料理。




海苔醬拌酪梨
份量 : 4-5人份


紫薯戚風蛋糕(紫薯粉)




























紫薯戚風蛋糕(紫薯粉)
份量 : 6吋


馬鈴薯鲔魚沙拉


























一份材料豐富的沙拉,搭配現烤麵包,就是簡單又
營養的輕食料理。





馬鈴薯鲔魚沙拉
份量 : 約4-5人份


2018年9月26日 星期三

三鮮捲餅



























5月時在家附近的菜苗店買了4盆韭菜苗,長著長
著已經收成了2-3次。韭菜是多年生,大約長至
20-25cm就可以剪下食用,越剪長的越壯,
而且沒有蟲害,是家庭菜園最實用的一種蔬菜。

這幾天院子的韭菜長的茂盛,正好剪下一把做個好
吃的三鮮餅。韭菜香雞蛋鮮蝦米惹味,捲餅起鍋光
看著就讓人吞口水。




三鮮捲餅
份量 : 6個


2018年9月25日 星期二

桂花綠豆冰糕。Osmanthus mung bean cake - 實作影片




















綠豆清熱解毒,全身都是寶,做成綠豆糕更是我的最愛。
口感細膩飄著桂花香,是適合配茶的中式點心。




桂花綠豆冰糕
份量 : 約26-28個(30g/個)

2018年9月24日 星期一

麵包機做料理 - 皮蛋瘦肉粥



























節日過後肯定吃的澎湃,吃點清爽的粥品讓腸胃休息
一下。

簡單方便的皮蛋瘦肉粥,做為早餐或正餐都不錯!



皮蛋瘦肉粥
約2-3人份


鮮肉酥餅



























每年的中秋節總是習慣親手製作一些傳統餅類
與親友分享,一方面讓大家嚐試新鮮口味,也
表達自己的感謝。

將新鮮的肉餡包入酥餅中,內餡鹹香,餅皮酥
的掉渣,是不喜歡甜月餅的人另一種選擇。



鮮肉酥餅
份量 : 12個


2018年9月22日 星期六

三峰吐司



白吐司是家中最常出現的麵包,清淡簡單適合
每一個人。愛吃甜抹點果醬花生醬,愛吃鹹就
夾個煎蛋火腿,吃法多變化。有時候烘烤一下
直接吃,淡淡的鹹香+麥香就很解饞。



三峰吐司
份量 : 12兩吐司1條

2018年9月20日 星期四

奶油螃蟹



























基隆夜市已經很多年沒有去了,挺懷念夜市中香噴
噴又鮮甜的奶油螃蟹。

買到新鮮的三點蟹,讓懷念的味道重現。



奶油螃蟹
份量 : 3-4人份


2018年9月19日 星期三

培根乳酪麵包



























自己做麵包後,幾乎沒有再買過市售的產品,
我喜歡自家烤箱出爐的手做麵包,每天都樂此
不疲。依照季節或冰箱中的材料,天天都可以
變換口味,任家人選擇。

培根乳酪麵包 - 鹹香的培根乳酪加上黑胡椒的
香,最適合早餐不愛吃甜的我。



培根乳酪麵包
份量 : 8個


乾鍋馬鈴薯



























馬鈴薯是廚房必備的根莖蔬菜,平時不太注意到它
的存在,但往往在材料青黃不接的時候,馬鈴薯就
出場救援。煎、煮、炒、炸、蒸樣樣都行,而且搭
配任何材料都沒有違和感。

有些人就像馬鈴薯,在朋友圈中可能不太起眼,一
旦真的有甚麼事發生的時候,他一定是第一個義不
容辭跳出來的那一個。



乾鍋馬鈴薯
份量 : 3-4人份

2018年9月17日 星期一

台式棗泥松子月餅




























大多數人都有一些喜愛的東西收藏著,我的收藏就
是將喜歡的料理或烘焙一一記錄在網路,除了自己
瀏覽,也讓有需要的人參考。在這11年的過程已
經整理了約3600個食譜在部落格中,每天沒有間斷
的在廚房與電腦前來回,這已經成為生活的一部份
。 

台式棗泥松子月餅 - 我的最愛!



台式棗泥松子月餅
份量 : 4個 (4兩模)


2018年9月16日 星期日

抹茶紅豆酥餅。純素



























抹茶永遠是紅豆的好搭檔,組合起來成為美味的
純素酥餅。自己炒製的紅豆餡不甜無油,為吃素
的家人打造秋節糕點,心意滿滿!



抹茶紅豆酥餅
份量 : 10個

2018年9月13日 星期四

菠蘿蛋黃酥。Pineapple skin Yolk Pastry - 實作影片




















最近都在家做一些中秋節的餅,平時不怎麼想吃,但奇怪
的是越接近中秋節就特別想念。普通的蛋黃酥加上菠蘿皮
就變成人氣商品 - 菠蘿蛋黃酥 ,吃一個雙重享受。




菠蘿蛋黃酥
份量 : 20個


2018年9月12日 星期三

棗泥餡



























棗泥月餅是從小吃習慣的口味,帶著果酸吃起來別有
風味,也更不膩口。市售的棗泥餡或棗泥月餅大多也
都不是純棗泥,吃起來總覺得少了甚麼。

幾年前熟悉的老店歇業,想吃只有自己動手,雖然麻
煩但一定值得,讓美好回憶滿滿湧上心頭。






棗泥餡
份量 : 約680g


黑胡椒牛肉炒豆芽


























蔬菜價格高的時候可以多多採購豆芽菜,營養豐富
而且價格穩定不受天候影響。

加上牛肉片快炒,就是一道十分下飯的鐵板燒風料
理!



黑胡椒牛肉炒豆芽
份量 : 3-4人份


2018年9月11日 星期二

藍莓乳酪蛋糕



























颱風前的寧靜,天空乾淨又漂亮。希望"山竹"颱風
快快轉向,不要給台灣帶來任何災害。

天涼好個秋,烤個蛋糕甜甜嘴,也甜甜心~




藍莓乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個


2018年9月10日 星期一

香滷鐵蛋



























到淡水遊玩的朋友一定對鐵蛋不陌生,一個一個黑
溜溜的滷蛋貌不驚人,但吃起來香Q又有嚼勁,而
且非常入味,也是我到淡水一定會買回家的特產。

2018年9月9日 星期日

月餅製作影片集合


























每逢佳節倍思親,用親手做的月餅糕點送給親友
,材料透明,甜度可以自行控制,更代表了珍貴
的心意。

影片全程詳細呈現所有步驟,即使新手也可以精
確完成!


老婆餅。Sweetheart cake ( 附實作影片 )



























老婆餅是廣東潮州的傳統點心,外表色澤金黃,酥皮
層次分明,內餡軟滑滋潤、味道甜而不膩。因為內餡
使用了冬瓜,所以也稱為「冬茸餅」。

紅燒冬瓜。純素




























八角帶著甜香,也稱為茴香,可做為中藥使用,藥
性溫熱散寒,理氣止痛,可以治療胃寒。其中的茴
香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收,同時也可以
增加胃腸的蠕動,具有健胃、行氣的功效。

素食料理若要增添香味,八角一定是必備的材料,
幾顆八角就讓平淡無味的料理變得不同。





紅燒冬瓜。純素
份量 : 4-5人份


煉乳排包。水合折疊法



























不想揉麵弄得滿身大汗,快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

奶香味十足,蓬鬆又柔軟,煉乳排包最適合早餐食用。



煉乳排包
份量 : 8個

2018年9月8日 星期六

2018年9月7日 星期五

蝦仁涼拌香蕉花



























娘家的香蕉再度開花結果,將下方的香蕉花摘下回
家調理。加上蝦仁及豐富的辛香材料涼拌,酸辣夠
味十分特別。




蝦仁涼拌香蕉花
份量 : 3-4人份


2018年9月6日 星期四

鮮蝦豆腐蒸蛋
























這幾天氣溫沒有前一陣子那麼燥熱了,早晚還帶
著些許涼意,秋天是我最喜歡的季節無誤。

蝦仁豆腐蒸蛋,滑嫩鮮香,端上桌看著就有食欲。





鮮蝦豆腐蒸蛋
份量 : 4-5人份


冷泡冰咖啡


放冰箱一夜就完成的冰咖啡,超級省事好方便!



冷泡冰咖啡
份量 : 3-4人份


希臘茄盒。musaka


























無法旅行的我藉由在廚房製作不同國家的料理,在品
嚐的同時彷彿也感受到探索世界的樂趣!

musaka 是著名的地中海東部沿海地區的家常料理,
也稱為肉醬紫茄千層派。以茄子為主要材料,再以焗
烤的方式完成,是一道美味而且有著豐富香料味道的
希臘料理。




希臘茄盒
份量 : 6-8人份(20*20cm烤皿)

2018年9月5日 星期三

酒漬蔓越莓鳳梨酥
























飄著酒香的鳳梨餡,吃一個滿口香。

今年中秋節,就用自己做的中式糕點送給親友,心意滿滿!




酒漬蔓越莓鳳梨酥
份量 : 16個 (4.5cmx4.5cmx2.25cm)

2018年9月3日 星期一

茶葉蛋。電子鍋 ( 附實作影片)
























香噴噴的茶葉蛋從小吃到大,別小看這不起眼的雞蛋
,鹹中帶著微甜飄著淡淡茶香,滋味特別。

雖然現在買茶葉蛋很容易,但我還是喜歡自己親手製
作。這也是Leo很喜歡的食物,無論早餐、宵夜都
是很方便的解饑最佳小食。




茶葉蛋。電子鍋
份量 : 12個